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成都部分學(xué)校餐具檢出大腸菌群超標(biāo) 將被約談并整改

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-11-15 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)

  日前,市 食藥監(jiān)局公布了2017年**期 食品安全 監(jiān)督 抽檢結(jié)果,其中多所 學(xué)校的 食堂 餐具抽檢不合格,檢出 大腸菌群,引起市民關(guān)注。此次抽檢檢出大腸菌群的11所學(xué)校中, 幼兒園和小學(xué)*多,各有3所,涉及餐盤(pán)、碗筷、湯勺等。目前,市食藥監(jiān)局、教育局等部門(mén)已部署對(duì)不合格學(xué)校進(jìn)行約談,并責(zé)令限期改正,并以學(xué)校食堂為重點(diǎn),結(jié)合校園周邊 食品安全 檢查,對(duì)轄區(qū)內(nèi)所有學(xué)校及校園周邊200米范圍內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查。

  學(xué)校食堂餐具不合格問(wèn)題較突出
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  市食藥監(jiān)局本期取樣時(shí)間為去年12月,共抽取樣品8232批,不合格樣品253批,不合格率為3.07%。對(duì)餐飲環(huán)節(jié)的抽樣在成都22個(gè)區(qū)(市縣內(nèi)具有代表性的各類社會(huì)餐飲服務(wù)單位、學(xué)校、食堂等抽取。
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  抽檢結(jié)果顯示,學(xué)校食堂餐具不合格問(wèn)題較突出。成都石室中學(xué)初中學(xué)校的消毒白色密胺碗,四川省彭州市實(shí)驗(yàn)小學(xué)的消毒筷,成都市新都區(qū)渭水學(xué)校的筷子、碗,成都市新都區(qū)龍橋鎮(zhèn)初級(jí)中學(xué)校的筷子,新津縣華藝幼兒園的口杯和碗,金堂中學(xué)外國(guó)語(yǔ)實(shí)驗(yàn)學(xué)校的餐盤(pán)、不銹鋼碗,西南財(cái)經(jīng)大學(xué)后勤服務(wù)總公司飲食服務(wù)中心一食堂的竹筷,西南財(cái)經(jīng)大學(xué)后勤服務(wù)總公司飲食服務(wù)中心四食堂的不銹鋼碗,成都市溫江區(qū)實(shí)驗(yàn)幼兒園的筷子,四川省彭州中學(xué)(大食堂的筷子,四川省彭州中學(xué)(體育基地食堂的小菜碗、面碗、筷子、分餐勺,彭州市南街幼兒園的小快餐盤(pán)、小碗(學(xué)生碗、大勺子(打飯勺、筷子,彭州市天彭鎮(zhèn)利安小學(xué)的碗、勺子等中均檢出了大腸菌群。
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  武侯區(qū)趙唐火鍋店、高新區(qū)功夫小吃店等多家餐館的餐具也存在大腸菌群等不合格問(wèn)題。此外,抽檢還發(fā)現(xiàn)多批次魚(yú)類不合格,其中,成都伊藤洋華堂有限公司溫江店銷售的1批次海水多寶魚(yú)檢出禁用藥物呋喃唑酮或呋喃西林的代謝物,錦江區(qū)高記生魚(yú)火鍋店銷售的1批次烏魚(yú)檢出致癌物質(zhì)孔雀石綠。
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  檢出大腸菌群=糞便污染?

  不,也可能來(lái)自外部環(huán)境
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  餐具中檢出大腸菌群,不少市民存疑:這是否意味餐具受到糞便污染?“并不能這樣理解!”市食藥監(jiān)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,大腸菌群是糞便污染的指標(biāo)菌,該菌群的檢出表示可能受到糞便直接或間接污染。但檢出的大腸菌群并不能等同于餐具受到糞便污染,也可能是來(lái)自于外部環(huán)境,“可能是廚師去完衛(wèi)生間沒(méi)洗手。也有可能是用餐環(huán)境中有污染源,比如餐廳內(nèi)有寵物等。”
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  該負(fù)責(zé)人解釋,大腸菌群并非細(xì)菌學(xué)分類命名,而是衛(wèi)生細(xì)菌領(lǐng)域的用語(yǔ),它不代表某一個(gè)或某一屬細(xì)菌,而是一群細(xì)菌,該菌群細(xì)菌可包括大腸埃希氏菌、檸檬酸桿菌等。大腸菌群分布較廣,在溫血?jiǎng)游锛S便和自然界廣泛存在。當(dāng)糞便排出體外后,初期以典型大腸埃希菌占優(yōu)勢(shì),而兩周后典型大腸埃希菌在外界環(huán)境的影響下產(chǎn)生生理特性的變異,并能在自然界長(zhǎng)期生存。因此糞便中多以典型大腸埃希氏菌為主,而外界環(huán)境中則以大腸菌群其他型別較多。
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  從以上分析可看出,檢出的大腸菌群可能來(lái)自糞便,也可能來(lái)自外界環(huán)境,不能一提到檢出大腸菌群,就認(rèn)定是糞便污染。
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  目前市食藥監(jiān)局和市教育局已部署對(duì)抽檢不合格的學(xué)校進(jìn)行約談,要求其提高食堂餐具的潔凈度。?
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