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調(diào)味面制品：處于“優(yōu)生”的關(guān)鍵期 亟待通過標(biāo)準(zhǔn)提升行業(yè)水平

作者：百檢網(wǎng) 時(shí)間：2021-11-15 來源：互聯(lián)網(wǎng)

　　2016年9月8日，由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會主辦的“第十六屆中國方便食品大會”在北京召開。本次大會上，來自該行業(yè)的代表——鄭州平江商會李長根秘書長對行業(yè)的現(xiàn)狀及趨勢進(jìn)行了認(rèn)真地分析，他認(rèn)為，調(diào)味 面制品行業(yè)作為食品工業(yè)中的新生代，在其高速發(fā)展過程中同樣面臨市場監(jiān)管 標(biāo)準(zhǔn)缺失等煩惱。同時(shí)，由于科技對行業(yè)的支撐不足，當(dāng)危機(jī)襲來之時(shí)，與消費(fèi)者之間的風(fēng)險(xiǎn)交流就顯得比較單薄，且由于高端產(chǎn)品的缺乏，使行業(yè)抵御嚴(yán)寒的能力減弱。
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　　調(diào)味面制品俗稱辣條，是一種廣泛流行于中南部地區(qū)的即食休閑食品。其發(fā)展經(jīng)歷了從手工作坊的原始階段到初具機(jī)械雛形的提升階段，再到當(dāng)下的包裝成品半自動(dòng)化的跨越階段。
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　　據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，截止到2014年底，全國擁有調(diào)味面制品生產(chǎn)企業(yè)500多家，總產(chǎn)值340億元，市場銷售額近570億元。但在這一新生行業(yè)快速發(fā)展的過程中，對標(biāo)準(zhǔn)、安全等的質(zhì)疑，始終伴隨其中。
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　　孟素荷分析，調(diào)味面制品行業(yè)的發(fā)展正處于“優(yōu)生優(yōu)育”的關(guān)鍵階段，“優(yōu)生”的前提是盡早制定與形成 法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)，以規(guī)范行業(yè)、確保 食品安全。而“優(yōu)育”的關(guān)鍵則是扎根傳統(tǒng) 飲食文化，依托科技加大從工藝至裝備的提升。
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