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關(guān)注春節(jié)餐桌安全 云南嚴管餐館肉類防H7N9

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

? ? 為加強 餐飲 服務環(huán)節(jié)人感染 H7N9 禽流感防控工作,云南省 食品藥品 監(jiān)督 管理嚴防餐飲服務環(huán)節(jié) 禽流感,對無 采購憑證,禁止使用來歷不明的畜 禽肉,加工 肉制品必須做到燒熟煮透,否則將依照《 食品安全法》有關(guān)規(guī)定從嚴查處。
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? ? 食藥監(jiān)部門以農(nóng)村和城鄉(xiāng)結(jié)合部及旅游景區(qū)等為重點檢查區(qū)域;以學校食堂、大中型餐館、建筑工地食堂和旅游景區(qū)餐館等餐飲服務單位為重點檢查對象;以無證經(jīng)營、使用病死或來歷不明的畜禽及其制品和使用有毒有害物質(zhì)加工食品等違法行為為重點打擊行為,建立食品安全執(zhí)法快速行動機制,對轄區(qū)內(nèi)餐飲服務單位進行拉網(wǎng)式檢查。
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? ? 督促餐飲服務單位切實加強禽畜鮮肉和肉制品采購管理,監(jiān)督落實采購進貨查驗、索證索票和臺帳登記制度,確保禽畜鮮肉和肉制品來源可追溯,嚴防非定點屠宰畜禽肉、不合格禽畜鮮肉和肉制品流入餐飲服務環(huán)節(jié)。嚴禁餐飲服務單位采購使用病死畜禽肉及肉制品。
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? ? 督促餐飲服務單位嚴格按照餐飲服務食品安全操作要求,規(guī)范食品加工制作行為。在粗加工過程中要分區(qū)清洗、分開存放、分類使用,生熟分開,嚴防交叉污染。特別是禽類、鮮肉及肉制品加工必須做到燒熟煮透,達到殺滅H7N9禽流感病毒,嚴防人感染禽流感。以預警警示,新媒體宣傳等各種形式,加強對餐飲行業(yè)防控禽流感知識的宣傳普及,提高餐飲單位和從業(yè)人員安全防范意識和能力。同時,依法從嚴從重懲處違法采購經(jīng)營病死畜禽肉行為。對無采購憑證,來歷不明的畜禽肉,依照《 食品安全法》有關(guān)規(guī)定從嚴查處,并依法約談;對采購病死畜禽肉加工制作食品的,依法從重處罰,并迅速將有關(guān)線索通報相關(guān)部門;對加工經(jīng)營病死畜禽肉涉嫌犯罪的及時移送公安機關(guān)。記者徐婕報道
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