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云南省疾控中心:開學季 學校食品安全風險較高

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

? ? 又到每年的開學季。3月3日,云南省疾控中心提醒,新學期開始, 學校 食堂重新啟用、學生良好的 飲食衛生習慣減弱或消失,導致學校 食品安全風險較高,學校、家長和學生要掌握一定的 食品安全知識,繼續培養良好的飲食衛生習慣。
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? ? 專家表示,食品中的有害物質從來源上大致可分為自源性和外源性。
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? ? “自源性危害是指原料本身所固有的危害,如原料自身的腐敗、天然毒素及其生長環境中受到污染等。”專家介紹,食物原料或成品如果儲存、加工不當,非常容易造成細菌等微生物的污染,進食這樣的食物后,常常出現嘔吐、腹瀉等癥狀。動物性食品是引起細菌性食物中毒的主要食品,其中肉類及熟肉制品居首位,其次有變質禽肉、病死畜肉以及魚、奶、剩飯等。
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? ? 此外,未煮熟的四季豆、豆漿,發芽的土豆以及毒蘑菇等也會導致中毒。
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? ? 而外源性危害是指在加工過程中引入食品中的危害,包括從原料采購、運輸、加工直至貯存、銷售過程中引入食品中的危害。例如烹調加工時誤用亞硝酸鹽,或食用腐敗變質的蔬菜和腌制少于15天的腌菜以及農藥等。
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? ? 因此,為保證食品安全,學校與家長應加強重視,提高認識,學習食品安全知識,提高安全意識。學生要選擇新鮮和有益健康的食品,拒絕“三無產品”(無生產日期、無生產許可證、無生產廠名稱,生吃蔬菜水果要洗凈,隔餐食物要熱透,飯前便后要洗手。
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? ? 此外,發現腐敗變質的食品不要吃,未經檢驗部門檢驗合格的食物不要吃,無證餐館、攤販不要光顧,有毒物質(如亞硝酸鹽、殺蟲劑、鼠藥或自己不知道的物質不能吃,不喝生水或不潔凈的水。
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