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在1月6日舉行的“2016年食品安全熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會(huì)”上,中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷表示,我國(guó)食品安全的輿情熱點(diǎn)由2015年的81.5%,下降至2016年的56.7%,食品安全從風(fēng)險(xiǎn)交流進(jìn)入信息交流的可防可控狀態(tài)。會(huì)上,專家學(xué)者對(duì)2016年發(fā)生的八大食品安全熱點(diǎn)問題逐一進(jìn)行權(quán)威解讀,并公布了2016年食品安全微信十大謠言。 ?
? ? 2016年食品安全熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會(huì)由國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局、中國(guó)科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)指導(dǎo),中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦。
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? ? 孟素荷表示,2016年的熱點(diǎn)解析中涉及到的關(guān)鍵詞前三位為:食品添加劑、保健食品、微生物污染。而2015年的熱點(diǎn)行業(yè)——乳制品在2016年則相對(duì)平靜。此外,對(duì)2016年食品安全熱點(diǎn)進(jìn)行分析表明,“源頭污染”已成為媒體關(guān)注的焦點(diǎn),比如“輸歐茶葉含高氯酸鹽”、“香港檢出市售大閘蟹中二噁英超標(biāo)”、“麻痹性貝類毒素”及農(nóng)殘、藥殘等,中國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)中難度*大的原料污染問題已浮出水面。
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? ? “2016年政府部門對(duì)食品安全抽檢信息的常態(tài)化發(fā)布及快速的處置,提升了風(fēng)險(xiǎn)交流的能力和水平,使食品安全從風(fēng)險(xiǎn)交流進(jìn)入信息交流的可防可控狀態(tài)。”孟素荷表示,主流媒體對(duì)食品安全的傳播日趨專業(yè)、客觀,并由此穩(wěn)定了中國(guó)食品安全輿情傳播的主戰(zhàn)場(chǎng),這是今年食品安全輿情關(guān)注度下跌近30%的重要因素。
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? ? 而在自媒體和微信圈中,將已被科學(xué)家解讀的舊聞“改頭換面”成食品安全的“驚天新聞”,是2016年的特點(diǎn),如“速成雞”變成“速成鴨”,對(duì)方便面、小龍蝦、轉(zhuǎn)基因等問題進(jìn)行反復(fù)炒作。此類沒有科學(xué)依據(jù)的“舊聞新炒”占今年熱點(diǎn)問題的25%,也是*能影響普通百姓感受的“偽信息源”。
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? ? 中國(guó)工程院院士、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心總顧問陳君石認(rèn)為,當(dāng)前主要的食品安全問題包括食源性疾病危害、化學(xué)污染、畜禽養(yǎng)殖中非法使用獸藥、非法使用農(nóng)藥、食品摻假或欺詐、風(fēng)險(xiǎn)交流薄弱等問題。
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? ? 近來,“膠水 牛排事件”引發(fā)大量關(guān)注,對(duì)于民眾和媒體對(duì)食品安全方面的質(zhì)疑和新工藝的誤解,北京食品科學(xué)研究院院長(zhǎng)王守偉指出,碎肉并不等于劣質(zhì)肉,“重組牛排”屬于調(diào)理肉制品,此項(xiàng)技術(shù)目前在國(guó)內(nèi)外被廣泛應(yīng)用。消費(fèi)者可通過配料表對(duì)相關(guān)食品科學(xué)分辨、安全食用。
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? ? 王守偉還表示,卡拉膠不等于建筑用“膠”、塑料用“膠”。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014規(guī)定,卡拉膠不得用于生鮮肉(包括牛排中,但可用于重組類的肉制品中,且必須在產(chǎn)品包裝的標(biāo)簽上明確標(biāo)注,在規(guī)定的限量?jī)?nèi)使用卡拉膠不存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
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? ? 在對(duì)飲用水“氮?dú)忾T”事件的解讀中,中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)校長(zhǎng)孫寶國(guó)指出,氮?dú)馐强諝獾闹饕M成部分,對(duì)人體健康不產(chǎn)生影響,可在各類食品加工過程中作為加工助劑使用,也無需進(jìn)行標(biāo)簽標(biāo)識(shí)。
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? ? 在解讀抗生素與 獸藥殘留問題時(shí),國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心技術(shù)顧問、研究員劉秀梅指出,抗生素對(duì)保障人類的健康與生命貢獻(xiàn)巨大,我們應(yīng)科學(xué)認(rèn)識(shí)抗生素,理性對(duì)待耐藥菌的安全風(fēng)險(xiǎn),并進(jìn)一步重視獸藥“濫用”問題,強(qiáng)化對(duì)食品源頭污染的有效控制。
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? ? 此外,專家學(xué)者還對(duì)澳洲進(jìn)口奶粉吊銷許可證、玉米粉“被壯陽”、網(wǎng)絡(luò)食品安全、食品包裝標(biāo)簽、“復(fù)原果汁”等食品安全熱點(diǎn)話題進(jìn)行科學(xué)解讀。
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? ? 會(huì)上,主辦方還公布了2016年食品安全微信十大謠言,葡萄為無核吃了避孕藥、維生素A傷害寶寶大腦、小龍蝦成了小“蟲”蝦、美國(guó)人民又不吃轉(zhuǎn)基因了、西瓜就桃要人命等成為傳播*為廣泛的謠言。
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