? ? 在 食品安全法實施一周年之際，一場關于 乳業(yè)安全發(fā)展的論壇在上海召開。行業(yè)協會人士表示，目前生 鮮乳的 質量安全水平正處于歷史上*好的時期。
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? ? 2016年是 食品安全法規(guī)出臺*密集的一年，為配合《食品安全法》的推動實施，國家衛(wèi)生和計劃生育委員會同相關部門發(fā)布了926項食品安全國家標準，食品藥品監(jiān)管總局配套規(guī)章12部，重要配套規(guī)范性文件近20項。
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? ? 乳企正在依托技術，打造可持續(xù)性的產業(yè)鏈，在此基礎上建立安全食品系統(tǒng)。
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? ? 乳業(yè)質量抽檢居行業(yè)前列
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? ? “20?0?8年發(fā)生嬰幼兒配方奶粉事件以后，中國大力開展了奶業(yè)的整頓振興，頒布一系列法律法規(guī)標準政策，整個行業(yè)發(fā)生了明顯變化?！敝袊虡I(yè)協會秘書長谷繼承表示，目前， 乳品產業(yè)轉型升級速度明顯加快，在監(jiān)管力度明顯增大的情況下，產品質量也明顯提高。
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? ? “2016年8月中國奶業(yè)協會質量報告曾提到，2015年中國乳制品國家抽檢合格率在99?.5%，食品抽檢名列前茅。生鮮乳中三聚氰胺違禁添加物連續(xù)7年****合格。”谷繼承介紹，目前中國部分乳企的牛奶，“脂肪”和“蛋白質”的部分指標高于國際標準，衛(wèi)生指標也是遠遠優(yōu)于國家現行標準，有的優(yōu)于發(fā)達國家的標準。因此他認為，目前中國生鮮乳的質量安全水平正處于歷史上*好的時期。
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? ? 中國乳制品工業(yè)協會副理事長兼秘書長劉美菊表示，近幾年，國家每次出臺 食品安全監(jiān)管新法規(guī)、新方法，**要在乳品行業(yè)上試驗，“我們的監(jiān)管是全世界*嚴的，我們的標準是全世界*高的?！?
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? ? “中國乳企牧場的標準化、規(guī)模化、機械化、組織化程度也在快速提升?！惫壤^承補充說，目前全國一百頭以上的規(guī)模廠比例達到48?.3%，高于2008年28?.8個百分點，預計2016年會超過50%以上。通過標準化的規(guī)模養(yǎng)殖就可以實現養(yǎng)好牛、產好奶，才能產出好的乳制品。
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? ? 乳企技術應用水平正在提升
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? ? “目前中國企業(yè)非常認真地看待食品安全問題?！倍虐钪袊瘓F有限公司亞太區(qū)研發(fā)總監(jiān)喬全勝表示，他們一直相信，食品安全要依靠科學的發(fā)展和技術的應用才可以真正發(fā)展。他舉例說，酸奶安不安全，兩個因素非常重要：一是奶源，二是發(fā)酵菌種。菌種正是用技術方案去保證安全的，甚至每一株菌株都有完備的基因圖譜，便于從基因的角度甄別菌株是不是有安全方面的風險，并對它進行管理。杜邦很多中國伙伴在食品安全建設方面，已經與其達成高度共識。
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? ? 凱愛瑞集團亞太營養(yǎng)研究總監(jiān)馮志偉在論壇上表示，他們在中國的一些合作伙伴，如光明乳業(yè)打造的食品安全保障體系，甚至可以媲美很多國際標準。由于凱愛瑞給很多大公司供應原料，“企業(yè)開始偏愛用天然的原料”。而中國的一些大型乳企也正在朝這個方向走。
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? ? 相關新聞
? ? 乳制品行業(yè)由規(guī)模增長轉向品質升級
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? ? 近日，光明乳業(yè)股份有限公司發(fā)布2016版食品安全白皮書，將實施六大食品安全戰(zhàn)略舉措。
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? ? 光明乳業(yè)股份有限公司董事長張崇建在光明乳業(yè)食品安全白皮書發(fā)布會上表示，“乳業(yè)平行業(yè)成長在2013年逐步放緩，通過對2015、2016年中國乳制品行業(yè)狀況以及發(fā)展趨勢進行分析認為，乳制品行業(yè)已逐漸由規(guī)模增長向品質升級轉變。確保質量安全，創(chuàng)新有效供給使中國乳業(yè)進入轉型升級的關鍵期、攻堅期?！?
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? ? 光明乳業(yè)白皮書涵蓋了體系、法規(guī)、標準等11個篇章，并新增了2016年在食品安全上的一系列動作。在剛過去的一年，為進一步保障生鮮乳“從牧場到工廠”的全程安全，光明乳業(yè)推出了奶源結構升級、設備設施的改造升級、審核標準的升級以及供應商分級管理等措施。
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? ? 此前，光明乳業(yè)已經建立了預防、評估和改善三大系統(tǒng)。而在*新的白皮書上，其針對這三大系統(tǒng)仍在繼續(xù)改進，以評估系統(tǒng)旗下千分審核為例，2016年，其對各環(huán)節(jié)審核標準進行了修訂，共計有1509條條款對全產業(yè)鏈進行全方位評價。
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? ? 據悉，2016年起，光明乳業(yè)大力推廣應用*新信息技術，整合各個業(yè)務模塊系統(tǒng)，形成覆蓋全產業(yè)鏈的追溯系統(tǒng)。
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? ? 據飛鶴乳業(yè)介紹，目前該公司構建了“農、牧、工”三位一體的產業(yè)集群，實現從牧場擠出的鮮奶，在10分鐘內降至4℃暫存，2小時內運至***工廠的“2小時生態(tài)圈”。全產業(yè)鏈模式從生產的源頭把控奶源品質，使牧草種植、奶牛飼養(yǎng)、研發(fā)升級等各個環(huán)節(jié)均由企業(yè)自身規(guī)范化、科學化、精細化管理，從根本上保障了產品安全，也有效保障了產品的營養(yǎng)、新鮮。
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? ? 企業(yè)重金抓安全監(jiān)管及技術創(chuàng)新
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? ? “飛鶴每年在產品上的品控費用占全年生產成本的2%?！睋w鶴相關負責人介紹，飛鶴自有的質檢中心全部采用國際**的**檢測設備，對鮮奶、原材料、半成品、成品進行24小時全程跟蹤檢測，所有產品都經過25道檢驗程序、411項次檢驗。
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? ? 而據溫氏乳業(yè)介紹，他們執(zhí)行的是歐盟標準國家標準，以“出口奶”的品質要求層層把關，原料奶生產過程中都實現了現代化、標準化操作流程。
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? ? 據光明乳業(yè)介紹，公司以產品創(chuàng)新和科技創(chuàng)新為目的，建立光明乳業(yè)研究院，擁有“乳業(yè)生物技術國家重點實驗室”、“***企業(yè)技術中心”和“上海乳業(yè)生物工程技術研究中心”等多個大科研平臺。2016年，研究院通過組織架構調整優(yōu)化，在強化配方研究的同時，專門成立了工藝設備及包裝研究部，形成了更加專業(yè)高效的團隊，支撐新產品開發(fā)。2016年，研究院申請國內專利103項，授權國內專利45項，經國家受理的國外專利10項，國內專利授權2項。
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? ? 飛鶴乳業(yè)則表示，一直立足中國寶寶體質與母乳研究，將配方研發(fā)作為企業(yè)發(fā)展的重中之重。
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