? ? 隨著網(wǎng)絡(luò)送餐越來越火， 食品衛(wèi)生與安全的問題也日益受到關(guān)注。昨日發(fā)布的《云南省 食品 生產(chǎn)加工 小作坊和 食品攤販 管理辦法》（后簡(jiǎn)稱辦法規(guī)定，今年12月1日起，食品小作坊要實(shí)行登記管理，嚴(yán)格其 食品安全、用水 衛(wèi)生等 標(biāo)準(zhǔn)，即使是通過網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)銷售食品也需亮證經(jīng)營(yíng)，食品小作坊如果不在外賣上標(biāo)明登記證編號(hào)、 生產(chǎn)日期、 保質(zhì)期等信息可能被處1000元以上3000元以下罰款。
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? ? 食品作坊
? ? 銷售食品應(yīng)提供證明
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? ? “我經(jīng)常在網(wǎng)上訂餐，雖然老板都會(huì)保證很衛(wèi)生很安全，但如果問他們是否獲得經(jīng)營(yíng)許可時(shí)，往往都得不到答復(fù)。”市民宋小姐說，從熱菜熱飯到甜品冷飲，自己網(wǎng)上訂餐的頻率非常高，但送上門來的美食往往都沒有生產(chǎn)日期、儲(chǔ)藏條件之類的說明，有時(shí)候還是覺得細(xì)思*恐。
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? ? 網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上的很多食品賣家都屬于食品小作坊。即將實(shí)施的辦法中規(guī)定食品小作坊要實(shí)行登記管理，且向商場(chǎng)超市、單位食堂、餐飲服務(wù)企業(yè)和網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)銷售生產(chǎn)的食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)提供《食品生產(chǎn)加工小作坊登記證》、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明文件。辦理《食品生產(chǎn)加工小作坊登記證》，需提供食品小作坊名稱、地點(diǎn)、擬生產(chǎn)加工食品品種、原輔料清單、工藝流程說明、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生、安全狀況說明、食品安全管理制度等信息。這個(gè)證件的辦理將不收取任何費(fèi)用。
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? ? 在制作銷售過程中，辦法規(guī)定出自食品小作坊生產(chǎn)加工的包裝食品應(yīng)當(dāng)標(biāo)明食品小作坊的名稱、地址、聯(lián)系方式、登記證編號(hào)、食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、成分或者配料表、使用的食品添加劑等信息，散裝食品則應(yīng)當(dāng)在盛放容器上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件等信息。否則將責(zé)令改正，拒不改正的，處1000元以上3000元以下罰款。
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? ? 另外，辦法還要求食品小作坊建立生產(chǎn)銷售記錄制度，如實(shí)記載所生產(chǎn)銷售食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容，并保留載有相關(guān)信息的銷售票據(jù)，保存期限不得少于6個(gè)月。
? ? 食品攤販
? ? 應(yīng)辦理備案卡并明示
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? ? 燒餌、炸洋芋、米漿粑粑……都是昆明人生活中不可或缺的早點(diǎn)、零食，而這些美味往往都是“攤攤出品”，應(yīng)該每個(gè)人小時(shí)候都曾聽過家長(zhǎng)的告誡：不要亂吃小攤攤。
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? ? 此次出臺(tái)的辦法中規(guī)定了食品攤販要實(shí)行備案管理，**嬰幼兒和其他特定人群的食品、保健食品、裱花蛋糕、生食水產(chǎn)品等食品，食品攤販則不得經(jīng)營(yíng)。也就是說，所有小攤攤都需要提供食品攤販名稱、地點(diǎn)、聯(lián)系方式、經(jīng)營(yíng)者身份證復(fù)印件、擬經(jīng)營(yíng)的食品品種等信息免費(fèi)辦理《食品攤販備案卡》。這個(gè)卡片食品攤販應(yīng)當(dāng)在攤位或者經(jīng)營(yíng)門店的顯著位置明示，另外還應(yīng)當(dāng)亮出食品安全責(zé)任書、食品安全管理制度、從業(yè)人員健康證明、投訴舉報(bào)電話等。
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? ? 而針對(duì)大家*關(guān)心的小攤攤食品衛(wèi)生問題，辦法中規(guī)定需具有符合食品衛(wèi)生條件的食品制售設(shè)備和密閉的廢棄物收集設(shè)備；銷售直接入口食品的，應(yīng)當(dāng)具有防潮、防塵、防蠅、防蟲等設(shè)備；食品包裝容器、工具和接觸食品的售貨設(shè)備無毒、無害，符合衛(wèi)生要求；清洗消毒產(chǎn)品對(duì)人體安全、無害；同時(shí)還應(yīng)當(dāng)及時(shí)清理場(chǎng)地，保持環(huán)境整潔、衛(wèi)生。
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? ? 特別值得注意的是，無固定經(jīng)營(yíng)門店的食品攤販，除遵守這些規(guī)定外，還應(yīng)當(dāng)在劃定的經(jīng)營(yíng)區(qū)域、設(shè)定的經(jīng)營(yíng)時(shí)段從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，否則將可能受到200元以上500元以下的罰款。具體的食品攤販經(jīng)營(yíng)區(qū)域和時(shí)段將由縣、鄉(xiāng)級(jí)人民政府和街道辦事處按照方便群眾、合理布局的原則，在征求社會(huì)公眾意見后確定并公布。
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? ? 從業(yè)人員
? ? 穿戴工作衣帽和口罩
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? ? 通過媒體曝光，我們常常看到一些食品生產(chǎn)場(chǎng)所，從業(yè)人員身著日常服裝，感覺很邋遢，讓人惡心、再無食欲。
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? ? 辦法規(guī)定無論是食品小作坊還是食品攤販的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、從業(yè)人員都應(yīng)當(dāng)持有有效健康證明，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。而且在生產(chǎn)食品時(shí)從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)穿戴清潔的工作衣帽、口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生，如果違反規(guī)定將給予警告，拒不改正的，對(duì)食品小作坊處1000元以上3000元以下罰款，對(duì)食品攤販處100元以上300元以下罰款。
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