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《餐飲服務食品安全操作指南》在漢首發(fā)

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

?  12月22日,小冬艷陽,武漢今天的天氣格外清亮。由湖北省團餐 快餐生產供應協會主辦的“2016年湖北省 食品安全論壇”暨《 餐飲 服務食品安全操作指南》**式,在華中農業(yè)大學國際學術交流中心舉行。
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  在新《 食品安全法》實施一年后,我省的食品安全形勢有了根本性好轉,全省未發(fā)生重大餐飲服務食品安全事故,群眾食品安全滿意率不斷提升。
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  由協會舉辦食品安全論壇在我省還是**次。行業(yè)協會、商會是同行企業(yè)自己的組織,能夠深刻而敏銳地察覺到所處行業(yè)的生存狀態(tài)、存在問題、潛在危險和發(fā)展前景,對行業(yè)內不同企業(yè)的管理水平、技術儲備和核心競爭力水平等情況非常熟悉,由于大多數會員單位都是做餐飲的,對行業(yè)內的食品安全隱患有更真切的體查和了解。但在現實中,卻往往被排除在促進企業(yè)轉型升級的制度設計之外,再加上自身的工作也缺乏創(chuàng)造性和主動性,難以發(fā)揮特有的優(yōu)勢。
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  本屆論壇的主題是“誠信經營,業(yè)強食安”,國內21位專家學者和餐飲企業(yè)精英演講,題目鮮活:餐飲行業(yè)清洗消毒、肉類食品安全、餐飲行業(yè)管理軟件優(yōu)化、中國百盛食品安全管理、新《食品安全法》的特點與重點和湖北省楚河旅業(yè)投資有限公司王守權總經理演講的“互聯網+餐飲產品營銷”、非常道餐飲文化管理有限公司龔勇總經理演講的“現代廚房管理”等論題都富有鮮明的行業(yè)個性和企業(yè)實用性。
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  湖北省食品藥品監(jiān)督管理局副局長傅建偉在論壇上致辭說“2016年湖北省食品安全論壇”在元旦、春節(jié)到來前舉辦,不但對全省兩大節(jié)日期間的食品安全監(jiān)管工作是一個預警,還會給明年乃至以后的全省食品安全工作形成拉動和良好影響。
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  傅建偉說,按著新食品安全法的規(guī)定,作為政府部門我們有義務采取措施,鼓勵餐飲服務企業(yè)規(guī)模化生產和連鎖經營、配送,支持企業(yè)走強做大是新《食品安全法》賦予我們的任務之一。新《食品安全法》還賦予“食品行業(yè)協會應當加強行業(yè)自律,按照章程建立健全行業(yè)規(guī)范和獎懲機制,提供食品安全信息、技術等服務,引導和督促食品生產經營者依法生產經營,推動行業(yè)誠信建設,宣傳、普及食品安全知識”。他同時還提到,省局寄望省團快餐協會把湖北省食品安全論壇辦的一屆比一屆出色,辦成品牌論壇。
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  在論壇開講前,舉行了《餐飲企業(yè)食品安全操作指南》**式,湖北省團餐快餐生產供應協會會長董志民先生和兄弟協會的主要負責人為新書揭幕。這本冠以“全國餐飲企業(yè)食品安全管理人員統一培訓教材”的工具書,作為向新《食品安全法》實施一周年的獻禮,由中國醫(yī)藥科技出版社出版,2017年元旦前擺上北京、上海、廣州、天津、重慶、杭州等全國主要城市新華書店的新書架上。
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  中國健康傳媒集團相關負責人在**式致辭中說,2015年10月1日,新修訂的《食品安全法》正式實施。新《食品安全法》在建立*嚴格的食品安全監(jiān)管制度的同時,也特別明確提出要強化企業(yè)主體責任。對餐飲服務提供者來說,需要一本具體的行為指導書,來指導他們在食品安全管理制度、操作細節(jié)、管理文化等方面該如何遵照新法及相關法規(guī)的要求,為消費者提供更加安全的餐飲服務。
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  《餐飲服務食品安全操作指南》這本書的編印發(fā)行工作由中國健康傳媒集團旗下的中國醫(yī)藥科技出版社具體承接。這本書的正式發(fā)行飽含了中國醫(yī)藥科技出版社編輯和出版發(fā)行人員的辛勤和努力。為了保證這本書在今年12月份正式出版發(fā)行,出版社集合了*優(yōu)秀的編輯、設計、出版人員,經過多次修改、完善,以*快的速度、*高的品質完成了這本書的編輯出版任務。我們相信,這是一本集專業(yè)性、學術性、時效性、操作性于一體的餐飲服務食品安全操作指南,對餐飲服務企業(yè)管理者、食品安全管理人員、餐飲服務現場作業(yè)人員是一本實用性很強的作業(yè)指導書。
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  湖北省團餐快餐生產供應協會會長董志民說,2017年組織一次“做老實人,辦誠信經營良心企業(yè)承諾活動”。一是求助三局、協會干活、共同推進。協會已積*在向省食藥監(jiān)局、省工商局、省商務廳報告想法和做法,爭取指導與支持。二是設計和建立企業(yè)自治、自查、自評、自報、自諾,政府相關信用平臺檢索認證,媒體監(jiān)督網上投票何專家評審的推薦評選認定辦法,給守諾的掛牌,隨時給不守諾的摘牌。三是制定餐飲服務企業(yè)“立諾”、“亮諾”、“踐諾”、“查諾”、“評諾”的標準。四是依法據實策劃、多方協調溝通、植根社會共治、辦法易于操作、強化組織領導,務求“長線”常態(tài)。
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