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網(wǎng)傳吃蟹黃可能致癌? 水產(chǎn)專家：人工養(yǎng)殖安全可控

作者：百檢網(wǎng) 時(shí)間：2021-11-15 來源：互聯(lián)網(wǎng)

? ? ?秋風(fēng)響，蟹腳癢，又到 螃蟹大量上市的時(shí)節(jié)。連日來，一條有關(guān)“蟹黃不能吃”的傳聞，在微博、微信等平臺(tái)流傳開： 美國紐約 衛(wèi)生局叫停華人吃蟹，稱蟹黃、蟹膏處 化學(xué)物質(zhì)集中、 重金屬超標(biāo)，會(huì)嚴(yán)重影響人的健康……對(duì)于這個(gè)傳言，不少準(zhǔn)備買蟹、吃蟹的成都市民很疑惑，今年這蟹還能吃嗎？
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? ? 9月21日，華西都市報(bào)記者 調(diào)查了成都多家 水產(chǎn)市場(chǎng)、 養(yǎng)殖地等，并采訪到成都市農(nóng)林科學(xué)院水產(chǎn)專家。結(jié)果證實(shí)，目前成都大部分螃蟹都是人工養(yǎng)殖，水質(zhì)和生態(tài)環(huán)境都在安全可控范圍，而傳言中的紐約螃蟹問題，也僅限于當(dāng)?shù)厥芪廴镜乃颉?
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? ? 傳言

? ? 污染嚴(yán)重 美國禁吃螃蟹？
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? ? 自古以來，中國無論是皇室高官，還是平頭百姓，都有秋吃螃蟹的習(xí)慣，尤其是對(duì)蟹黃、蟹膏尤為鐘愛。
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? ? 20日下午2點(diǎn)過，成都市民黃女士打開微信朋友圈，卻被一條“美國衛(wèi)生局叫停華人吃蟹黃”的消息，驚出了一身冷汗。該微信文中稱，紐約市衛(wèi)生局*近將華人*愛的蟹黃、蟹膏列為禁吃部位，因?yàn)檫@些地方是化學(xué)物質(zhì)集中之處……
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? ? 美國媒體報(bào)道援引紐約衛(wèi)生局工作人員的話說，紐約水域所含的危險(xiǎn)化學(xué)物質(zhì)主要是多氯聯(lián)苯、二口惡英和鎘，會(huì)在人體不斷積累，嚴(yán)重的話可能會(huì)導(dǎo)致出生缺陷和癌癥。一時(shí)間，引起眾多網(wǎng)友的熱議。
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? ? 有網(wǎng)友稱“還準(zhǔn)備買幾只嘗鮮，現(xiàn)在立馬打消了念頭”，但也有網(wǎng)友表示，每年都在吃，怎么突然不能吃了，這到底真的還是假的？
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? ? 走訪

? ? 影響市場(chǎng) 生意不好做
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? ? 這條全網(wǎng)熱議的話題，很快在成都本地引發(fā)熱議，受影響首當(dāng)其沖的便是成都水產(chǎn)市場(chǎng)。
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? ? 21日下午2點(diǎn)，華西都市報(bào)記者走訪了成都水產(chǎn)批發(fā)集散地之一的青石橋水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)。
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? ? “蘇州大閘蟹，*便宜15元一只，大點(diǎn)的40元一只。”見記者準(zhǔn)備離開，老板立馬繼續(xù)說道，“生意不好做了，買得多就給你少點(diǎn)。”
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? ? 在另一家水產(chǎn)店里，老板趙先生告訴記者，他20日當(dāng)天也看到過這條微信，“每年大閘蟹上市前，總會(huì)出現(xiàn)各種傳言，去年還有針眼注水、喂避孕藥的傳言，今年居然冒出蟹黃污染嚴(yán)重的說法。”
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? ? 他坦言*近螃蟹生意不好做，“肯定沒前兩年生意好，這些謠言或多或少是有影響的。同時(shí)，對(duì)于各種螃蟹的傳言，趙老板說，店里的螃蟹都是經(jīng)過檢疫檢驗(yàn)的，”我自家年年都在吃，哪有什么問題。“
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? ? 釋疑

? ? 市農(nóng)科院：螃蟹安全與水質(zhì)等有關(guān)
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? ? 對(duì)于網(wǎng)上流傳的說法，水產(chǎn)專家如何看呢？21日，記者與成都市農(nóng)林科學(xué)院水產(chǎn)所研究員曹英偉取得聯(lián)系。曹英偉說，網(wǎng)上的說法有些以偏概全，”螃蟹是否重金屬超標(biāo)，是否對(duì)人體有害，至少要從三方面考慮。“
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? ? 他認(rèn)為，**是生長水域會(huì)影響螃蟹。如果在良好水域生長，螃蟹的重金屬含量微乎其微。但若在受污染水域生長，螃蟹自然會(huì)遭到污染。傳言中說出問題的螃蟹，應(yīng)僅僅是指紐約的某個(gè)被污染水域。
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? ? 而目前，國內(nèi)大部分螃蟹是人工養(yǎng)殖的。他說，相比于野生環(huán)境，人工養(yǎng)殖具有可控性，若水質(zhì)，用藥等方面檢測(cè)合格，養(yǎng)出的蟹可放心食用。
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? ? 其次，他從生物角度分析，螃蟹*易受污染的部位，其實(shí)并不是蟹黃，而是蟹腮、蟹肺、蟹肝等不食用的部位。
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? ? ”*后，還要看攝入量。“他說，成都人吃螃蟹具有季節(jié)性，且螃蟹并非必吃食物，”進(jìn)食量一般都不大，一般來說不會(huì)有問題。“
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? ? 營養(yǎng)專家

? ? 吃蟹須定量一次不要超過 2 只
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? ? 螃蟹雖好吃，同樣不宜多吃。成都市第二人民醫(yī)院營養(yǎng)科主任李宏宇說，成都人大多是秋季吃螃蟹，尤其是肥美的大閘蟹。從營養(yǎng)價(jià)值來看，大閘蟹具有豐富的蛋白質(zhì)，高于一般魚類數(shù)倍，還具有豐富的微量元素，”中醫(yī)認(rèn)為大閘蟹味咸性寒，具有清熱滋陰、活血化瘀等功效。“
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? ? 他建議，愛吃大閘蟹的市民，每次的食用量應(yīng)保持在2只以內(nèi)，蟹具有高膽固醇高蛋白，超量會(huì)增加消化負(fù)擔(dān)。尤其是患有冠心病、高血壓等病癥的老年人，年齡較小的兒童，以及患有糖尿病、腎臟疾病的病人則不宜食用。他提醒，在食用大閘蟹時(shí)，請(qǐng)勿食用啤酒、濃茶、柿子等，容易造成腸胃消化問題。
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? ? 此外，在吃螃蟹的同時(shí)，可適當(dāng)搭配一些蔬菜水果，幫助代謝和降解一些有害物質(zhì)。
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? ? 試驗(yàn)

? ? 多次抽檢均符合國家標(biāo)準(zhǔn)
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? ? 如今，在成都金堂、大邑等地，都有大量的螃蟹養(yǎng)殖，那這些地方養(yǎng)殖的螃蟹又如何呢？
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? ? 成都市農(nóng)委水產(chǎn)處相關(guān)負(fù)責(zé)人說，本地的螃蟹養(yǎng)殖均是按照農(nóng)業(yè)部相關(guān)規(guī)定管理，執(zhí)法人員會(huì)定期抽檢。從人工養(yǎng)殖環(huán)境，到相關(guān)藥品使用上，都需要符合國家標(biāo)準(zhǔn)，”從歷次的檢測(cè)來看，成都螃蟹都在標(biāo)準(zhǔn)范圍。此外，成都地處長江中上游段，河流水質(zhì)也更為清潔。“
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? ? 此前，就有媒體針對(duì)有關(guān)傳言，抽取陽澄湖、固城湖、太湖等知名養(yǎng)蟹地的螃蟹，進(jìn)行過重金屬檢測(cè)。*終，根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)結(jié)果來看，送檢的三種大閘蟹所含鉻的含量遠(yuǎn)低于國家標(biāo)準(zhǔn)，幾乎可以說是微量，屬于正常的新陳代謝，至于食用肯定是沒有安全問題。
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? ? |新聞鏈接|

? ? 關(guān)于大閘蟹的謠言
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? ? 謠言 1:給大閘蟹喂避孕藥提高產(chǎn)量
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? ? 真相：此前，成都市水生動(dòng)物檢疫檢驗(yàn)站相關(guān)負(fù)責(zé)人辟謠，喂避孕藥將使大閘蟹性腺不發(fā)育，蟹黃和蟹膏都沒有了，養(yǎng)殖戶若這樣做是自己毀了蟹。

? ? 謠言 2:大閘蟹抗生素喂食超標(biāo)
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? ? 真相：從歷年來的抽檢來看，包括孔雀石綠、氯霉素、呔喃代謝物、乙烯雌酚、甲基睪酮等指標(biāo)都未超出標(biāo)準(zhǔn)范圍。

? ? 謠言 3:黑心商家給大閘蟹打針注水
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? ? 真相：大閘蟹對(duì)水質(zhì)要求特別高，給它進(jìn)行注水或注藥，會(huì)改變蟹體內(nèi)的平衡，使之很快就死去。
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