*近，有市民在餐館食用 牛蛙時發現沒燒熟，仔細看竟然在牛蛙肉中發現了白色的線形狀物體，疑似 寄生蟲，這讓她們大吃一驚，經醫院提醒來到 中國疾病 預防控制中心寄生蟲病預防控制所 檢查。這一案例，再次喚起了人們對于寄生蟲的擔憂。到底怎么吃才能預防寄生蟲， 食源性寄生蟲離我們有多遠？
?
中國疾病預防控制中心寄生蟲病預防控制所所長周曉農介紹，與總體寄生蟲病的發病率呈下降趨勢形成對比，近年來食源性寄生蟲病的比例卻在上升，歸根到底是如今的相比從前，在飲食方面選擇更多、更加大膽。不過，為了預防寄生蟲感染，應該不生食或半生食水產品、蔬菜，提倡熟食。
?
蔬菜里也可能有寄生蟲
?
牛蛙十分美味，很多人關心，吃牛蛙到底安不安全？周曉農表示，蛙類的確感染寄生蟲的概率較高，但由于牛蛙大部分是人工飼養的，感染概率可能相對低些。如果牛蛙是野生的可能會有曼氏裂頭蚴感染，人如果生食或半生食野生牛蛙的話就可能引起曼氏裂頭蚴病。這種學名為曼氏迭宮絳蟲的寄生蟲幼蟲，可以通過血液循環進入人腦，給大腦帶來損害。
?
生魚片是另一種被指多發寄生蟲的食材。生魚片分兩種，一般認為淡水魚的寄生蟲危害更大些，其中*有代表性、危害程度*大的有華支睪吸蟲（俗稱肝吸蟲，人吃了生魚片感染后該蟲體在其膽道寄生，感染量大的時候可達幾百條，堵塞膽道。一般認為深海魚相對安全些，但像三文魚、紅鮭、金槍魚等海魚，也可能感染闊節裂頭蚴，人生食后被感染，引起闊節裂頭絳蟲病。
?
不僅如此，其實各種各樣的食物都可能有寄生蟲的風險。比如生魚片可能存在肝吸蟲； 豬肉可以寄生豬帶絳蟲的囊尾蚴、旋毛蟲的幼蟲； 牛肉可以寄生牛帶絳蟲的囊尾蚴；在我國西部包蟲病流行區，羊可能感染細粒棘球絳蟲的幼蟲……生食半生食這些肉類，或者食用了被這些寄生蟲污染的蔬菜、水源，都可能引發相應的疾病。如被污染的蔬菜可能存在肝片吸蟲、被污染的水源可能存在隱孢子蟲、賈底鞭毛蟲等等。
寄生蟲可致癌甚至致死
?
寄生蟲對人體的危害有很多方面，各種寄生蟲的致病機制是不同的。比如，幼蟲在人體內移行，可引起臟器的機械性損傷，如并殖吸蟲（俗稱肺吸蟲引起皮下包塊、肺部損傷；或者引起變態反應，如蛔蟲病患者可出現蕁麻疹、皮膚瘙癢、血管神經性水腫，以及結膜炎等癥狀。
?
寄生蟲的存在還可能引發并發癥，侵犯中樞神經系統。如廣州管圓線蟲感染幼蟲侵犯人體神經系統引起癲癇等腦膜腦炎癥狀； 腦型并殖吸蟲病蟲體進入大腦，引起顱內壓增高，并刺激大腦皮層，造成腦組織破壞、腦膜腦炎、蛛網膜下腔出血及癲癇等癥狀和體征；裂頭蚴腦病，臨床表現酷似腦瘤，常有陣發性頭痛史，嚴重時昏迷或伴噴射狀嘔吐、視力模糊、間歇性口角抽搐、肢體麻木、抽搐，甚至癱瘓等，*易誤診……
?
寄生蟲還可能致殘、致癌甚至致死。如絲蟲感染的晚期可引起橡皮腿； 華支睪吸蟲反復感染可引起膽囊癌癥； 血吸蟲晚期引起肝癌或腸道腫瘤；旋毛蟲、惡性瘧原蟲感染人體若不及時救治，可引起死亡。
?
此外，部分寄生蟲還可能影響發育，如舌形蟲感染可導致兒童滯漲、血吸蟲感染引起兒童侏儒癥而停止發育、無生殖能力。
?
寄生蟲病治療很便宜
?
很多人或許有這樣的疑問，有沒有辦法知道我是不是吃到了寄生蟲，如果感染了寄生蟲的話會有什么樣的癥狀？周曉農表示，的確許多患者得了寄生蟲病后不知道病因，沒有往寄生蟲方面去想，甚至有的醫院也沒有經驗，使這類疾病成為罕見病。目前中國疾控中心寄生蟲病預防控制所已經和全市所有的三甲醫院聯網，一旦發現病例能得到快速準確地救治； 與二甲醫院的聯網也正在覆蓋中。
?
寄生蟲病的特征，通常是發熱、腹瀉，并伴有嗜酸性粒細胞的增多。如果是因發熱、腹瀉就診，而檢查報告中又有嗜酸性粒細胞增多一項，就該考慮是不是患了寄生蟲病了。令人意外的是，寄生蟲病的治療往往很便宜，因為治療藥物一般只在幾元到幾十元不等。“曾經有的患者起初不明病因，治療花去了三萬多元；后來確診了寄生蟲病，花了幾十元就治愈了。”
?
因此，治療寄生蟲病的關鍵就是能快速診斷，越早越好，及時治療寄生蟲病，不僅花費少，而且可以完全治愈。周曉農介紹，目前上海的寄生蟲病治療水平居于全國**，且隨著衛生條件的提高，總體寄生蟲病的發病率呈下降趨勢。但值得注意的是，由于大眾生活水平改善，人們吃的東西的種類更多更雜，因此食源性寄生蟲病的比例是在上升的。因此，在追求好吃的同時，也要追求吃得“健康”，務必注意不要“蟲從口入”。
?
[晨報提醒]
海魚-20℃冷凍一周以上可殺死寄生蟲
?
雖然肉類中的寄生蟲讓人感覺可怕，但采取正確的方法，還是可以預防和殺死它們。**，要加強動物肉的檢驗檢疫，不讓“問題肉類”銷往市場。對消費者來說，則提倡燒熟肉類、不吃生食。
?
通常寄生蟲都可經高溫烹飪殺死，100℃燒開的水可以殺死水中的寄生蟲，而肉類的中心溫度達到85℃以上并持續較長時間，則可以殺死肉類中的寄生蟲。目前，市場上還有不少生魚片、生牛肉沙拉之類的產品，預防寄生蟲感染應該不生食或半生食水產品、蔬菜，提倡熟食。
?
對于很喜歡生魚片的消費者來說，海魚的安全性要高于淡水魚，如果認為燒熟會影響生魚片的口感，那么一些海魚按照標準在零下20度冰凍7天以上，也可以達到殺死寄生蟲幼蟲的效果。
返回頂部
400-101-7153
15201733840