*近網(wǎng)傳有網(wǎng)友購買的 獼猴桃,常溫下存放了138天竟沒腐爛,且捏上去還是硬邦邦的。這讓不少 廣州市民擔(dān)心,這樣的獼猴桃是否添加了 防腐劑?廣州市場上售賣的獼猴桃情況又如何?專家表示,獼猴桃長時間不變軟的情況是可能存在的,獼猴桃在 冷藏0℃條件下可以放置6至8個月不腐爛,不能簡單地認(rèn)為“長壽”獼猴桃就一定是添加了 化學(xué)試劑。
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獼猴桃138天沒腐爛
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據(jù)國內(nèi)媒體報道,*近,蘇州高先生買了幾個獼猴桃因隨便放在角落里忘了吃。沒想到,138天過去了,待高先生再發(fā)現(xiàn)時,獼猴桃竟然沒有腐爛,且捏上去還是硬邦邦的,和剛買回來時一模一樣。
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無獨有偶,廣州街坊于伯上個月買了6個獼猴桃放在家里也忘了吃,“也有一個多月了,仍是硬邦邦的,完好無損”。于伯稱,水果店的老板告訴他,這些獼猴桃是進(jìn)口的,放兩三個月沒問題。
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合法使用保鮮劑是關(guān)鍵
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廣州江南水果批發(fā)市場的劉老板告訴羊城晚報記者,和許多水果一樣,獼猴桃一旦成熟,一兩天內(nèi)就會變軟,如果沒及時吃掉,很容易腐爛。零售商販會根據(jù)每天的銷量進(jìn)度,使用催熟劑控制獼猴桃的成熟度。
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劉老板解釋說,硬邦邦的獼猴桃并不好吃,只有放熟了口感和營養(yǎng)才能達(dá)到*佳狀態(tài),“控制獼猴桃的新鮮度和成熟度,合法使用催熟劑就成了關(guān)鍵。”
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據(jù)了解,進(jìn)入江南批發(fā)市場的水果,均有產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測報告。業(yè)內(nèi)人士表示,獼猴桃使用催熟劑屬于正常現(xiàn)象,食用不影響身體健康。
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據(jù)該人士分析,獼猴桃久放不熟,原因之一是銷售商采摘的大都是未成熟的果實,這在業(yè)內(nèi)早已不是秘密;另外水果運輸、儲存水平早有很大的提高。“保鮮技術(shù)不只冷藏業(yè)重視,眾多大型水果銷售、批發(fā)市場也十分看重。給水果保鮮并不只有防腐劑才能解決。”
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0℃條件下可存放數(shù)月
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獼猴桃常溫下放置幾個月不變軟是什么原因?中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授馮雙慶表示,獼猴桃長時間不變軟的情況是可能存在的,不能簡單地認(rèn)為“長壽”獼猴桃就一定是添加了化學(xué)試劑。
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馮雙慶稱,獼猴桃在冷藏0℃條件下可放置6個月到8個月不變質(zhì),一般用不著添加延長保質(zhì)期的化學(xué)試劑。
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水果行業(yè)專家表示,挑選獼猴桃要留意分品種、看果形。一般柱形軟毛或沒毛的,口感會比較好。而催熟獼猴桃可以采用密閉方式,并在密閉箱或袋中加入一兩個蘋果,放置幾天即可變軟。不過催熟后的獼猴桃就不易保存了,應(yīng)盡快食用。
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