周五在電腦上下單買的阿根廷紅蝦,周六就送到了家門口。這是大連人崔麗麗現(xiàn)在買 海鮮的一種新習(xí)慣。“我在網(wǎng)上買的海鮮多數(shù)都有品牌或者是產(chǎn)地品牌,所以我基本上可以不用現(xiàn)場看品質(zhì)就決定購買了。”愛吃海鮮的崔麗麗說,海鮮有品牌,是她能夠頻繁在線上消費的*重要因素。
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崔麗麗的消費習(xí)慣已然不是個案。專業(yè)人士向記者介紹,目前,大連已經(jīng)有超過三成的海鮮越過批發(fā)市場直接進(jìn)入市民的餐桌。
三成海鮮繞過批發(fā)市場
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“十年前,我們*主要的陣地就是水產(chǎn)品批發(fā)市場,但是現(xiàn)在,相當(dāng)一部分產(chǎn)品是不需要通過批發(fā)市場就可以流通出去的。”孫靜是大連一家海鮮批發(fā)行的老板娘,她和丈夫做了多年的水產(chǎn)生意,*早就是從大連一家水產(chǎn)品批發(fā)市場起步的。“*早做水產(chǎn)生意的時候,要在批發(fā)市場里跟漁船和零售商對接,”孫靜說,那時,水產(chǎn)批發(fā)市場在水產(chǎn)品流通中的地位很高,將近****的水產(chǎn)品,通過水產(chǎn)批發(fā)市場流向農(nóng)貿(mào)市場的零售商,進(jìn)而流向千家萬戶。但現(xiàn)在,孫靜的很多客戶是通過電話或者微信直接訂貨的,他們甚至在淘寶上開了一家專營店,不少份額的水產(chǎn)品也是通過淘寶出售的。在她看來,水產(chǎn)批發(fā)市場在水產(chǎn)品流通中的作用趨于薄弱。“不少同行分析,目前,有30%以上的水產(chǎn)品,不通過水產(chǎn)市場流通,而且,這個比例還在提高。”
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這并不是孫靜一個人的說法。“現(xiàn)在海鮮的價格太透明了,水產(chǎn)品供需價格信息傳播地太快,”另一位海鮮銷售商李勇告訴記者,以前市場價格信息傳導(dǎo)慢,流通環(huán)節(jié)多,所以平時一些小散戶串個貨還能有點利潤可圖,但是現(xiàn)在,水產(chǎn)品市場就是一個流通鏈條越來越少的市場,“很多時候我注意到線上平臺做活動的零售價格甚至比我們拿貨的價格還便宜,再想依靠以前的方式賺錢太難。”
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品牌化拉近與消費者距離
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“由于交通的日益便利、發(fā)達(dá),產(chǎn)地直接向中小城市供貨,原先一些交通樞紐大城市水產(chǎn)市場對其它地區(qū)的輻射、集散功能逐漸弱化。”業(yè)內(nèi)人士向記者表示,價格信息透明、傳導(dǎo)速度快以及物流配送體系完善都成為相當(dāng)一部分海鮮繞過水產(chǎn)品批發(fā)市場的原因。
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但是,更多人還是看到了這一現(xiàn)象背后的核心因素。“海鮮*講究的是新鮮、品相,然后是品質(zhì),這也使得很多年以來,海鮮經(jīng)銷商都必須親自到批發(fā)市場看到貨以后才能下單拿貨。”孫靜告訴記者,但是現(xiàn)在,很多水產(chǎn)品有品牌,品控做得非常好,不管是銷售商還是普通消費者,看到品牌就能知道產(chǎn)品的品質(zhì)。“比如我的網(wǎng)店里北*熊的北*蝦、阿根廷紅蝦賣得都非常好,線下很多渠道里獐子島的扇貝、海螺等海鮮銷售商知道規(guī)格和價格就可以直接訂貨……”孫靜說,這些品牌不僅在海鮮市場上讓品質(zhì)有一個基本的標(biāo)準(zhǔn)保證,同時也正在將傳統(tǒng)渠道里的銷售環(huán)節(jié)縮短。
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“去年年末我們曾對天貓銷售的水產(chǎn)品品牌做了統(tǒng)計,發(fā)現(xiàn)金槍魚有203個品牌,大閘蟹有202個品牌,黃魚有202個品牌,蝦有183個品牌。”大連一家海鮮銷售企業(yè)負(fù)責(zé)人陸有向記者介紹,從中他們也做了相關(guān)分析,附加值高、消費量大、特色等幾個特點的水產(chǎn)品,是目前品牌集中度比較高的。而大連海參也是其中一個重要的代表,品牌集中度比較高,廠家直接面對終端市場縮減終端環(huán)節(jié)是一個直觀體現(xiàn)。
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