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營(yíng)養(yǎng)師:中秋烤肉莫忽視“隱形”高熱量食品

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-11-15 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)

? ? 食品伙伴網(wǎng)訊 ? 據(jù) 臺(tái)灣“ 中央社”消息,中秋節(jié)臺(tái)灣地區(qū)家家戶戶準(zhǔn)備 烤肉, 營(yíng)養(yǎng)師提醒,佳節(jié)聚餐要注意隱藏?zé)崃浚缈救馄分械募庸な称罚鸩焕薄? 豬血糕,還有含糖飲,建議自制 綠茶和蔬果水取代。
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? ? 臺(tái)灣癌癥基金會(huì)營(yíng)養(yǎng)師鄭欣宜14日表示,許多人都會(huì)在中秋節(jié)前后烤肉,且可能不只烤一次,但烤肉潛藏很多健康危機(jī),尤其熱量常攝取驚人,更要注意。
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? ? 鄭欣宜說(shuō),烤肉常見(jiàn)的天然食材如玉米、馬鈴薯,加工食品如豬血糕、甜不辣等,民眾常誤認(rèn)是蔬菜或蛋白質(zhì)類,事實(shí)上都是淀粉類,隱藏驚人的熱量,像是1根玉米或4小塊豬血糕就相當(dāng)于一碗飯的熱量;烤肉常用土司夾肉片,2片土司就相當(dāng)1碗白飯熱量。
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? ? 柚子為中秋必備水果,鄭欣宜說(shuō),3片柚子就有60大卡,一次吃1顆柚子熱量可高達(dá)500到600大卡,相當(dāng)于2碗白飯熱量;1個(gè)傳統(tǒng)蛋黃酥熱量約250卡,也將近1碗飯的熱量;常見(jiàn)的綠豆餅、豆沙月餅1份熱量約300到350卡;廣式月餅、雙黃蓮蓉月餅1個(gè)熱量相當(dāng)于1個(gè)便當(dāng)。
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? ? 鄭欣宜說(shuō),市售烤肉醬通常會(huì)加沙茶醬、醬油等高油、高鹽分材料,3匙烤肉醬約有300卡,相當(dāng)于1碗飯熱量,且吃重咸、重油餐點(diǎn)時(shí),總想來(lái)杯冰涼飲品,如果選擇珍奶、汽水、可樂(lè)等高糖清涼飲料,往往不解渴熱量又高。
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? ? 中秋烤肉團(tuán)圓要有聰明吃法,鄭欣宜說(shuō),月餅*好能分次食用,每次以1/4為宜,可與親朋好友分享不同口味,**攝取1個(gè)為宜,且適當(dāng)補(bǔ)充如柚子、柿子、葡萄、火龍果等時(shí)令水果,增加膳食纖維攝取量,幫助腸胃道蠕動(dòng)。
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? ? 鄭欣宜說(shuō),烤肉食材建議可優(yōu)先食用低GI、高纖維食物,增加膳食纖維及飽足感,避免食用過(guò)多的蛋白質(zhì)。可用鋁箔紙包入季節(jié)性蔬菜加入適當(dāng)?shù)氖[、蒜、胡椒鹽下去燒烤,蔬菜烤過(guò)更鮮甜;或制作燒烤蔬菜肉串,以美生菜取代吐司,不只減少熱量,還可以補(bǔ)充纖維減少油膩。
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? ? 至于烤肉醬,鄭欣宜建議,可自制低鹽烤肉醬,使用富含維生素C的大番茄、柚子、檸檬汁作為材料,加上適量和風(fēng)醬油及二砂糖就非常美味。
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? ? 她也建議,配餐飲料可改喝無(wú)糖綠茶或自制蔬果水取代,如養(yǎng)顏美容水,使用草莓丁、芭樂(lè)丁、檸檬水、冰塊;或消水腫水:小黃瓜丁、薄荷葉、檸檬水、冰塊,好喝又不增負(fù)擔(dān)。
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