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濟南:山雞蛋比普通雞蛋更有營養(yǎng)?專家:口味不同 營養(yǎng)無區(qū)別

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

?  “炒 雞蛋”是很多人炒菜做飯的**道菜。這菜不僅簡單而且有營養(yǎng)?,F(xiàn)在市面上銷售的除了普通雞蛋,還有山雞蛋。但哪種雞蛋有營養(yǎng)呢,好多人都覺得“山雞蛋貴,那就貴的有營養(yǎng)”。那么這個說法靠譜嗎?我們一起來看看山雞蛋和普通雞蛋,吃起來的區(qū)別在哪?

  市民:價格高的山雞蛋更有營養(yǎng)
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  記者走訪發(fā)現(xiàn),在濟南的各大超市,幾乎是難覓傳統(tǒng)雞蛋的身影。記者看到,各大超市雞蛋區(qū)打著各種名號的概念雞蛋,山雞蛋、草雞蛋、土雞蛋、五谷雞蛋等讓人眼花繚亂,價格也是貴的離譜,而普通的散裝雞蛋則被放在了不起眼的塑料筐子里供市民挑選。
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  盡管山雞蛋價格昂貴,但是選購的市民不在少數(shù)。關(guān)于山雞蛋熱銷的原因,記者隨機采訪了一些濟南市民,“現(xiàn)在生活條件比較好一些,都愿意買點散養(yǎng)的雞蛋吃”。一位濟南市民這樣說。還有一個采訪者說:“我覺得土雞蛋有營養(yǎng),孩子吃就給他買一些小的,十幾塊錢一斤的雞蛋。”

  專家:口味不同 營養(yǎng)無區(qū)別
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  山雞蛋十幾塊錢一斤,它的確好,但好在哪里呢?可并不是很多人認(rèn)為的“營養(yǎng)高”。山東省農(nóng)科院家禽研究所禽病檢測中心副主任李玉峰介紹說:“目前養(yǎng)的高產(chǎn)蛋雞的產(chǎn)蛋率非常高,每年的產(chǎn)蛋量可以到達300多枚以上。但是像那種土雞,它可能是按照那種農(nóng)間的散養(yǎng),它的產(chǎn)蛋率沒這么高。它的一些風(fēng)味物質(zhì)在雞蛋里的蓄積也相對高一點,因此這種雞蛋吃起來的時候,口感肯定是比這種高產(chǎn)蛋雞的口感要好。但是我們在營養(yǎng)水平上看,沒有什么根本的區(qū)別”。
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  李主任建議,如果單純追求口感,大家可以選擇這種山雞蛋和土雞蛋。但若在這方面沒有要求,只是用于家庭日常膳食,普通雞蛋也是沒有問題的。
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  除了雞蛋,大家還關(guān)注散養(yǎng)雞和肉食雞在營養(yǎng)上的區(qū)別。專家介紹說,現(xiàn)在的肉食雞生長速度比較快,一般的生長期也就是30-40天。比起散養(yǎng)雞100天左右的生長周期來看,的確是少了不少。因此風(fēng)味物質(zhì)隨著時間的延長,在雞體內(nèi)續(xù)集的多少直接決定雞肉的口味。但在營養(yǎng)價值上,目前散養(yǎng)雞并不比肉食雞營養(yǎng)價值高。由此看來,山雞蛋比普通雞蛋有營養(yǎng),散養(yǎng)雞比肉食雞營養(yǎng)價值高的說法都不可信。
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