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對話“網紅”面包店Farine舉報人：曾向管理層反映 受到辭退威脅

作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網

　　 圖說：內部舉報人接受新民晚報新民網的采訪。新民晚報新民網陳炅瑋/攝
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　　“網紅” 面包店Farine使用過期 面粉被曝光，神秘的內部爆料人網友“1987晉寶寶”究竟是誰？他為何會爆料？他還掌握著哪些不為人知的內幕？新民晚報新民網記者上午與他進行了對話。
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　　記者：你在Farine工作了多久？
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　　答：我今年30歲，2015年在蘇州學習了烘焙。2016年10月份來到上海，10月25號進入武康路的Farine工作，做烘烤與面包整形。
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　　2017年3月6日開始，Farine的面包都集中到閔行的中央工廠進行制作，然后將半成品送至四家門店，由門店進行烘焙。在此之前，都是由作為工廠店的武康路Farine進行制作，并配送到其他門店的。
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　　我是2016年11月末**次發現部分面粉發霉結塊。自己調查后發現，這批面粉已經過期三個多月了。自此以后，我暗暗留心觀察，發現每周一周二從閔行運來的面粉都是過期的。我就開始搜集證據，3月20號拿著證據向市食藥監反映，3月21號在微博上爆了料。
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　　 記 者：為何會選擇在網上爆料？之前和店方反映過這個情況么？
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　　答：3月20日，市食藥監對Farine武康路店以及閔行工廠進行調查后，Farine的門店還在照常營業，這個情況讓我很氣憤，也很失望。就以武康路店為例，21、22號兩天還在賣面包給顧客，顧客當中還有孩子。為了讓更多人了解Farine的真面目，我決定在網上曝光。
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　　我今年向后廚的 管理人員反映這個情況后，對方告訴我，如果我再繼續關注這個問題，就要下崗了。于是，我選擇了繼續暗中調查。比如偷拍面粉袋上的生產日期，一些用于放置半成品面包的帆布袋布滿霉點，中央工廠內的生產環境等等。

　　記者：選在320這個日子舉報，是特別安排的么？
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　　答：我知道這個日子是新的食安條例開始施行的日子，這個時間節點也是我考慮到傳播效果決定的。本來我打算在315曝光的，但當時還沒搜集到中央工廠的證據。3月18號這天我在中央工廠找到了證據。
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　 　記者：據你了解，使用過期面粉制作面包會影響口感嗎？吃得出來么？對人體又有哪些危害？
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　　答：你要知道，面粉是沒有味道的。面包的香味都是烘烤過后才會有的。你想，加了糖才會甜，后期的加工決定了面包的口感。所以，過期面粉不會影響口感。
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　　至于對人體的影響，據我所知，發霉的面粉會產生一種叫黃曲霉素的化合物。長期食用勢必對健康產生影響。
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　　（新民晚報新民網記者了解到，食用過期的面粉，輕則腸胃受損、拉肚子，重則因面粉發生霉變，產生致癌物黃曲霉毒素，長期食用會對人體造成嚴重危害。
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　　記者：舉報后，店方有人聯系過你嗎？有沒有想過你可能會遇到一些威脅或危險？
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　　答：昨天中午，有上海口音的人，用陜西咸陽的號碼打電話給我說：“你這樣做，知道什么后果嗎？”我說我在做一件好事啊，在懲惡揚善，對方還想跟我聊一聊這事兒，但我拒絕了。那人還警告我，如果一意孤行，“可以起訴你，一是泄露商業機密，第二是誹謗。在上海對付你，不就是小菜一碟”。
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　　烘焙圈很小，老早就傳開了。我在這行的前途也毀了。我的心情很復雜，但做了這件事我不后悔，但也擔心將來能不能在上海生活下去。畢竟一個月房租就要3000多元。
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