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漳州薌城區開展“三小”食品安全專項整治工作

作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網

? ? 漳州作為小吃名城，經營傳統小吃的 小餐飲 攤販在市區隨處可見，但少數商家存在無證經營、衛生條件惡劣等問題。為了有效緩解對這些商家 監管難、規范難、取締難的矛盾，薌城區市場 監督 管理局印發了《漳州市薌城區 食品 生產加工 小作坊小餐飲店小攤販 食品安全 專項整治工作方案》，并展開為期六個月的專項整治行動，該行動將建立并推進小餐飲的經營備案工作，推進小作坊示范點建立，對銷售三無產品的小攤販進行排查。

? ? 對小餐飲單位發放備案憑證
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? ? 從今年6月開始，薌城區市場監督管理局就開展了餐飲服務單位的排查摸底工作，以無證的小餐館、小吃店、小快餐店、小飲品店、農家樂等為整治重點，突出學校周邊、旅游景區周邊、城鄉結合部、城市主次干道、居民小區等重點區域，進行拉網式排查。排查中，該市場監管局發現其中部分小餐飲單位存在無食品經營許可證（餐飲服務許可證經營、從業人員沒有取得健康證、餐飲服務場所內外環境臟亂差、餐飲具清洗消毒不符合規定、加工制作食品沒有生熟分開、食品原料輔料進貨渠道不規范等問題。
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? ? 此外，是否采購和使用無任何標識散裝油、醋和超過保質期食品、食品原輔料進貨是否有票據、從業人員的個人衛生習慣等關乎食品安全的衛生問題，也是該市場監管局重點清理和打擊的對象。
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? ? “對于具有一定經營條件而一時未達到許可條件的無證小餐飲單位，我們改變了過去嚴管重罰、圍追堵截的做法，而是在堅持引導與監管相結合的基礎上，針對薌城區小餐飲行業的特點，及時調整制定《小餐飲經營備案現場核查表》，在保障食品安全的前提下，適當簡化經營條件要求，發放《小餐飲經營備案憑證》，并統一在經營場所醒目位置上墻公示。”薌城區市場監管局的工作人員表示，“自開展小餐飲經營備案工作以來，我們共發放了671份《小餐飲備案憑證》，較大地提高了轄區餐飲服務行業的持證率。”
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? ? 嚴厲查處無資質食品小攤販小作坊
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? ? 在一些校園、醫院、城鄉結合部及旅游景區周邊，往往存在不少從事食品銷售、現場制售或提供餐飲服務的食品流動攤販。這些攤販銷售的兒童食品、“五角錢”食品、燒烤食品、即食食品、裸裝食品等，往往是在包裝上看不到生產廠名、廠址、生產衛生許可證編碼的三無食品。
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? ? “對于小攤販，我們同樣要對他們的進貨查驗、索證索票、預包裝食品標簽標識、經營直接入口食品從業人員健康證明、食品制售衛生條件、食品交叉污染防護等情況進行監督檢查。”薌城區市場監管局工作人員說，“但因為這些小攤販多是流動經營，在監管上存在困難，對此我們通過督促固定攤販經營場所的市場主辦方履行好管理和查驗職責，對未經批準、無合法資質或者自發形成的攤群、攤點，及時通報并配合城管部門予以查處取締。”
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? ? 自專項整治活動開展以來，該市場監管局持續對小作坊各項食品安全主體責任落實情況進行監督檢查，特別是采用傳統工藝的小作坊食品，重點關注這些食品所用的食品添加劑和食品加工助劑，如豆腐中的鹵水、黃酒中的酸堿度調節劑等是否符合國家相關標準要求。對于行動中發現的具備條件的小作坊，該局幫扶他們盡快取證；對于生產加工條件惡劣、使用非食品原料或制售假冒偽劣食品的“黑窩點”，該局進行嚴厲查處。
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