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一碗花菜“放倒”婆媳倆 營(yíng)養(yǎng)師為你解讀“食物相克”

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-11-15 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)

? ? 吃碗花菜,竟然嚴(yán)重腹瀉,這是“ 中毒”了嗎?近日,長(zhǎng)沙市民王女士(化名和婆婆一起來(lái)到長(zhǎng)沙市中心醫(yī)院就診。原來(lái),她倆吃了碗花菜后,陸續(xù)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等情況。經(jīng) 檢查為急性胃腸炎,可能因食用不潔食物所致。
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? ? 王女士家屬介紹,王女士胃腸道原本就不太好,吃了花菜后,她和婆婆一晚上拉了六七次肚子,兩人都快虛脫了。長(zhǎng)沙市中心醫(yī)院北院內(nèi)二科主任、主任醫(yī)師周煥發(fā)提醒,腹瀉雖然是常見(jiàn)癥狀,但不及時(shí)治療,后果往往非常嚴(yán)重。劇烈腹瀉可能導(dǎo)嚴(yán)重脫水,甚至危及生命。周煥發(fā)提醒,秋季腹瀉重點(diǎn)應(yīng)是預(yù)防,要養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。
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? ? 網(wǎng)上有傳言稱,花菜含有秋水仙堿,容易導(dǎo)致食物中毒,這是真的嗎?長(zhǎng)沙市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科中級(jí) 營(yíng)養(yǎng)師彭喜春解釋,其實(shí)花菜里不含有秋水仙堿。她告訴記者,王女士和婆婆可能是細(xì)菌性食物中毒,或者是花菜沒(méi)洗干凈,有農(nóng)藥殘留。
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? ? 彭喜春介紹,秋水仙堿是食物的一種化學(xué)成分,所有人吃到后都會(huì)有胃腸道反應(yīng),相當(dāng)于食物中毒。新鮮的黃花菜里有秋水仙堿,“所以不建議食用新鮮的黃花菜,要用開(kāi)水燙過(guò)或食用干黃花菜”。
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? ? 辟謠

? ? 網(wǎng)傳的“食物相克”靠譜嗎?
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? ? 長(zhǎng)沙市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科中級(jí)營(yíng)養(yǎng)師彭喜春為你解讀“食物相克”。
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? ? 傳言:柿子和螃蟹一塊吃會(huì)中毒,因柿子內(nèi)含有大量單寧酸,螃蟹富含蛋白質(zhì),如果同食,又吃得過(guò)多,單寧酸與蛋白質(zhì)在胃腸內(nèi)結(jié)合后,很容易形成胃柿石。
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? ? 解讀:這一說(shuō)法沒(méi)有科學(xué)依據(jù),食物不管是前后進(jìn)入胃里,對(duì)人體的反應(yīng)都是一樣的。營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家鄭集教授曾自己試吃過(guò)多種食物,同時(shí)記錄下反應(yīng),顯示沒(méi)有任何異常。不過(guò)本身胃腸道不好、體質(zhì)較弱的話,可能會(huì)有影響。
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? ? 單吃柿子吃多了,確實(shí)會(huì)導(dǎo)致便秘等腸胃問(wèn)題。螃蟹膽固醇比較多,引起血脂紊亂,誘發(fā)胰腺炎。所以任何食物都不宜吃得過(guò)多,不能拋開(kāi)量講某樣?xùn)|西好壞。
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? ? 傳言:海鮮和檸檬不能一起吃,因?yàn)楹ur遇有維生素C的食物等于砒霜?
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? ? 解讀:這也是典型的拋開(kāi)了量談作用的說(shuō)法。海鮮里含有一定量的砷,維C有抗氧化作用,能將海鮮里的五價(jià)無(wú)毒砷還原為三價(jià)有毒砷,但是要真正達(dá)到對(duì)人體致毒的劑量,那要吃很多。
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? ? 傳言:蘿卜和橘子容易導(dǎo)致甲狀腺腫大?
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? ? 解讀:橘子是不會(huì)導(dǎo)致甲狀腺腫大的,蘿卜確實(shí)含有某種物質(zhì),導(dǎo)致甲狀腺腫大。但市民本身甲狀腺功能正常就無(wú)所謂。如果你有甲狀腺問(wèn)題,就不適合吃蘿卜和橘子,不僅兩者一起吃不行,單獨(dú)吃也不宜。
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? ? 傳言:韭菜和菠菜一起吃易引起腹瀉?
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? ? 解讀:韭菜、菠菜的膳食纖維非常高,便秘吃韭菜能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),有便秘的話可以有意識(shí)地多吃點(diǎn)韭菜,但還是那句話,不能多吃。
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? ? 傳言:羊肉和綠豆一起吃,涼性加熱性食物一起,會(huì)互相抵消食療效果嗎?
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? ? 解讀:不存在抵消的問(wèn)題,吃進(jìn)去的食物進(jìn)一步分化,*后變成蛋白質(zhì)、脂肪或葡萄糖等,本身的效能就重新打亂了。羊肉確實(shí)是熱性食物,因?yàn)榈鞍踪|(zhì)高,人體消化過(guò)程中產(chǎn)生熱量,所以會(huì)覺(jué)得暖和。綠豆湯確實(shí)有消暑的作用,但一起吃并不是抵消了,食物的效應(yīng)不同,實(shí)際不會(huì)相互產(chǎn)生什么影響。
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