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近期滬上冷鮮雞銷售仍遇冷 非法活禽交易泛濫

作者：百檢網(wǎng) 時間：2021-11-15 來源：互聯(lián)網(wǎng)

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目前，冷鮮雞的市場境遇有點(diǎn)尷尬。青年報資料圖記者施培琦攝

? ? 東方網(wǎng)1月7日消息：據(jù)《青年報》報道，市衛(wèi)生計生委上周通報，本市確診一例人感染 H7N9 禽流感病例。市民與 活禽接觸增大了感染禽流感疫情的概率，按照去年6月出臺的《上海市 活禽交易管理辦法》，從1月31日至4月30 日本市將全面暫停銷售活禽雞。不過記者發(fā)現(xiàn)，從去年6月起推出的冷鮮雞銷售卻持續(xù)遇冷。
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? ? 冷鮮雞銷售遇冷
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? ? 按相關(guān)部門的說法，冷鮮消費(fèi)制品今后將成為市場主流，按上海市場活雞消費(fèi)量1.3億只計算，其中有70%的消費(fèi)將以冷鮮的形式銷售。但是目前，冷鮮雞的境遇卻越來越尷尬。
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? ? 在黃浦區(qū)蓬萊萬有全菜場的良元冷鮮雞銷售點(diǎn)，到中午12點(diǎn)，連一只雞也沒有賣出去。營業(yè)員稱，這幾天平均**只能賣掉七八只冷鮮雞，按照這種經(jīng)營狀況，包括房租、人工等其他開銷，自己還要貼錢進(jìn)去。
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? ? 據(jù)了解，上海良元禽類專業(yè)合作社是本地專業(yè)銷售冷鮮雞的龍頭企業(yè)，日產(chǎn)量曾達(dá)兩萬多只，擁有遍布全市的70多家專賣店，可現(xiàn)在日銷售量卻萎縮至2000只，連保本都難。
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? ? "原來一些日銷售量達(dá)200只的門店，現(xiàn)在**卻連20只也賣不掉，有些**只能賣掉三四只雞。而店鋪若要保本，**需要賣掉三四十只雞才可能。"合作社負(fù)責(zé)人王良元稱。
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? ? 而另一家冷鮮禽企業(yè)旺元家庭養(yǎng)殖專業(yè)合作社經(jīng)營狀況也不盡如人意，合作社遍布全市100多個銷售點(diǎn)，單店銷量從每天近百滑落到15至20只，新建的冷鮮雞屠宰流水線大部分也處于停產(chǎn)狀態(tài)。
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? ? 非法活禽交易泛濫
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? ? 據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，中國幾千年來形成農(nóng)戶養(yǎng)雞、市民活殺雞的習(xí)慣，尤其長三角及珠三角一帶，市民有吃現(xiàn)宰活禽的習(xí)慣，要想一時改變這種習(xí)慣需要時間。
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? ? 現(xiàn)在支撐這些冷鮮雞企業(yè)走下去的，是本市從1月31日至4月30日本市全面暫停活禽交易，在這一階段，活禽暫時退出市場競爭。不過王良元稱，要冷鮮雞銷量上去的，恐怕比改變市民消費(fèi)習(xí)慣更重要的是整治非法活禽交易點(diǎn)。
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? ? 昨天中午，記者在滬南路秀沈路看到，幾個裝有鴿子、活雞的籠子被隨意擺放在馬路中央，為了顯示雞的新鮮度，一只母雞還被捆在籠子上方，撲騰出一地雞毛，而地上，宰殺的雞毛和血污橫流。這種現(xiàn)象在一些農(nóng)貿(mào)市場門口隨處可見。
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? ? 城管部門曾坦言，這些流動攤販采用游擊戰(zhàn)術(shù)，讓執(zhí)法變得更困難。另一方面，如果不從源頭上進(jìn)行監(jiān)管，即使城管部門執(zhí)法得再頻繁，也沒法從根本上杜絕違規(guī)的活禽交易。
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? ? 臨近農(nóng)歷新年，又遇活禽消費(fèi)的高峰期。目前，市動物衛(wèi)生檢驗部門已經(jīng)加強(qiáng)了道口檢查，暫時沒有檢查到由指定道口入滬活禽有禽流感癥狀。
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? ? 不過事實上，除了指定道口外，上海還有13個設(shè)有公安等部門的市級道口，如發(fā)現(xiàn)活禽也會及時攔截，除此以外，上海還有41個沒有任何檢查站的道口，黑市活禽正是通過這樣的道口流入本市。這些來源不明的活禽也成為H7N9禽流感疫情防控的不安定因素。
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? ? [如何分辨冷鮮雞和冷凍雞]
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? ? 冷鮮雞是指在工作環(huán)境0-10攝氏度、物流銷售環(huán)境0-4攝氏度下，有序完成了僵直、解僵和自溶這一成熟過程，導(dǎo)致雞肉蛋白質(zhì)正常分解，同時在外觀上保持了新鮮自然的狀態(tài)，口感佳。
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? ? 而冷凍雞則是在-35攝氏度以下進(jìn)行快速凍結(jié)，并保持在-18攝氏度的環(huán)境中的雞肉，肉組織呈凍結(jié)狀態(tài)，口感稍差。
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