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臺灣地區(qū)制定《紅曲制品之食品制造業(yè)者良好衛(wèi)生作業(yè)指引》

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

? ? 食品伙伴網(wǎng)訊 ?據(jù) 臺灣地區(qū)“食藥署”消息,為強化 紅曲制品制造廠家 衛(wèi)生 管理,臺食藥署于2016年9月22日制定《紅曲制品之食品制造業(yè)者良好衛(wèi)生作業(yè)指引》,該指引于2016年7月14日預(yù)告草案,提供14天評議期,經(jīng)匯總各界意見后正式發(fā)布。
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? ? 紅曲制品于發(fā)酵過程中,若環(huán)境衛(wèi)生及發(fā)酵條件不佳,容易產(chǎn)生橘霉素。因此除一般衛(wèi)生要求符合食品良好衛(wèi)生規(guī)范準(zhǔn)則外,廠家可參考《紅曲制品之食品制造業(yè)者良好衛(wèi)生作業(yè)指引》注意菌種管理、制曲管控、原料及成品的貯存等。廠家應(yīng)以完整包裝為原則,以《冷藏》方式運銷貯存,確認(rèn)所使用的原料及產(chǎn)品符合《食品中真菌毒素限量標(biāo)準(zhǔn)》。

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紅麴製品之食品製造業(yè)者良好衛(wèi)生作業(yè)指引.pdf

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