餐飲單位運(yùn)營(yíng)、督促平臺(tái)履職盡責(zé)、運(yùn)用新的科技手段等方式加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)訂餐監(jiān)管，全力保障市民舌尖上的安全。 ?
? ? 法規(guī)出臺(tái)查處違規(guī)經(jīng)營(yíng)戶(hù)562戶(hù)
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? ? 經(jīng)食藥部門(mén)統(tǒng)計(jì)，目前我市參與網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺(tái)共11個(gè)，其中美團(tuán)、餓了嗎、百度外賣(mài)三大網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)平臺(tái)占有市場(chǎng)90%以上的份額?！敖?jīng)過(guò)前期與商務(wù)、工商、通信管理部門(mén)的溝通協(xié)作，已對(duì)第三方平臺(tái)進(jìn)行了實(shí)名備案，建立了網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)第三方平臺(tái)數(shù)據(jù)庫(kù)?！笔惺乘幈O(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。
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? ? 為做到有法可依，《蘭州市網(wǎng)絡(luò)訂餐管理辦法》于去年10月1日正式實(shí)施。截至目前，我市第三方網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)共自查出562戶(hù)資質(zhì)不全或無(wú)實(shí)體店面經(jīng)營(yíng)戶(hù)，全部做下線(xiàn)處理。
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? ? 網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)一個(gè)月內(nèi)完成自查
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? ? 城關(guān)區(qū)食藥監(jiān)局約談美團(tuán)外賣(mài)、市食藥監(jiān)局約談在蘭網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)負(fù)責(zé)人。就日常監(jiān)督檢查和兩次約談反映出的情況而言，網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)工作人員食品安全意識(shí)淡薄，重經(jīng)濟(jì)效益，輕食品安全的情況普遍存在?！坝啿推脚_(tái)必須在一個(gè)月內(nèi)完成自查，這期間必須要解決證照不全入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)的問(wèn)題。訂餐頁(yè)面必須公示餐飲營(yíng)業(yè)執(zhí)照、餐飲許可證以及量化等管理情況。并設(shè)置專(zhuān)門(mén)的機(jī)構(gòu)或人員專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)食品安全管理，對(duì)平臺(tái)上的食品經(jīng)營(yíng)行為及信息進(jìn)行檢查?！辈軓┟髡f(shuō)。
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? ? 網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)實(shí)行月報(bào)制度
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? ? 采訪中記者了解到，為了解決第三方平臺(tái)提出的工作人員無(wú)法辨識(shí)證照真?zhèn)蔚膯?wèn)題。食藥部門(mén)將盡快與各大平臺(tái)實(shí)現(xiàn)商戶(hù)資質(zhì)審核信息共享。
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? ? “下一步我們要求，網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)對(duì)上線(xiàn)餐飲單位實(shí)行月報(bào)制度。每月25日前將入網(wǎng)餐飲單位統(tǒng)計(jì)信息報(bào)送市局餐飲服務(wù)食品監(jiān)管處。每季度各平臺(tái)開(kāi)展食品安全自查，形成自查報(bào)告報(bào)送市局。”曹彥明說(shuō)。此外，作為各大網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)必爭(zhēng)之地的城關(guān)區(qū)將開(kāi)展線(xiàn)下商戶(hù)從新審核工作?！耙悦缊F(tuán)外賣(mài)為例，城關(guān)區(qū)目前有1400家商戶(hù)入駐，我們要求平臺(tái)提供具體商戶(hù)名單，我們將名單下發(fā)到轄區(qū)各個(gè)所，進(jìn)行核查，這其中包括加工制售環(huán)境、從業(yè)人員食品安全意識(shí)等。核準(zhǔn)后的商戶(hù)對(duì)其餐飲服務(wù)許可證進(jìn)行變更，增加‘網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)’許可一項(xiàng)。未來(lái)平臺(tái)在吸納線(xiàn)下商戶(hù)時(shí)，如果商戶(hù)提供的證照上沒(méi)有網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)許可這一項(xiàng)，嚴(yán)禁加入平臺(tái)?！背顷P(guān)區(qū)食藥監(jiān)局副局長(zhǎng)印智輝說(shuō)。
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? ? 智慧食藥實(shí)現(xiàn)全民動(dòng)態(tài)監(jiān)管
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? ? “我們要將‘明廚亮灶’升級(jí)版的成果應(yīng)用到網(wǎng)絡(luò)訂餐監(jiān)管之中，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者在訂餐時(shí)能直觀地看到入網(wǎng)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者生產(chǎn)加工過(guò)程。同時(shí)整合第三方平臺(tái)資源，做到信息共享、實(shí)時(shí)監(jiān)控?！辈軓┟髡f(shuō)。
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? ? 采訪中記者了解到，城關(guān)區(qū)食藥部門(mén)已經(jīng)著手將遠(yuǎn)程動(dòng)態(tài)監(jiān)管系統(tǒng)“食安行”向小餐飲店覆蓋?！跋螺d食安行手機(jī)APP，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)餐飲店后堂的實(shí)時(shí)監(jiān)管，訂餐前先看看商家的后堂情況，老百姓吃的更放心。大家也可以共同來(lái)監(jiān)管。”
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? ? 網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)必須建章立制
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? ? 針對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)內(nèi)部管理松散、資格審查不嚴(yán)的問(wèn)題。市食藥監(jiān)局要求，網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)必須要建立入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者審查登記、食品安全自查、食品安全違法行為制止及報(bào)告、嚴(yán)重違法行為平臺(tái)服務(wù)停止、食品安全投訴舉報(bào)處理等制度，并在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上公開(kāi)。
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? ? “在蘭州提供網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)的經(jīng)營(yíng)者不論注冊(cè)地是否在蘭州，只要在蘭州從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，必須備案。我們正在積*協(xié)調(diào)省局加快制定《蘭州市網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者備案操作規(guī)范》。”市食藥監(jiān)局副局長(zhǎng)曹彥明說(shuō)。
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? ? 同時(shí)，第三方平臺(tái)必須建立食品安全的質(zhì)量管理制度，明確準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)。一旦發(fā)現(xiàn)上線(xiàn)餐廳出現(xiàn)食品安全事故，或存在實(shí)際經(jīng)營(yíng)地址與證照不符的情況，要立即進(jìn)行下線(xiàn)處理。并及時(shí)報(bào)告轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)，由監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行查處。
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? ? 此外，對(duì)配送人員開(kāi)展食品安全知識(shí)培訓(xùn)，保證配送人員持有有效健康證明、穿戴清潔的工作服，使用的容器等每天進(jìn)行清洗消毒，并留有記錄。
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? ? 部門(mén)配合齊抓共管
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? ? “目前為美團(tuán)外賣(mài)提供送餐的騎手有900余人，我們可以發(fā)揮騎手的作用，在取餐的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)商戶(hù)有違規(guī)行為及時(shí)舉報(bào)?！痹谌涨俺顷P(guān)區(qū)舉行的約談會(huì)上，美團(tuán)外賣(mài)蘭州公司負(fù)責(zé)人李司宇提出了這樣的想法。
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? ? 采訪中記者了解到，針對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)這一新的餐飲業(yè)態(tài)，我市食藥部門(mén)將加大對(duì)執(zhí)法人員和三方平臺(tái)食品安全管理人員的培訓(xùn)?！按蜩F還需自身硬，只有不斷順應(yīng)形勢(shì)，加強(qiáng)學(xué)習(xí)才能真正成為百姓舌尖安全的守護(hù)者?！辈軓┟髡f(shuō)。
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? ? 未來(lái)，我市食藥、工商、商務(wù)等部門(mén)將加強(qiáng)協(xié)同配合，完善監(jiān)管制度，形成協(xié)調(diào)機(jī)制，定期通報(bào)網(wǎng)絡(luò)監(jiān)管情況，建立網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)協(xié)查機(jī)制?！皩?duì)于拒不執(zhí)行食品藥品監(jiān)管部門(mén)責(zé)令停止提供平臺(tái)服務(wù)的，我們將通報(bào)省食藥監(jiān)局、省通信管理局，按規(guī)定通知網(wǎng)絡(luò)接入服務(wù)商停止相關(guān)第三方平臺(tái)的接入服務(wù)?！辈軓┟髡f(shuō)。
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