??? 腌制食品 *易"中毒"

??? 本報統(tǒng)計今年食品安全信息 265批次產品被檢不合格 二氧化硫等指標頻出問題

??? 法制晚報訊（記者 張鑫 李鑫銘? 食品安全歷來是市民關注的焦點。今天，北京市食品藥品監(jiān)督管理局通報了今年*后一期不合格食品名單，3款小食品被檢不合格而下架。

??? 《法制晚報》記者梳理了2013年全年食品下架信息，發(fā)現(xiàn)腌制食品下架次數(shù)居各類食品之首。能起到"美白"、防腐作用的二氧化硫則成了超標次數(shù)*多的食品添加劑。此外，在生產環(huán)節(jié)，*容易出現(xiàn)問題的是桶裝飲用水。

??? 今日發(fā)布

??? "良味"干果檢出"哈喇味"

??? 北京市食藥監(jiān)局上午通報，"良味"牌老果園高檔干果等3款食品因不合格而下架。

??? 其中，"良味"干果過氧化值超標1倍有余。干果油脂含量較高，過氧化值是反映油脂新鮮度和氧化酸敗程度的重要指標。儲存時間過長、包裝不嚴或遭到暴曬等都容易導致干果氧化值超標，容易出現(xiàn)"哈喇味".過氧化值嚴重超標，會導致腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。

??? 市食品藥品監(jiān)督管理局提醒，凡已購買不合格食品的消費者，可憑購物小票和食品外包裝向銷售單位要求退貨。

??? 生產環(huán)節(jié)

??? 消毒不嚴 桶裝水成"臟水"

??? 在食品的生產環(huán)節(jié)，飲用水類的產品被曝光的次數(shù)*多，其次是糕點類；肉食肉制品、調料、食用油等。

??? 生產企業(yè)存在的主要問題是衛(wèi)生指標不合格，尤其以菌落總數(shù)為*，出現(xiàn)頻次達45.61%.而被曝光的桶裝飲用水存在的*大問題，正是菌落總數(shù)不達標。

??? 追訪?? 腌制品等列入明年重點檢查對象

??? 記者上午從市食藥監(jiān)局獲悉，今年屢次出現(xiàn)抽檢不合格的食品種類，將被列為明年重點整治的對象，食藥監(jiān)局將出臺相關的整治方案。而即將到來的元旦春節(jié)，也會將今年抽檢多次不合格的如腌制食品、桶裝礦泉水等，列入重點監(jiān)測、檢查對象。

??? 本市將建立信用累積制度，對屢次違規(guī)者加大處罰力度直至實行產品退市、企業(yè)退市、區(qū)域退市；對食品安全嚴重違法犯罪者還將實行終身行業(yè)禁入。

??? 首都是特大型消費城市，85%以上的食品、90%以上的藥品靠外埠供應。據(jù)了解，下一階段，本市還將推進"京內外跨區(qū)域聯(lián)動協(xié)作"機制建設，落實信息共享、案件協(xié)作、問題食品處置、檢測互認、食品溯源等聯(lián)動協(xié)作機制。

??? 同時，北京將積*組織引進外埠優(yōu)質食品，進入市場、商場、超市和社區(qū)便利店；鼓勵本市大型食品企業(yè)赴外埠建立基地，構建貫通北京內外上下游的產業(yè)鏈條，擴大安全食品在首都市場的占有率和控制力。

??? 本周下架食品名單

??? 樣品名稱 商標 生產日期 生產單位

??? 熊出沒（調味面制品 志發(fā) 20130720 平江縣志發(fā)食品廠

??? 芙蓉香干（豆制品 味之天 20130410 長沙市雨花區(qū)光大食品廠

??? 老果園高檔干果 良味 20120918 北京金良平食品有限公司

??? 食品類別

??? 腌制品反超面食排"榜首"

??? 在下架食品中，有14.15%的下架食品都是腌制食品，話梅、果脯類食品和面食、面制食品分列二、三位。

??? 今年上半年，面制食品還是下架食品次數(shù)榜上的**位。本市食品安全部門在今夏進行了集中整治，該類食品安全問題有一定改善。在今年下半年的不合格食品中，該類食品出現(xiàn)的次數(shù)明顯少于上半年。

??? 全年分析

??? 記者統(tǒng)計了2013年全年北京市食品安全部門每周三公布的食品安全信息。截至今天，共計通報不合格食品信息265批次（起。

??? 檢查指標

??? 要"面子"

??? 添加劑"動機不純"

??? 記者統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，造成食品不合格的原因中，二氧化硫超標的*多，占比近三成。其次是甜蜜素和重金屬殘留超標。

??? 食品工程專家蘇女士表示，二氧化硫是廣泛用于食品中的添加劑，主要起到兩個作用--漂白和防腐。而一些商家過量添加二氧化硫，以此來給食品"化妝",掩蓋其使用不新鮮、次等的原材料制造食品。

??? 另外添加過量的二氧化硫會延長食品的保質期，以增加售賣時間。

??? 文/記者 張鑫 李鑫銘