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合肥市食藥監(jiān)局發(fā)布消費(fèi)警示 吃咸貨防止亞硝酸鹽中毒

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-11-15 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)

?  12月28日,合肥市 食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布 消費(fèi)警示,提醒市民 預(yù)防 亞硝酸鹽 中毒。近期,四川省巴中市發(fā)生了一起因誤用亞硝酸鹽引起的農(nóng)村自辦群體性宴席 食物中毒 事件。
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  據(jù)介紹,亞硝酸鹽外觀與食鹽類(lèi)似,呈白色至淡黃色,可作為護(hù)色劑、防腐劑在腌臘肉制品、醬鹵肉制品和熏、燒、烤肉等加工中使用,但有著嚴(yán)格的*大使用量和*大殘留量標(biāo)準(zhǔn),按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用亞硝酸鹽是安全的。如果短時(shí)間內(nèi)攝入較大量的亞硝酸鹽,則容易引起急性中毒,使血液中具有正常攜氧能力的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,失去攜氧能力,造成組織缺氧,導(dǎo)致高鐵血紅蛋白血癥。
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  當(dāng)攝入量達(dá)到0.2-0.5克時(shí)可導(dǎo)致中毒,攝入量超過(guò)3克時(shí)可致人死亡。
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  由于亞硝酸鹽在外觀上與食鹽相似,誤將亞硝酸鹽當(dāng)作食鹽使用或食用,是引起中毒的主要原因。貯存過(guò)久、腐爛或煮熟后放置過(guò)久及剛腌漬不久的蔬菜中亞硝酸鹽的含量會(huì)有所增加,食用時(shí)也容易導(dǎo)致中毒。
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  因此,合肥市 食藥監(jiān)局提醒消費(fèi)者要購(gòu)買(mǎi)正規(guī)渠道銷(xiāo)售的食鹽。要注意食用新鮮蔬菜,不食用存放過(guò)久或變質(zhì)的蔬菜。吃剩的熟菜不可在高溫下存放過(guò)久,飯菜*好現(xiàn)做現(xiàn)吃。此外,在食用加工肉制品、咸菜等食品時(shí),可搭配富含維生素C、茶多酚等成分的食物,以降低可能含有的亞硝酸鹽的毒性。
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