近期， 杭州市市場 監督 管理局重點針對農 獸藥殘留超標、 食品添加劑濫用、 非法添加等問題，在 食品生產環節、 食品 流通環節、 餐飲 服務環節監督 抽檢了980批次食品，其中合格957批次，不合格23批次，合格率97.65%。
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食品生產環節抽檢了液體乳、嬰幼兒配方乳粉、醬腌菜、糕點、豆制品、罐頭制品、蜜餞、飲料、冷凍飲品、水果干制品、果凍、果醬、餅干、蛋制品、蔬菜干制品共15類470批次產品，470批次樣品全部合格。
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食品流通環節抽檢了7類369批次產品，其中，抽樣檢驗項目合格樣品352批次，蔬菜、糧油類、飲料等3類產品全部合格，肉類、水產品、膨化食品、糕點中檢出17批次不合格樣品。不合格樣品有：蕭山新農都物流中心朱文華水產商行銷售的鱸魚孔雀石綠不合格；杭州物美竟寧百貨有限公司**分公司銷售的精肉絲揮發性鹽基氮不合格；中江農貿市場夏懷令銷售的夾心肉、后腿肉揮發性鹽基氮不合格；蕭山新農都物流中心葛氏水產商行銷售的鳊魚恩諾沙星+環丙沙星不合格；蕭山新農都物流中心1470-1472攤位銷售的鳊魚恩諾沙星+環丙沙星不合格；蕭山新農都物流中心1375號銷售的黑魚硝基呋喃代謝物（AOZ不合格；淳安縣千島湖鎮野嬌嬌綠色食品城銷售的香芋糕莧菜紅不合格；之江度假區夏磊食品商店銷售的蜂蜜蛋糕苯甲酸、脫氫乙酸不合格；西湖區余配幼水產店銷售的黑魚孔雀石綠不合格；杭州經濟技術開發區金隅農貿市場賈全亮水產店銷售的扁魚環丙沙星+恩諾沙星不合格；陳小兵（杭州近江水產農副產品綜合市場74號銷售的河蝦環丙沙星+恩諾沙星不合格；周國利（杭州九堡農副產品綜合市場銷售的蝦菇土霉素、鎘不合格；杭州經濟技術開發區金隅農貿市場張鳳云禽蛋店銷售的鵪鶉蛋氟甲砜霉素不合格；孫國良（杭州九堡農副產品綜合市場銷售的黃鱔環丙沙星+恩諾沙星不合格；杭州市糧油批發交易市場玖友食品經營部銷售的黃金脆大腸菌群不合格；杭州江饒食品有限公司銷售的麻辣鍋巴菌落總數不合格。
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餐飲服務環節抽檢了20類141批次產品，其中，抽樣檢驗項目合格樣品135批次，果汁、冷加工糕點、米粉、米線、粉絲、粉干、肉類、蔬菜、食用植物油、煎炸過程用油、火鍋底料、麻辣燙底料及蘸料、油炸面制品（自制、大米、醬油、醋、含乳飲料及食堂熟制炒菜等18類產品全部合格，餐飲具、水產品中檢出6批次不合格樣品。不合格樣品有：晁京匯（濱江區燒鳥餐廳銷售的拼盤、圓盤、方盤、小方盤、長盤的大腸菌群不合格；凌耀軍（富陽凌氏餐館銷售的魚鉤孔雀石綠不合格。
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對上述 食品安全監督抽檢中發現的不合格產品，杭州市市場監督管理局已交由企業所在地市場監管部門和有關部門按照《 食品安全法》的規定，對不合格產品及其生產經營企業進行處置。
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各城區及管委會食品安全監督抽檢情況匯總
上城區市場監管局
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對餐飲環節食品進行了監督檢測，主要檢測熟菜、蔬菜和餐具等42批次，合格40批次，不合格2批次。其中，不合格樣品所涉及的生產經營單位名稱、產品和不合格指標信息為：杭州華辰鳳庭大酒店有限公司使用的2批次餐具大腸菌群不合格。
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下城區市場監管局
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食品流通環節抽檢了肉類及其制品、糧食及其制品、蔬菜、水產品、蛋類等7大類，30批次樣品，全部合格。
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拱墅區市場監管局
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食品流通環節監督抽檢了水產品、肉制品、食用油、醬腌菜、茶葉、水果、蔬菜、調味品、糕點、酒類等11類食品150批次樣品，不合格4批次。不合格樣品為：杭州聯華華商集團拱墅世紀聯華超市有限公司銷售的散裝鮮活汪刺魚、散裝鮮活鯽魚孔雀石綠不合格，浙江世紀聯華半山超市有限公司銷售的鯽魚孔雀石綠不合格，浙江世紀聯華半山超市有限公司銷售的標稱長沙永紅食品有限公司韻紅食品廠生產的太空魚鎘不合格。
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西湖區市場監管局
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對食品流通環節、餐飲服務環節的食品進行了監督抽檢，共抽檢了糧食加工品、食用油、肉制品、蔬菜、水產品、酒、飲料、豆制品、餐飲具等9類食品及相關產品106批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品105批次，不合格樣品1批次。其中杭州天井里餐飲管理有限公司使用的小腰盤大腸桿菌超標。
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濱江區市場監督管理局
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對餐飲服務環節的食品進行了監督抽檢，共抽取了大米、蔬菜、肉類、生鮮蛋、調味品、餐飲具等120批次樣品，檢測項目全部合格。
杭州市市場監管局經濟技術開發區分局
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主要對轄區內各大、中小學校食堂及幼兒園食堂開展學校食堂專項抽檢工作。共抽檢各類食品92批次，抽檢產品主要為糧食類制品、肉制品、調味品、餐飲具等。經檢測，全部合格。
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杭州市市場監管局西湖風景名勝區分局
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對食品流通、餐飲環節食品進行了監督抽檢，共抽檢46批次，全部合格。其中，食品流通環節抽檢了蔬菜、禽類、水產4批次樣品，抽樣全部合格；食品餐飲環節共抽檢了蔬菜、肉類、水產、糧食、豆制品、飲品等42批次，抽樣全部合格。
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大江東產業集聚區市場與安全生產監管局
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生產環節對食用油、月餅、蘿卜干等21個批次進行了快檢，快檢結果均合格。流通環節對米、油、面粉、飲料、糖果、調味品等116個批次進行了監督抽檢，共發現3個批次不合格。不合格食品為：杭州富驛泰商貿有限公司銷售的四海鮮雞精谷氨酸鈉不合格；杭州蕭山前進周永根副食品店銷售的蜜蜂雞精谷氨酸鈉不合格；杭州蕭山朱景明超市銷售的香瓜子（核桃味過氧化值不合格。
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小貼士： 關于不合格項目的說明
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一、孔雀石綠
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孔雀石綠別名堿性綠、鹽基塊綠、孔雀綠，我國農業部公告第235號《動物性食品中獸藥*高殘留限量》和我國《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單（第四批通知》均明確規定所有食品動物禁止使用孔雀石綠。
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二、揮發性鹽基氮
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揮發性鹽基氮是動物性食品腐敗變質的指示性指標。揮發性鹽基氮含量越高，表明氨基酸破壞的越多，營養價值等受到的影響也就越大。揮發性鹽基氮超標說明原料肉可能已經不新鮮。
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三、環丙沙星、恩諾沙星
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環丙沙星、恩諾沙星屬于廣譜抑菌劑，在預防和治療畜禽的細菌性感染及支原體病方面有良好效果。鑒于長期食用可能導致的健康危害，農業部規定了“該類藥物在動物肌肉中的*大殘留限量為≤100μg/kg（以恩諾沙星+環丙沙星之和計”。
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四、硝基呋喃代謝物（AOZ
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硝基呋喃類藥物（呋喃它酮、呋喃唑酮、呋喃妥因、呋喃西林是廣譜抗生素，由于該類藥物長期食用有健康風險，農業部規定該類藥物為“禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出”。
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五、土霉素
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土霉素為四環素類抗生素，為廣譜抑菌劑。四環素類藥物（金霉素和土霉素廣泛應用于畜禽和魚飼料中。我國農業部公告第235號《動物性食品中獸藥*高殘留限量》明確規定四環素類藥物（土霉素、金霉素、四環素在所有食品動物中*大殘留限量肌肉100μg/kg、肝300μg/kg、腎600μg/kg。
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