杭州市市場(chǎng) 監(jiān)督 管理局公布了近期杭州市 食品 抽檢情況。哪些食品安全？哪些東西要當(dāng)心？看清楚了哦！
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食品抽檢合格率97.65%
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近期，杭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局重點(diǎn)針對(duì)農(nóng) 獸藥殘留超標(biāo)、 食品添加劑濫用、 非法添加等問題，在 食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)、食品 流通環(huán)節(jié)、 餐飲 服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)督抽檢了980批次食品，其中合格957批次，不合格23批次，合格率97.65%。
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企業(yè)所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門和有關(guān)部門按照《 食品安全法》的規(guī)定，對(duì)不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)行處置。
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食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽檢全部合格
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食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽檢了液體乳、嬰幼兒配方乳粉、醬腌菜、糕點(diǎn)、豆制品、罐頭制品、蜜餞、飲料、冷凍飲品、水果干制品、果凍、果醬、餅干、蛋制品、蔬菜干制品共15類470批次產(chǎn)品，470批次樣品全部合格。
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食品流通環(huán)節(jié)抽檢369個(gè)批次，17批次不合格
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食品流通環(huán)節(jié)抽檢了7類369批次產(chǎn)品，其中，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品352批次，蔬菜、糧油類、飲料等3類產(chǎn)品全部合格，肉類、水產(chǎn)品、膨化食品、糕點(diǎn)中檢出17批次不合格樣品。不合格樣品有：
孔雀石綠
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蕭山新農(nóng)都物流中心朱文華水產(chǎn)商行銷售的鱸魚孔雀石綠不合格；
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西湖區(qū)余配幼水產(chǎn)店銷售的黑魚孔雀石綠不合格；
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小貼士：
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孔雀石綠別名堿性綠、鹽基塊綠、孔雀綠，我國(guó)農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)《動(dòng)物性食品中獸藥*高殘留限量》和我國(guó)《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批通知》均明確規(guī)定所有食品動(dòng)物禁止使用孔雀石綠。
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揮發(fā)性鹽基氮
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杭州物美竟寧百貨有限公司**分公司銷售的精肉絲揮發(fā)性鹽基氮不合格；
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中江農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)夏懷令銷售的夾心肉、后腿肉揮發(fā)性鹽基氮不合格；
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小貼士：
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揮發(fā)性鹽基氮是動(dòng)物性食品腐敗變質(zhì)的指示性指標(biāo)。揮發(fā)性鹽基氮含量越高，表明氨基酸破壞的越多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等受到的影響也就越大。揮發(fā)性鹽基氮超標(biāo)說明原料肉可能已經(jīng)不新鮮。
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環(huán)丙沙星、恩諾沙星
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蕭山新農(nóng)都物流中心葛氏水產(chǎn)商行銷售的鳊魚恩諾沙星+環(huán)丙沙星不合格；
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蕭山新農(nóng)都物流中心1470-1472攤位銷售的的鳊魚恩諾沙星+環(huán)丙沙星不合格；
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杭州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)金隅農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)賈全亮水產(chǎn)店銷售的扁魚環(huán)丙沙星+恩諾沙星不合格；
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陳小兵（杭州近江水產(chǎn)農(nóng)副產(chǎn)品綜合市場(chǎng)74號(hào)銷售的河蝦環(huán)丙沙星+恩諾沙星不合格；
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孫國(guó)良（杭州九堡農(nóng)副產(chǎn)品綜合市場(chǎng)銷售的黃鱔環(huán)丙沙星+恩諾沙星不合格；
小貼士：
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環(huán)丙沙星、恩諾沙星屬于廣譜抑菌劑，在預(yù)防和治療畜禽的細(xì)菌性感染及支原體病方面有良好效果。鑒于長(zhǎng)期食用可能導(dǎo)致的健康危害，農(nóng)業(yè)部規(guī)定了“該類藥物在動(dòng)物肌肉中的*大殘留限量為≤100μg/kg（以恩諾沙星+環(huán)丙沙星之和計(jì)”。
硝基呋喃代謝物（AOZ
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蕭山新農(nóng)都物流中心1375號(hào)銷售的黑魚硝基呋喃代謝物（AOZ不合格；
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小貼士：
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硝基呋喃類藥物（呋喃它酮、呋喃唑酮、呋喃妥因、呋喃西林是廣譜抗生素，由于該類藥物長(zhǎng)期食用有健康風(fēng)險(xiǎn)，農(nóng)業(yè)部規(guī)定該類藥物為“禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出”。
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土霉素
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周國(guó)利（杭州九堡農(nóng)副產(chǎn)品綜合市場(chǎng)銷售的蝦菇土霉素、鎘不合格；
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小貼士：
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土霉素為四環(huán)素類抗生素，為廣譜抑菌劑。四環(huán)素類藥物（金霉素和土霉素廣泛應(yīng)用于畜禽和魚飼料中。我國(guó)農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)《動(dòng)物性食品中獸藥*高殘留限量》明確規(guī)定四環(huán)素類藥物（土霉素、金霉素、四環(huán)素在所有食品動(dòng)物中*大殘留限量肌肉100μg/kg、肝300μg/kg、腎600μg/kg。
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氟甲砜霉素
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杭州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)金隅農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)張鳳云禽蛋店銷售的鵪鶉蛋氟甲砜霉素不合格；
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小貼士：
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氟甲砜霉素為廣譜抗菌藥物，一般為動(dòng)物專用抗菌藥。一般由于飼料添加或者家禽疾病治療導(dǎo)致殘留積累在家禽或禽蛋內(nèi)。
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莧菜紅
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淳安縣千島湖鎮(zhèn)野嬌嬌綠色食品城銷售的香芋糕莧菜紅不合格；
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小貼士：
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莧菜紅是食品添加劑（食用色素，本次檢出莧菜紅原因可能是由于企業(yè)為增加產(chǎn)品賣相，或者彌補(bǔ)原料品質(zhì)較低而超范圍添加。
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苯甲酸、脫氫乙酸
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之江度假區(qū)夏磊食品商店銷售的蜂蜜蛋糕苯甲酸、脫氫乙酸不合格；
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小貼士：
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苯甲酸、脫氫乙酸是食品添加劑（防腐劑，本次檢出苯甲酸、脫氫乙酸原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超限量超范圍使用，或者未準(zhǔn)確計(jì)量。
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其他
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杭州市糧油批發(fā)交易市場(chǎng)玖友食品經(jīng)營(yíng)部銷售的黃金脆大腸菌群不合格；
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杭州江饒食品有限公司銷售的麻辣鍋巴菌落總數(shù)不合格。
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餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)抽檢141批次，6批次不合格
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餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)抽檢了20類141批次產(chǎn)品，其中，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品135批次，果汁、冷加工糕點(diǎn)、米粉、米線、粉絲、粉干、肉類、蔬菜、食用植物油、煎炸過程用油、 火鍋 底料、麻辣燙底料及蘸料、油炸面制品（自制、大米、醬油、醋、含乳飲料及食堂熟制炒菜等18類產(chǎn)品全部合格。
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餐飲具、水產(chǎn)品中檢出6批次不合格樣品。
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不合格樣品有：
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晁京匯（濱江區(qū)燒鳥餐廳銷售的拼盤、圓盤、方盤、小方盤、長(zhǎng)盤的大腸菌群不合格；
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凌耀軍（富陽凌氏餐館銷售的魚鉤孔雀石綠不合格。
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