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上海近10家企業開售蛋黃肉松青團

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

? ? 近日,“網紅” 杏花樓 蛋黃 肉松青團正式開售,引來了不少 消費者排隊購買。記者了解到,和去年相比,今年的排隊時間明顯縮短,大約只需一個多小時,青團的單盒 價格也上漲了2元。業內人士分析稱,網紅青團火爆程度略有退燒,一方面是因為企業的供應模式有了些變化,另一方面,今年申城有近10家企業都推出了蛋黃肉松青團,一定上分羹了“網紅”效應帶來的紅利。
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? ? 黃牛加價30元乏人問津
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? ? “青團要嗎?不用排隊。”記者昨天在福州路杏花樓總店門口看到,5名黃牛正在隊伍前兜售手中的蛋黃肉松青團。一位黃牛告訴記者,原價50元一盒的青團現售價80元,如果購買兩盒,則可以150元成交。不過長達近一個小時的時間,2盒青團依舊沒能售出。他叼著煙,悻悻地轉到了隊伍的另一頭。
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? ? 和去年相比,今年黃牛的生意并不那么好做了。去年炒到200元仍有人購買,而今年150元就乏人問津,因為排隊的時間縮短了。記者了解到,今年的限購措施從去年的*多5盒降至2盒,再加上企業增加了銷售門店,又推出網絡平臺搶購,從一定程度上起到了分流的效果。消費者李女士昨天特意拖著女兒來買了4盒。“大概排了一個半小時,兩盒送人,兩盒留著自己吃。”記者看到,昨天中午杏花樓總店門前排隊購買蛋黃肉松青團的消費者大約有70人,相比于去年*火爆時排隊6個小時以上,明顯“降溫”不少。
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? ? 杏花樓相關人士介紹稱,咸蛋黃肉松青團目前依舊是限量供應。“在杏花樓福州路總店每天供應3萬多只,預計到3月中旬,這款青團的產量有望提升到每天5萬只。”
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? ? “一味模仿無法成功”
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? ? “傳統的青團是甜的,豆沙餡。也不知道怎么回事,蛋黃肉松餡會一夜之間成為網紅。”上海糖制食品協會秘書長陳鳳蔚表示,隨著杏花樓的這款青團去年一炮而紅,市場上不少企業都競相推出同款青團,分羹市場。
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? ? 昨天記者在南京路步行街上看到,新雅粵菜館的青團銷售窗口前,綠色海報上也貼著“網紅”字樣,真老大房同樣也推出蛋黃肉松青團,標價僅為40元6只。據了解,目前,市場上已經有包括杏花樓、新雅粵菜館、王家沙、真老大房、滄浪亭、沈大成、大壺春、五芳齋等近十家企業開售蛋黃肉松青團。
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? ? 蛋黃肉松口味將會顛覆市場格局?業內人士卻并不以為然。陳鳳蔚表示,蛋黃肉松青團由于可復制性強,去年一舉成為網紅后,吸引了不少企業效仿,但是長久來看,青團作為傳統食品,甜青團仍將保持在重要位置。王家沙總經理蔡宏杰也認為,網紅無法顛覆傳統。“我們推出蛋黃肉松青團也已經有好幾年了。***的傳統其實包含了傳承和創新,傳統有了創新才會有生命力。”
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? ? 記者從沈大成了解到,自去年,企業就推出了蛋黃肉松青團。“和杏花樓相比,我們有零售,而且口味也有一定的區別。”沈大成銷售負責人萬年妹告訴記者,雖然蛋黃肉松青團賣得不錯,但是豆沙餡青團依舊占據主流,每天可賣出近萬只,占比超過5成。“青團市場就是各家有各家的特色,一味模仿是無法成功的。”
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? ? 青團銷售時間延長1個月
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? ? 有意思的是,今年市場上的“青團大戰”有望開始得比往年早、結束得比往年晚。萬年妹告訴記者,青團的銷售周期今年將有所延長。“往年青團從正月十五左右賣到6月份大約可供應近5個月時間,今年由于春節來得較早,且現在麥青汁可以進行冷柜保存,延長了使用期限,使得青團能夠比去年延長1個月的銷售時間。”
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? ? 作為上海目前**一家專業生產麥青汁的企業,上海喬康種植園園長俞炳章表示,今年自年初八起,麥青汁就已銷售到市場上,預計供應到4月20日。“相比于艾草,麥青汁有著天然的清香,再加上從早上6點我們這里收割到晚上5點就可以運進食品廠,間隔只有短短十幾個小時,非常新鮮。”據其透露,今年麥青汁的供應量較去年增加了1成。
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? ? 需求的不斷增長也讓青團供應的高峰時段不斷拉長。不少青團銷售企業都表示,從3月初到4月中旬這長達一個半月的時間,青團都是“緊俏貨”。“原本只是一個季節性的小點心,現在也受到越來越多的關注。雖然銷售時間延長,口味也更加豐富,但麥青汁長時間儲存可能會流失香味,且供應有周期性,要想一年四季都吃到青團,還是有難度的。”俞炳章說道。
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