? ? 近日,常德市教育局下發(fā)《關于進一步改進和提升 中小學( 幼兒園 食堂 學生餐質量的通知》,對學生食堂原材料 采購、學生餐制售、每周 食譜、 管理體制等方面進行了嚴格規(guī)定。
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? ? 通知中,常德市教育局明確指出,學生食堂不得采購、使用轉基因食品(產品、轉基因食用油;不得采購、使用腐爛變質和感官性狀異常的食品及原料;不得采購發(fā)芽的馬鈴薯(土豆作為食物原料;禁止采購、使用工業(yè)鹽;不得采購不合格食品、食材。
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? ? 在學生餐制售環(huán)節(jié),學校食堂不得制售冷葷涼菜、生食海產品、裱花蛋糕和現(xiàn)榨飲料等高風險食品。嚴禁超范圍、超劑量使用食品添加劑。不得采購、貯存、使用亞硝酸鹽。嚴禁使用非食用物質加工制作食品。不得向學生提供腐爛變質或者感官性狀異常、可能影響學生健康的食物。禁止使用售賣隔夜飯菜。食物制備生熟分開、熟食二次加熱要熱透。建立完善的試菜、留樣臺賬。所有食材必須試菜、留樣后進入售賣環(huán)節(jié)。
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? ? 另外,常德市教育局對學生食堂一周食譜也提出了基本要求:一是保證學生主食供應不限量。二是保證中餐、晚餐不低于一葷兩素一湯。三是保證每天至少一個雞蛋(烹飪方法不限,基本做到每天有一份豆制品;保證每周吃一次肝、一次魚、一到兩次花生。四是基本做到冬季每周兩次豆芽、兩次胡蘿卜、兩次海帶。五是保證每周有蝦皮和蔬菜搭配,改善鈣質不足。
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? ? 為確保學生餐質量達標,市教育局明確校(園長是**責任人,對學校食堂管理工作負總責;食品從業(yè)人員應取得有效健康證和培訓合格證;建立由學生、家長、教師代表、鄉(xiāng)村(社區(qū)工作人員等組成的膳食委員會,負責對學校食堂飲食安全、衛(wèi)生、質量等開展監(jiān)督、檢查;負責學生餐滿意率調查,每學期應不少于2次,學生對食堂評價的滿意率應達70%以上。
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