? ? 保障校園周邊的 餐飲安全,讓市民和學生就餐時多一份 飲食安全保障,11日下午,長春市 食品藥品監(jiān)督管理局南關分局執(zhí)法人員對一些校園周邊 飯店進行突擊 檢查,發(fā)現(xiàn)一些飯店雖然外面看著干凈整潔,但后廚還是藏著一些小毛病,特別是進貨 食品的索證、索票不全竟成“通病”。
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? ? 保證食材的安全不容忽視
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? ? 記者跟隨執(zhí)法人員來到校園側(cè)面的一家飯店,飯店面積約有70平方米,執(zhí)法人員向后廚走去,廚房門口擺放著一個消毒柜,執(zhí)法人員拉開消毒柜檢查,沒想到消毒柜門一邊螺絲松脫,柜門關閉不嚴。再向后廚內(nèi)看去,一個簡易鐵架上放著洗好的 餐具,沒有任何潔凈保護措施,直接與空氣接觸,一些備用食材裝在鏤空的塑料盒里直接放在了地上。“食材怎么能直接放地上呢?這樣衛(wèi)生嗎?”面對執(zhí)法人員的詢問,后廚工作人員爭辯稱,“菜不是放在筐里的嗎,哪直接放地上了?”
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? ? 面對對方這樣的辯解,執(zhí)法人員嚴肅地說:“按照要求,放置食材必須要距離地面30厘米,不允許直接接觸地面,才能確保食品的衛(wèi)生。”在廚房的另一邊,案子上放著剛剛做好的熟食,灶具外沾著一層油污,窗邊的小架子上各種調(diào)料散放在沒有蓋子的器具內(nèi),直接暴露在空氣中。
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? ? 隨后,在檢查《餐飲服務許可證》以及《健康證明》時,長春市食品藥品監(jiān)督管理局南關分局監(jiān)督所監(jiān)督五科張仁忠指出,按照國家要求,《餐飲服務許可證》和《食品流通許可證》二證合一統(tǒng)稱為《食品經(jīng)營許可證》,檢查中,該飯店雖然證照沒有到期,但按要求證件也必須換成《食品經(jīng)營許可證》,因為過了今年12月31日證件再不換就將受到處罰。
? ? 進貨食品索證索票不全是“通病”
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? ? “食品進貨的索證、索票有嗎?”面對執(zhí)法人員又一項檢查,飯店老板看了看執(zhí)法人員,笑著說:“票據(jù)我們都有,就是沒在店里,我們進的這些食材**沒問題。”直到執(zhí)法人員離開前,飯店老板也沒有出示食品進貨的索證、索票。
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? ? 隨后,執(zhí)法人員到隔壁的飯店后廚檢查,面積不到15平方米的后廚內(nèi)擺滿了各種烹飪廚具、食材、調(diào)料,一個高約半米、寬約40厘米的垃圾桶裝著垃圾,而垃圾桶沒有蓋蓋兒,散發(fā)著酸腐的味道。靠墻放著簡易鐵架,擺滿了各種調(diào)料,存放著已經(jīng)打開包裝和未打開包裝的食材。執(zhí)法人員拿出兩袋食品,一袋包裝沒有打開,里面裝著油炸黃豆,另一個完全透明的塑料袋里裝著油炸花生,袋子里只剩下1/4花生,包裝上沒有任何文字和圖案介紹該食品的相關信息。
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? ? 長春市食品藥品監(jiān)督管理局南關分局監(jiān)督員朱紅秋告訴記者,這樣沒有任何標識的食品包裝都有問題,正規(guī)的食品外包裝上應該有生產(chǎn)廠家、地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等相關信息,而這袋黃豆的外包裝上沒有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。“你這是從哪進的?還有這袋花生就更不合格了,啥也沒有,就屬于三無產(chǎn)品,不允許經(jīng)營。”朱紅秋對店員說。
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? ? 聽到執(zhí)法人員這樣說,飯店的工作人員回答的語氣明顯感到慌亂,“這些都是從黑水路市場進的,里面有小白票。”執(zhí)法人員當即對檢查中發(fā)現(xiàn)問題的兩家飯店下達了“責令改正通知書”。
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? ? 采訪中記者發(fā)現(xiàn),飯店方無法提供進貨食品索證、索票的現(xiàn)象問題普遍存在,作為食品經(jīng)營者和管理者,要求在進貨時向供貨商索證、索票,索證、索票就是索要供貨商營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證,生產(chǎn)食品廠家的生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品檢驗合格證明,出廠合格證或者是委托檢驗產(chǎn)品的報告單,進貨時必須索要這些證明的復印件。然而,很多飯店在進貨時卻忽略了。
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