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香港食物安全中心公布食物中鋁的含量風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估跟進(jìn)研究報(bào)告

作者：百檢網(wǎng) 時(shí)間：2021-11-15 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)

? ? 食物環(huán)境 衛(wèi)生署 食物安全中心（中心今日（十一月十八日公布，*近完成一項(xiàng)有關(guān)食物中鋁的含量 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估跟進(jìn)研究，結(jié)果顯示，本港一些 食品廣泛使用含鋁食物 添加劑，其中以蒸包或蒸糕、部分 烘焙食品（如 雞蛋仔和窩夫及 海蜇（可供即食*為常見(jiàn)。
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? ? 研究亦發(fā)現(xiàn)，鋁攝入量一般和攝入量偏高的市民，健康受嚴(yán)重影響的機(jī)會(huì)不大；但若經(jīng)常食用同一牌子鋁含量高的食品，健康受鋁影響的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)相應(yīng)增加。
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? ? 中心發(fā)言人說(shuō)：「中心繼二○○九年發(fā)表本港**《食物中鋁的含量》風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究報(bào)告后，進(jìn)行上述跟進(jìn)研究，以檢測(cè)在前次研究中發(fā)現(xiàn)鋁含量屬中等至偏高水平食品的鋁含量，同時(shí)探討其鋁含量與使用含鋁食物添加劑的關(guān)系，以及比較有關(guān)食品在兩次研究測(cè)得的鋁含量，以評(píng)估香港市民從膳食攝入鋁的情況及其相關(guān)健康風(fēng)險(xiǎn)。」
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? ? 發(fā)言人指出，雖然鋁天然存在于一些食物之中（含量通常低于每公斤五毫克，但含鋁食物添加劑仍是市民從膳食攝入鋁的主要來(lái)源。這類食物添加劑一般可作固化劑、膨脹劑、穩(wěn)定劑、抗結(jié)劑、染色料等使用。根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織／世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食品添加劑專家委員會(huì)（專家委員會(huì)在二○一一年對(duì)鋁的安全性的評(píng)估，鋁的暫定每周可容忍攝入量為每公斤體重二毫克。
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? ? 就今次研究，中心從市面抽取共涵蓋三十六種食品的三百零九個(gè)樣本作檢測(cè)，大致分為七個(gè)食物組別，包括蒸包或蒸糕、烘焙食品、小食（包括油炸小食、海蜇（可供即食、有糖衣的甜點(diǎn)、腌制食品及食物混合配料粉，主要是前次研究中發(fā)現(xiàn)鋁含量屬中等至偏高水平的食品類別。
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? ? 發(fā)言人說(shuō)：「跟進(jìn)研究結(jié)果顯示，本港市面一些食品廣泛加入含鋁食物添加劑，而鋁含量相對(duì)偏高的食品，包括蒸包或蒸糕，平均鋁含量每公斤六十五至二百八十毫克；一些烘焙食品（如雞蛋仔和窩夫，平均鋁含量每公斤二百七十毫克；而海蜇（可供即食的平均鋁含量達(dá)每公斤八百毫克，是三十六種食品中*高。至于非即食食品（蛋糕／班戟混合配料粉及烘焙／油炸食物混合配料粉，平均鋁含量每公斤二百九十毫克，亦屬相對(duì)偏高水平。三十六種食品中平均鋁含量*低的是小食（包括油炸小食中的油條，為每公斤二點(diǎn)二毫克。此外，同一種食品不同樣本的鋁含量，差異也相當(dāng)大。」
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? ? 此外，比較這次和前次研究所涵蓋食品的平均鋁含量后，發(fā)現(xiàn)當(dāng)中百分之五十九的食品（即其中十九種的平均鋁含量有所下降，而百分之三十八的食品（即其中十二種的平均鋁含量則見(jiàn)上升。在海蜇（可供即食、有糖衣的甜點(diǎn)、腌制食品和食物混合配料粉四個(gè)食物組別中，所有食品的平均鋁含量均有降低。然而，在蒸包或蒸糕組別的十一種食品中，有八種（占百分之七十三平均鋁含量上升，增幅由百分之四至百分之七十五不等。
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? ? 對(duì)照各食物組別，市民從膳食攝入鋁的主要來(lái)源，與前次研究的發(fā)現(xiàn)相近，依次為蒸包或蒸糕，占整體鋁攝入量的百分之七十一（前次研究為百分之六十，其次是烘焙食品，占百分之二十一（前次研究為百分之二十三，繼而是海蜇（可供即食，占百分之七（前次研究為百分之十。
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? ? 發(fā)言人說(shuō)：「就攝入量一般和攝入量偏高的市民而言，他們每周從膳食攝入鋁的分量，估計(jì)分別為每公斤體重零點(diǎn)四九毫克和一點(diǎn)八毫克，分占專家委員會(huì)訂定鋁的暫定每周可容忍攝入量（每公斤體重二毫克的百分之二十五和百分之九十。根據(jù)研究結(jié)果，攝入量一般和攝入量偏高的市民，健康受鋁嚴(yán)重影響的機(jī)會(huì)不大；但若經(jīng)常食用同一牌子鋁含量高的食品，健康受鋁影響的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)相應(yīng)增加。」
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? ? 「經(jīng)口服途徑攝入鋁化合物而引致急性中毒的機(jī)會(huì)不大。不過(guò)，有研究顯示鋁化合物可能具有發(fā)育毒性。至于鋁的神經(jīng)毒性，無(wú)確實(shí)證據(jù)顯示鋁與腦退化癥有因果關(guān)系，而現(xiàn)時(shí)亦無(wú)證據(jù)顯示鋁化合物令人類致癌。」
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? ? 發(fā)言人表示，中心將繼續(xù)與業(yè)界合作把鋁的膳食攝入量降低，并為業(yè)界制定《含鋁食物添加劑使用指引》。由于是次研究發(fā)現(xiàn)即使是同一種食品，不同樣本的鋁含量差異很大，反映業(yè)界可在食品生產(chǎn)過(guò)程中減少使用含鋁食物添加劑，發(fā)言人建議業(yè)界采納該指引的相關(guān)內(nèi)容，以減少食品的鋁含量。
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? ? 至于消費(fèi)者方面，發(fā)言人建議市民保持均衡飲食，以免因偏食某幾類食物而攝入過(guò)量的鋁。消費(fèi)者在購(gòu)買預(yù)先包裝食品時(shí)，可參考食物標(biāo)簽上的食物配料表，查看食物是否加入了含鋁的食物添加劑。
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? ? 有關(guān)研究?jī)?nèi)容已上載中心網(wǎng)頁(yè)：www.cfs.gov.hk。
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