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烹協會長姜俊賢:六方面著手提高餐飲業食安水平

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

? ? ?17 日,由國務院食品安全委員會辦公室指導,中國食品安全30人論壇主辦,中國經濟網承辦的2017中國食品安全30人論壇年會在北京召開。本屆年會主題為“中國食品安全邁入新的五年”,中國烹飪協會會長姜俊賢出席年會并發表主題演講。姜俊賢認為,提升餐飲行業整體食品安全水平,除完善自身體系、責任外,還應加強宣傳食品安全的科普工作。
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? ? 姜俊賢提到,近年來,我國加強對食品安全的監管,增強了消費者信心,但一些重大食品安全事件仍對公眾認知存在一定程度的影響。對于如何提升餐飲行業整體食品安全水平,他認為主要有以下幾點。
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? ? 一是完善社會共治體系,建立起“市場—政府—社會”合作治理的新模式,充分激勵消費者組織、行業協會、新聞媒體和科研機構等社會力量,發揮社會監管作用。二是落實餐飲業主體責任,規范源頭和渠道,推薦優質供應商品牌,搭建供應與采購橋梁。三是強化全過程風險防控,推廣“種養殖基地、中央廚房、餐飲門店”一體化的餐飲業產銷新模式。四是做好食品安全科普與風險預警機制,要讓消費者對食品安全有正確的認知。五是加強專業培訓,提高餐飲行業從業者整體食品安全水平及法律意識,倡導行業自律。六是強化技術支撐,運用“互聯網+”、大數據等實施在線智慧監管。
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