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張家口市食藥監局為承辦婚宴聚餐飯店設立“硬杠杠”

作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網

?　　為保障婚宴聚餐 食品安全，有效防控 食物中毒及 食源性疾病發生，日前，市 食品藥品監督管理局下發關于進一步加強婚宴聚餐 食品安全風險防控的通知，明確承辦婚宴聚餐的 餐飲 服務單位必須嚴格執行備案、受理、指導和反饋等要求，確保廣大人民群眾聚餐安全。

　　婚宴聚餐飯店實行“四管理”
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　　婚宴聚餐具有量大、面廣、用餐人數多、季節性強等特點，但因承辦量大、菜品眾多，餐飲單位為獲得*大經濟效益，超負荷運轉、超能力接待和在食品原料進貨查驗、索證索票把關不嚴格，食品加工制作過程操作不規范等問題時有發生，帶來嚴重的食品安全風險。
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　　此次，市 食藥監局明確要求對承辦婚宴聚餐的餐飲服務單位實行“四管理”。備案管理，承辦婚宴的餐飲單位應提前一個月到本轄區食品藥品監管部門進行備案登記，登記內容包括承辦時間、承辦人數、餐次、菜單，并簽訂《婚宴聚餐食品安全承諾書》；受理要求，食品藥品監管部門負責婚宴聚餐的備案登記，以書面形式告知餐飲服務食品安全相關注意事項；巡查監管，食品藥品監管部門根據季節或敏感期等實際情況，對承辦婚宴的餐飲單位于承辦當日實施監管或巡查，必要時可對高風險食品進行快速檢測；結果反饋，承辦婚宴餐飲單位承辦結束后三日內，就食品安全相關情況向本轄區食品藥品監管部門反饋。

　　婚宴聚餐事故不得隱瞞緩報
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　　為及時消除婚宴聚餐食品安全風險，通知要求各縣區食品藥品監管部門要充分認識做好婚宴聚餐食品安全風險防控工作的重要性和艱巨性，加大對婚宴聚餐食品安全風險防控的監督管理力度，建立健全長效機制。
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　　通知明確要求，婚宴聚餐人員如出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不良反應，疑似食物中毒及其它食品安全事故，承辦婚宴的餐飲單位要立即將患者送往醫院治療，同時向事故發生地的食品藥品安全監管部門報告，并保護好現場。食品藥品監管部門接到報告后，根據應急預案要求規定上報啟動應急響應，進行應急控制，并會同衛生行政部門進行調查處理，按照要求及時上報事故信息。任何單位和個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得隱匿、偽造、毀滅有關證據。

　　婚宴聚餐上告知和承諾“雙保險”
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　　通知要求，承辦婚宴聚餐的餐飲服務單位，需要向轄區食品藥品監管部門備案，食品藥品監管部門向餐飲服務單位下發食品安全風險防控告知書，餐飲服務單位同時向食品藥品監管部門遞交食品安全風險防控承諾書。
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　　記者在市食藥監局提供的食品安全風險防控告知書中看到，食品安全風險防控告知包括設置食品安全管理機構及管理人員、建立健全食品安全管理制度、從業人員持有效健康合格證明上崗、一次性聚餐的食品成品嚴格按照規范要求進行留樣、嚴禁餐飲服務單位超能力接待行為等共17項告知。
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　　食品安全風險防控承諾書包含：建立食品安全管理組織、設專職或兼職食品安全員，專間內使用專用的設備、工具、容器，按規定清洗、消毒、保潔餐具用具，餐廳、操作間及其他功能間內外環境衛生清潔等三大項10小項要求。

　　[相關鏈接]

　　市食藥監局直管餐飲服務單位
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