服務。 ?
? ? 杭州不是不準賣 活禽了嗎？怎么還有現賣現殺的？沈先生很納悶，一打聽，說這現象差不多已經快一個多月了。
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? ? 冬季是H7N9的高發期呀，沈先生一急，就打電話給12345求助。
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? ? 記者從匆忙收攤的攤主那里
? ? 買下半只剛殺好的活雞
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? ? 三壩農貿市場位于目前地鐵三壩村站（在建的邊上，它原本是一個很熱鬧的集市（市場，在三壩一帶還算有名。昨天下午3點多，錢報記者趕到現場一探究竟。這個“菜場”不大，但是熱鬧，相比正規的農貿市場，這里更像是鄉下的集市，臨時的攤位，臨時的帳篷，但這一切都不影響周邊群眾對這個菜場的喜愛。
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? ? 從萍水西路入口進入，賣燒餅的、賣水果的、賣豬肉的……琳瑯滿目，品種齊全。
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? ? 錢報記者問一個賣水果的大哥：“請問，這個菜場里有賣活雞的嗎？”賣水果的大哥說：“你往里面走走，在中間賣豬肉那里走進去，那里一條巷子都是賣雞的。”
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? ? 但是當錢報記者走進賣雞的巷子時，卻發現空空如也。一個三十來歲的女子正在攤位上收拾東西，錢報記者走過去詢問：“請問，這里不是賣雞的嗎？賣雞的人呢？”
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? ? 女子看了記者一眼：“不賣了！這里不賣雞的。現在現殺不行了。年底了查得緊。剛剛就收到消息說要來查，只好收攤了。”
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? ? 攤位泡沫板下面，傳來了雞叫聲、鴨叫聲。錢報記者再次試探：“能不能現場幫我殺一只？”
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? ? “你要的話，我這里有現成的。剛殺好一個小時不到，保證新鮮。”她二話不說，掏出一只塑料桶，里面有剛殺好的本地雞，烏骨雞、還有大公雞，有整只的，也有一半的，有的雞身上甚至還有一些雞毛沒有拔干凈。
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? ? “都是剛剛殺好的，一個小時都不到，要不是有人來查，我肯定不收攤的，我天天在這里賣。小伙子你要燉湯還是紅燒啊？”
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? ? 錢報記者說燉湯，對方熟練地挑出半只帶血的雞，放到電子秤上：17，6元，算17元。
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? ? 相關部門表示
? ? 立即停止活禽銷售
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? ? 聽周邊的居民說，原本的三壩農貿市場，本身就是一個違章建筑，而且這塊地方將來是地鐵2號線三壩站的上蓋物業，于是被拆除了。
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? ? 但是拆除后，這里的菜農沒地方去，周邊的群眾沒地方買菜。考慮到實際民生問題，相關管理部門給了菜農們3個月的過渡時間。也就是說，目前這個臨時的三壩農貿市場本身就是無證經營，不是正規的農貿市場。
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? ? 臨時三壩農貿市場由三壩社區管理。 “從10月20日到12月30日，在原來三壩農貿市場拆除的地方，讓菜農們臨時擺攤過渡。從明年1月1日開始，臨時農貿市場也要拆。他們的去處，我們一直在做工作。邊上有個凈菜超市，以后有水產、蛋禽、水果鮮蔬等，是周邊群眾買菜的主要場所。所以，我們也希望這些菜農能入駐，當然，要符合衛生標準等一些條件。”
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? ? 轄區管理方表示，他們會立即要求攤主停止活禽銷售。這段時間，他們繼續會加強管理監督。
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? ? 轄區市場監管部門和城管執法中隊介紹，接到沈先生的舉報后，他們馬上與本人取得聯系。“現在已經核實到活禽宰殺點是在三壩臨時農貿市場。明天我們會由市場監督部門牽頭，城管等參與進行集中整治。”
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? ? 對于三壩臨時農貿市場的活禽宰殺這件事，周邊的居民們議論紛紛。有人覺得因為有需求所以才存在，“現在正是做醬鴨的時候，家里的老人就是喜歡買現殺的雞鴨來做”。也有人說活禽宰殺隱患多，和健康比起來，醬鴨什么的就不那么重要了。
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? ? 冬季是H7N9流感高發期
? ? 畜牧獸醫局提醒避免接觸活禽
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? ? 杭州市畜牧獸醫局提供數據顯示，截至11月底，一共對本市范圍內的56個種禽場、227個商品蛋生產基地、28家散養戶、13家農貿市場、5家屠宰場進行超過10000個H7N9病源及血清樣本的取樣，經檢測并未發現陽性結果。
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? ? 不過，杭州市畜牧獸醫局提醒，冬季是H7N9的高發期。市民要避免接觸活禽，熟食和生鮮禽類要分開存放，禽類要充分煮熟后食用。
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? ? 2014年5月，浙江省政府常務會議審議通過《浙江省活禽交易管理辦法》（省政府令第322號，確定從2014年7月1日起，浙江省各設區市主城區永久關閉活禽交易，家禽實行定點屠宰殺白上市。2015年12月，省農業廳、省食品藥品監督管理局聯合下發了《關于進一步做好家禽定點屠宰凈膛殺白上市工作的通知》，在設區市主城區范圍全面實施家禽“定點屠宰、凈膛殺白、規范上市”。
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? ? 土雞洋雞、凍雞鮮雞怎么挑
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? ? 凈膛殺白家禽是經家禽定點屠宰廠（場刺殺放血、脫毛、摘取內臟（可保留肺、腎等處理的家禽胴體。上市銷售的冷鮮禽是指活雞、鴨和鵝屠宰后快速冷卻，然后進行整理和包裝，并在后續的貯存、運輸和銷售過程中始終保持在0－4°C范圍內的冷鮮家禽胴體。
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? ? 而滿膛禽并不屬于殺白上市這一類。
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? ? 因為滿膛禽在短時間內會發酵滋生大量細菌，*易產生二次污染；內臟里殘留的糞便也存在攜帶傳染病病毒和傳播人畜共患疾病的隱患。另外，滿膛禽*易被注水和其他物質，在增加重量同時也存在安全隱患。
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? ? 那么，是冷鮮禽好還是現殺雞鴨好吃呢？
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? ? 其實，相比熱鮮禽，冷鮮禽從屠宰到銷售一直處于熟化階段，蛋白質分解成較多的肽類、氨基酸及具有鮮味的核苷酸，使肉質變得柔軟有彈性，容易燒酥，口感細膩，鮮味香味足，營養物質更容易被人體消化吸收。
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? ? 市民在購買冷鮮禽時，要防止商家用解凍的冷凍禽替代冷鮮禽。冷凍禽，是雞殺好后迅速被冷凍到零下18攝氏度，一般來說，這種雞的保質期有12個月。選購冷鮮禽時，一是看禽肉是否結實，不妨以手指按下，冷鮮禽自然有彈性，冷凍禽難以恢復原狀。二是禽肉的細胞組織在冷凍時候也可能被破壞，因此解凍后的冷凍禽，會滲出比較多的水分，冷鮮禽則沒有水分或水分較少。
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? ? 另外，冷鮮土雞與快速型肉雞（洋雞的區別，在于土雞冠大而紅，脛、趾細長，皮膚薄、緊致，毛孔細，呈網狀排列，膚色偏黃，體型一般小于快速型肉雞（洋雞；快速型肉雞（洋雞細冠粗脛，體型較大，皮膚毛孔粗大，與肌體間連接松馳，膚色偏白，光潔度較大。
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