??? 據(jù)中國之聲新聞縱橫報道，在全國數(shù)十家連鎖的蜀江烤魚北京總店，顧客反映"缺斤短兩、死魚當活魚賣",經(jīng)理表示愿意經(jīng)濟賠償?shù)懿怀姓J魚有問題。食藥工商和餐飲協(xié)會，為何對顧客反映的相關(guān)問題都表示無能為力？

??? 將烤的八九成熟的鮮魚放在一個下置炭火的鐵盤中，再澆上不同口味的湯料以及放入搭配的蔬菜，入秋后，這樣"邊燉邊吃"的烤魚店，成為了更多人外出就餐的選擇。

??? 吳女士拍攝的被摔到地上的"死魚"照片

??? 吳女士拍攝的在顧客發(fā)現(xiàn)后，當即被值班經(jīng)理扔進垃圾桶的"死魚"

??? 近日家住北京的吳女士向央廣新聞熱線反映，她在石景山萬達廣場的蜀江烤魚店就餐時遭遇了"缺斤短兩"和"死魚當活魚賣"的情況。那么，這位顧客究竟遭遇了什么？這家在全國有著數(shù)十家直營門店的蜀江烤魚，是否存在著管理問題？

??? 在北京石景山萬達廣場的蜀江烤魚店門口，記者見到了正在和店員處于僵持狀態(tài)的吳女士（化名。她指著一條有些變硬的死魚說，從吃午飯到現(xiàn)在已經(jīng)過去了三個小時，沒有人為餐廳"缺斤短兩"和"死魚當活魚賣"的情況給她一個說法。走進店內(nèi)，吳女士指著餐桌上那條已經(jīng)做熟的烤魚說，點餐時服務(wù)員表示是魚都是現(xiàn)吃現(xiàn)殺，于是一家人就點了一條"二斤九兩"的魚。

??? 吳女士："我就說這是三斤魚么？然后經(jīng)理就說了，刨去腸子肚子烤完干了。我說那你的意思我要點個一斤半的魚，烤完還沒了呢。他張嘴就說，那我給你換一個。"

??? 隨后，吳女士的母親跟著服務(wù)員去了后廚門口，準備當面看魚稱重，而她卻發(fā)現(xiàn)值班經(jīng)理準備稱重的卻是一條死魚。吳女士母親："我說這個不是死的么？怎么是死的，你看看。連踹那個魚，說就是活的，拿起這魚來就咣咣的摔。好多人就說，你怎么這樣？明明死魚么，非得說是活魚。"

??? 聞訊趕來的吳女士忙拿出手機來拍照，她說，當時值班經(jīng)理看到這個情況后，馬上就把魚扔進了垃圾桶。在吳女士看來，難道如果沒人發(fā)現(xiàn)后廚選魚稱重的情況，這條被扔進垃圾桶里的魚是否就將端上餐桌了呢？蜀江烤魚"缺斤短兩"和"以次充好"的做法讓吳女士一家無法接受，于是她聯(lián)系了北京食品藥品監(jiān)督管理局石景山分局。

??? 相關(guān)工作人員來到現(xiàn)場對蜀江烤魚的后廚進行了檢查，在活魚飼養(yǎng)缸對面的冷柜里，吳女士意外的發(fā)現(xiàn)了冷柜中有碼放整齊的十多條清洗干凈，處理成烤魚形狀的生魚。當時，蜀江烤魚負責人周曉亮拒絕讓吳女士拍照，并表示：這些凍魚都是給員工吃的。

??? 周曉亮：這里面是真不能照的，姐，你不能照…

??? 吳女士：你們家的活魚都哪來的？

??? 周曉亮：都是在我們這里面的。

??? 吳女士：那你這里面的魚都干什么的？

??? 周曉亮：我們有員工啊，員工也要吃啊。

??? 在食藥監(jiān)部門檢查結(jié)束后，蜀江烤魚負責人周曉亮當即表示，自愿對吳女士一家進行經(jīng)濟賠償，但是對于店內(nèi)提供的究竟是活魚還是冷凍魚的問題上，他的回答卻并不明確。

??? 周曉亮：店里提供的什么魚？這個我下來以后再仔細的去調(diào)查一下。

??? 顧客：你們做生意，給顧客提供的什么魚還要調(diào)查一下？

??? 周曉亮：按照正常的規(guī)定，他能夠保證我們在運輸過程中的一個鮮活。

??? 顧客：這些魚應(yīng)該是活的還是死的？

??? 周曉亮：這魚在沒有出現(xiàn)任何的情況下，應(yīng)該是活的。

??? 那么，食品藥品監(jiān)督管理局等部門對商家"缺斤短兩"、"以次充好"的行為如何進行監(jiān)管？顧客在就餐時遭遇此類情況又應(yīng)該怎么辦？

??? 蜀江烤魚是北京中達源投資管理有限公司旗下的連鎖餐飲企業(yè)，其北京店在"大眾點評網(wǎng)"上有兩百多條點評，其中有部分顧客寫下了質(zhì)疑"缺斤短兩"或者反映魚肉"不夠新鮮"的評論。對于顧客投訴問題，蜀江烤魚北京店負責人周曉亮表示：出現(xiàn)問題的原因是相關(guān)員工的服務(wù)態(tài)度問題，涉事員工已經(jīng)開除。至于店內(nèi)食材的重量和質(zhì)量則從來沒有出過問題。

??? 周曉亮：我們這邊一直都是活魚，從來沒用過別的魚。然后客人也很認可，并且客人也知道我們這魚是沒有問題的，你可以問客人。

??? 就此情況，記者再次聯(lián)系了吳女士，她說蜀江烤魚表示自愿賠償兩萬五千元，但是關(guān)于"魚"究竟出了怎樣的問題，始終只字未提。

??? 吳女士："后來給解決了，寫的是作為店方，看著我母親歲數(shù)較大，作為安撫，他個人補償?shù)囊馑肌Ｋ蜎]寫因為他的缺斤短兩，因為死魚。他就說我那魚是活的，非得讓我拿著這個錢，就這么著了。"

??? 那么，北京食品藥品監(jiān)督管理局石景山分局對于蜀江烤魚的檢查結(jié)果如何呢？記者聯(lián)系了負責此事的魯谷食藥所，相關(guān)工作人員表示：平時除了全市組織的統(tǒng)一檢查之外，并不會對于餐廳所用食材進行不定期抽檢，而"缺斤短兩"的問題需要向工商部門反映。

??? 工作人員：我們查了他的后廚衛(wèi)生和他的衛(wèi)生條件，這里面我們發(fā)現(xiàn)了一些，都是要求他們限期整改。比如說，垃圾桶沒蓋蓋，地上有水，還有就是消毒區(qū)保潔柜未密閉。

??? 記者：咱們平常正常的話，會去他那抽檢和檢查吧？

??? 工作人員：我們這種抽檢是按照市里面的要求，整體進行安排事項的抽檢。像這種餐飲材料的抽檢，不會突然就上餐飲店里去，餐館也多。你說這東西是活的是死的這種東西，說句實在話，沒有抽檢的一個合適的標準。因為畢竟這個東西如果要取證了，不好取。

??? 對于顧客反映在烤魚店遭遇的"缺斤短兩"、"以次充好"等情況，工商部門是否能夠?qū)ι碳业钠墼p行為進行監(jiān)管呢？對此，12315消費者投訴熱線表示：這超出了工商部門的監(jiān)管范圍。 12315工作人員："您說的他本來就說的活魚，實際上是給您死魚做的。這個情況一是不好舉證，二是咱們監(jiān)管不到那一塊。如果您說這個魚的份量不足，那咱們需要向飲食協(xié)會反映。"

??? 當記者聯(lián)系北京餐飲行業(yè)協(xié)會時，工作人員則表示：目前進行監(jiān)管的只能是會員單位。工作人員："我們這邊只針對我們的會員單位能處理一些糾紛，然后如果是您這種情況，我們這里沒有烤魚的單位，我也沒有他的聯(lián)系方式。"

??? 那么，受現(xiàn)場取證、鑒定標準和管轄范圍等因素影響，相關(guān)部門對于消費者在就餐過程中遭遇的"缺斤短兩"和"以次充好"等情況，是否可以表示無能為力呢？對此，中國政法大學教授吳景明認為：一個是行業(yè)協(xié)會應(yīng)該發(fā)揮職能，應(yīng)該有這樣的規(guī)范，承諾的是什么就應(yīng)該出售什么，而且應(yīng)該讓消費者來明示，行業(yè)協(xié)會在這一塊的管理是很缺位的。再一個就是有關(guān)行政部門，尤其是食品藥品監(jiān)督管理部門，不能因為難取證就放任餐飲業(yè)經(jīng)營者大量的實施這種行為。搞運動式的抽查方式，過一段時間就不管，那是不行的，這走過場就更多一點。應(yīng)該做市場的嚴格檢查，進行不定期的、專門有針對性的抽查。這是有關(guān)部門的管理方式還沒有轉(zhuǎn)變，應(yīng)該根據(jù)消費者的反映哪方面就集中抽查哪方面，做真正對市場的監(jiān)管。（記者馬文佳