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深圳機場檢驗檢疫局多層次全方位保障航空食品安全

作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網

? ? 民以食為天，食以安為先。 食品安全涉及民生與社會穩定，已然成為 消費者關注的焦點。隨著深圳寶安機場國際航空樞紐定位的確立，深圳機場國際航線逐漸頻繁、客流量日益增多，而航空 食品配餐及機場口岸 餐飲 衛生安全亦相應面臨更多風險。為切實維護消費者健康安全，深圳機場 檢驗檢疫局（以下簡稱“機場局”堅持從源頭抓質量，突出扶優治劣、分類管理、動態監測，積*構筑“食品安全質控平臺”，有效保障了深圳機場口岸航空食品安全。
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? ? “差異化管理”與“三級幫扶”
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? ? 促監管零死角
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? ? 航空食品種類繁多，工藝流程復雜、生產保存要求高、運轉周期長，衛生質量控制比一般食品困難，且產生航空食源性疾病風險大，對此，機場局采取“差異化監管”模式，構建起“三級幫扶”全方位防護網絡：即在制定企業進貨查驗驗收制度、產品出廠檢驗制度、日常衛生監督制度和量化分級管理制度，保證全程監管無死角基礎上，通過長期檢測抽樣和數據分析，制定差異化管理檢驗監管方案，根據風險大小對不同類型的產品實施差異化監管；同時構建起機場局、衛生監督科、衛生監督員與航空食品公司、公司質控部、公司質控員三級業務聯絡機制，通過信息共享，建立起科學嚴格的食品安全管理體系，有效保障了航空食品安全及消費者權益。
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? ? “示范**”與“質控平臺”
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? ? 提升安全水平
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? ? 機場口岸餐飲單位占整個深圳口岸區域內餐飲單位的70%以上，具有供餐時間長、就餐人流量大、加工區面積小、突發情況多的特點，為保障該區域消費者餐飲衛生安全，機場局堅持示范**，著力打造多層次全方位的口岸餐飲質控平臺。
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? ? 多層次、全業態的“A級餐飲示范區”輻射帶動。以國內**機場優質餐飲服務示范區——深圳機場口岸餐飲服務單位A級示范區掛牌成立為契機，不斷強化機場口岸餐飲單位主體責任意識?！耙渣c帶面”促餐飲服務業誠信建設，推動餐飲單位規范發展。
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? ? 動態分級與差異監測溯源質量管理。實施食品安全等級評定全覆蓋，等級評定以HACCP理論為指導，確定餐飲企業的許可管理、人員衛生、場所環境、設施設備、采購貯存等13個項目28項內容為關鍵控制點，進而實施量化檢查，根據企業食品安全情況對其食品安全狀況給予A、B、C3種等級評定，并據此對轄區內的餐飲企業實施分級管理及差異化監控，由此從源頭上保障機場口岸餐飲供給的衛生安全。
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? ? 專項檢查整治杜絕環節性漏洞。節假日及夏季高溫時期，根據人流量大及食品安全風險高的實際，多次聯合機場商業公司、機場港務有限公司對T3航站樓內外、福永碼頭的餐飲及食品經營單位展開食品安全與無證經營專項檢查，責令問題企業立即停業整改；開展打擊非法入境冷凍肉類產品專項整治，對相關餐飲企業的索證索票、包裝、供應商資料、冷鏈等展開全覆蓋、無縫隙檢查監管，確保餐飲流通環節肉制品安全；開展水產品添加劑專項檢查，對轄區內餐飲單位售賣水產品抽樣檢查，對查出所售水產品含違禁化學物質的商家，責令其立即停止制售，自查自糾、徹底整改，由此保證口岸各環節各專項監測檢查全覆蓋。
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? ? “質量共治”與“應急機制”
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? ? 共建規范口岸
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? ? 食品安全是公共安全的重要組成部分。為營造優良的消費環境，機場局結合深圳國家食品安全城市創建，堅持問題導向，通過構建質量共治格局、食品安全應急保障機制等，在力促深圳經濟社會穩定有序發展的同時，打造更高質量的民生幸福城市。
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? ? 聯合執法宣傳營造氛圍。聯合深圳寶安區食安辦、市場監管委等開展“尚德守法 共治共享食品安全”主題宣傳，現場發放質量手冊、接受市民咨詢、開設食品安全科普講堂等，向群眾宣傳進出口食品安全知識及相關法律法規制度，積*營造社會共治良好氛圍。
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? ? “食品安全講堂”強管理。開展“ 食品安全法律法規社區行”活動，通過舉辦食品安全知識大講堂，講解餐飲單位食品安全管理、預包裝食品標簽標準等，增強企業法制意識，提高企業經營者素質，強化企業主體責任感。
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? ? 應急處置演練促規范。聯合深圳寶安區食藥安辦、疾病預防控制中心及機場股份有限公司、機場口岸餐飲企業代表等，通過桌面推演形式，現場模擬機場口岸出現食品中毒癥狀后，迅速啟動食品安全事故Ⅳ級響應，按程序展開現場調查、事故認定、終止響應及后續處理等全流程應急處置，進一步增強餐飲企業食品安全意識，鍛煉聯合執法的應急處置能力，有效提升了機場口岸食品安全保障水平。
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