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山東肥城市食藥監局開展火鍋材料專項檢查

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

? ? ?進入冬季以來, 火鍋 餐飲進入旺季,為杜絕各類餐飲場所使用存在安全隱患的火鍋 底料、 調味料及各類 食材,切實加強火鍋類餐飲 服務單位 食品安全工作,肥城市 食品藥品監督管理局開展了對全市火鍋餐飲單位的 抽樣 檢查行動。
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? ? 本次專項檢查行動從11月下旬初至12月初,在為期半個月的專項檢查中,肥城市 食藥監局對市內的火鍋店、串串香店、冒菜店進行了抽查,重點檢查了食品原料、食品調味料、火鍋底料及添加劑的采購與使用情況,檢查了各店對食用油脂和廚余垃圾的管理處理情況。其中,針對火鍋市場中常出現的販售過期、假冒偽劣及來源不明的底料、調味料的行為,檢查飯店的原輔料進貨記錄和索證管理情況,核對飯店在采購、使用食品原輔料的記錄情況,并要求各店做好食品監管登記記錄,詳細記錄肉制品及水產品采購、食用油采購、添加劑及調味品采購、火鍋底料配置和餐廚廢棄物處置等情況。
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? ? 針對在檢查過程中發現的問題,一是部分餐飲單位在食品原料、食品添加劑采購后沒有索取并存留相關文件,二是餐具消毒不規范,高溫消毒次數不達標,肥城市食藥監局執法人員對餐飲單位下發了監督意見書,并責令整改。
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