近日，韓寒在武昌中南路開設(shè)的 餐廳“很高興遇見你”，因無證經(jīng)營、鼠患嚴(yán)重等問題被關(guān)停的消息引發(fā)關(guān)注。
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實(shí)際上，明星們?cè)谖錆h開的店并不少。這些“星店”中既有餐飲店，也有服裝店，業(yè)態(tài)不一。
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記者連日探訪發(fā)現(xiàn)，這些明星店在武漢的經(jīng)營狀況也不盡相同。他們有的生命力旺盛，顧客不斷，而有的經(jīng)營一般，悄然關(guān)門，狀況差別較大。
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[有憂]
有的關(guān)門有的暫停營業(yè)
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19日下午3時(shí)許，記者來到位于丁字橋一家商業(yè)綜合體2樓的“很高興遇見你”餐廳。
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記者看到，餐廳大門緊閉，門口豎著一塊牌子，上面寫著：因天然氣管道檢修暫停營業(yè)。店內(nèi)大約有三四名人員穿梭，似乎在做衛(wèi)生，店內(nèi)沒有開燈，一片昏暗。一旁小店的店主告訴記者，這家店已經(jīng)關(guān)門有幾天了。
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據(jù)記者了解，前幾天，武漢市食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)這家餐廳進(jìn)行了檢查，因其“無證經(jīng)營、鼠患嚴(yán)重”等問題，當(dāng)場對(duì)其進(jìn)行斷水?dāng)嚯姅鄽狻⑼Ｖ範(fàn)I業(yè)的處理。
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19日中午，記者來到武昌東三路，這里有一家火鍋店“熙園一號(hào)”，據(jù)傳為知名笑星朱時(shí)茂開設(shè)。記者來之前在湖北省工商系統(tǒng)查詢到，武漢熙園一號(hào)酒店管理有限公司的法定代表人確實(shí)為朱時(shí)茂。
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這家火鍋店的大門緊閉。大門上貼著告示：內(nèi)部改造暫停營業(yè)。記者向附近的居民采訪了解到，這家明星火鍋店已經(jīng)關(guān)門將近三個(gè)月了。
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“曾經(jīng)生意還不錯(cuò)，但近一兩年沒以前好了，*后生意難以為繼，不得不暫停營業(yè)。”附近停車場一名保安說，“熙園一號(hào)”定位高端，人均消費(fèi)至少在300元左右。記者了解到，“熙園一號(hào)”一直宣稱，他們提供的雪花牛肉，來自“聽音樂，喝啤酒長大的貴族牛”。
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[有喜]
也有明星店鋪生意不錯(cuò)
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有的生意慘淡，有的卻經(jīng)營得不錯(cuò)。
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19日上午10時(shí)許，記者來到位于漢口武漢天地的“小城故事”。這家2008年以臺(tái)灣明星彭于晏為名頭開業(yè)的餐飲店，在武漢已頗有名氣。
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記者看到，店內(nèi)員工已經(jīng)開始在緊張忙碌。一名進(jìn)店訂包房的市民稱，這家店平時(shí)生意就不錯(cuò)，包房都要提前預(yù)訂。中午12點(diǎn)半，記者再次來到該店，發(fā)現(xiàn)大廳餐桌幾乎已全部坐滿，并且不時(shí)有市民進(jìn)店用餐。
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與明星餐飲店相比，明星們?cè)诮情_的潮流服飾店生意還不錯(cuò)。
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昨天上午，在武漢明星潮流服飾集中的漢口中心百貨商場里，五月天、羅志祥、陳建洲等明星開的服飾、潮貨店內(nèi)均有不少市民在逛。
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“我先不知道是羅志祥的服裝店，就是感覺衣服設(shè)計(jì)得還蠻好看，確實(shí)屬于潮服。”在一家STAGE店里，市民黃先生看中了一款套頭衛(wèi)衣，對(duì)衣服的設(shè)計(jì)款式比較滿意，“幾百元錢也不算貴。”
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店內(nèi)負(fù)責(zé)人汪經(jīng)理介紹，因?yàn)槭敲餍堑辏⒅嘏c粉絲的互動(dòng)。“我們會(huì)跟粉絲加微信群，發(fā)一些羅志祥參與設(shè)計(jì)、試穿，以及*近羅志祥出鏡穿過的服飾。”汪經(jīng)理說，羅志祥也會(huì)以多種方式參與服裝的設(shè)計(jì)、修改等，這些都會(huì)通過微信等方式與消費(fèi)者溝通，“既能傳遞潮流服飾信息，也能讓大家感覺到羅志祥在用心經(jīng)營這個(gè)店。”
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中心百貨人士介紹，今年“雙11”期間，這家店的銷量額增長明顯，平時(shí)就有不少粉絲從外地到武漢來買衣服，或者通過網(wǎng)上下單。
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[調(diào)查]
明星較少直接參與管理
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盡管都以“明星副業(yè)”身份打入各自市場，但記者了解到，在實(shí)際經(jīng)營中，明星直接參與管理的情況較少，而部分僅作為代言者，貢獻(xiàn)一個(gè)名頭。
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“很高興遇見你”的一名工作人員告訴記者，韓寒的這個(gè)全國連鎖餐廳在各個(gè)地方的管理方式不同，總部參與的程度也不同。
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“小城故事”的多名服務(wù)員都表示，自己從未在店里見過彭于晏本人，多數(shù)服務(wù)員是在入職后才知道這家店是彭于晏的母親在經(jīng)營。“也曾遇到過有年輕人來問，能不能在這里遇到彭于晏。”
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“小城故事”相關(guān)負(fù)責(zé)人談先生介紹，前不久，總部下發(fā)通知，店里不能再以彭于晏的名字做任何宣傳，并將所有與彭于晏相關(guān)的廣告和宣傳全部撤下。談先生說，彭于晏的媽媽是其直接領(lǐng)導(dǎo)，對(duì)全國五六家“小城故事”進(jìn)行管理，但彭于晏基本上沒有參與其中。
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明星開店，*直接是吸引粉絲和公眾注意，隨后轉(zhuǎn)化為消費(fèi)。但實(shí)際上，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在餐飲店中，部分明星店的消費(fèi)體驗(yàn)并不特別，影響了口碑和二次消費(fèi)。
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今年5月，武昌市民周琰和朋友就慕名去了韓寒的“很高興遇見你”餐廳，“倒不是沖著吃飯去的，就是那段時(shí)間這家店在網(wǎng)絡(luò)上很紅，所以就近選了它。”
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周琰回憶，覺得菜品口感和想象中有差距，性價(jià)比不高。“除了明星的鐵桿粉絲，我想大多數(shù)人還是看店里的環(huán)境和菜品的口味吧。如果明星從來不來，大多數(shù)人也只會(huì)把它當(dāng)成普通的餐廳。”
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[觀點(diǎn)]
明星開店須符合市場規(guī)律
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采訪中，多位餐飲業(yè)、服裝業(yè)人士分析稱，明星發(fā)展副業(yè)開店有“先天”優(yōu)勢，但明星店要長久穩(wěn)定地經(jīng)營，并維持較高人氣，仍必須符合行業(yè)市場的競爭規(guī)律。
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“其實(shí)我們店的粉絲消費(fèi)只是小部分，多數(shù)還是靠個(gè)性設(shè)計(jì)的新品吸引顧客，這才是主要市場。”知名主持人杜海濤的“熊先生”潮品店負(fù)責(zé)人劉女士介紹，店里一開始可能有明星的人氣推動(dòng)，但大部分的銷售額依然靠有設(shè)計(jì)感的產(chǎn)品，吸引消費(fèi)者。
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武漢餐飲協(xié)會(huì)秘書長李望林認(rèn)為，明星開餐廳有名氣的聚合效應(yīng)，但餐飲市場競爭越來越激烈，*終能夠立足市場的，還是靠好環(huán)境、好食材、好味道。
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一名不愿具名的潮牌服裝觀察人士告訴記者，發(fā)展副業(yè)開潮牌店的明星非常多，失敗關(guān)門的也不少，其中原因主要是定位不準(zhǔn)：“不是隨便在一件T恤上印明星頭像或LOGO就是潮牌，明星店更需要按市場規(guī)律經(jīng)營，更需要注重服裝的設(shè)計(jì)、服務(wù)等。”
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業(yè)內(nèi)稱，明星店的先天優(yōu)勢明顯，但如何精心設(shè)計(jì)、包裝，使其能夠即使拋開明星光環(huán)，也能以產(chǎn)品參與各自行業(yè)的市場競爭，這是明星店成功與否的關(guān)鍵：餐飲店就是要干凈、好吃，服裝店就是要衣料好，設(shè)計(jì)好，穿得好看舒服，符合審美。
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