餐館自制“人參枸杞”酒，泡酒的容器內卻沒有人參；兩個泡酒的酒缸擺在餐館柜臺上，酒缸外沒有任何 標簽……餐館這樣的行為將因為自制泡酒標簽不符合規范受到處罰。
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去年10月1日新《 食品安全法》《四川省 酒類 管理條例》開始實施，近期《成都市規范 散裝食品標簽標識的要求》印發，其中明確要求， 餐飲 服務提供者銷售的自制泡酒，須在盛裝容器上標示酒類生產者名稱、泡制材料的名稱、數量及泡制日期。成都的餐館自制泡酒的標簽是否符合規范？今天，食藥部門將展開 調查。
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新政落地
自制泡酒須標明白酒來源
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“史上*嚴”《 食品安全法》實施近一年。其中明確，“食品經營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期或者生產批號、保質期以及生產經營者名稱、地址、聯系方式等內容。”
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“餐館自制的泡酒也屬于散裝食品。”9月4日，成都市食藥監局食品流通監管處相關負責人員表示，四川是白酒大省，自制泡酒大多以散裝白酒為原料。2015年10月1日《四川省酒類管理條例》修訂前，對餐館自制泡酒較難實現常態化監管。
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市民泡酒養身的做法十分普遍，但是，也曾發生過市民因飲泡酒傷身甚至致命事件。媒體曾報道，成都市民陳先生因飲用自制何首烏藥酒出現異常反應，如果不是及時就醫，可能因肝臟衰竭而危及生命。
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成都商報記者查閱發現，截至9月1日，四川省食藥監局共發布了17次食品安全監督抽檢信息公告，其中11次抽檢對象中含有酒類樣品。記者統計發現，散裝白酒問題突出，在640批次不合格樣品中，散裝白酒就有131批次不合格樣品，占總量20.5%。不合格原因主要是違規添加甜蜜素、糖精鈉、安賽蜜等甜味劑或酒精度、總酸等體現酒類品質的指標不達標。
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近期，成都市食藥監局印發《成都市規范散裝食品標簽標識的要求》，對新《食品安全法》《四川省酒類管理條例》進行細化，其中明確要求，餐飲服務提供者銷售的自制泡酒，須在盛裝容器上標示酒類生產者名稱、泡制材料的名稱、數量及泡制日期。“標示的方式可以是手寫也可以是打印，標示清楚即可。”成都市食藥監局食品流通監管處相關負責人員補充道。
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記者走訪
餐館說，自己泡的要啥標簽
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昨日下午，成都商報記者走訪了中心城區17家售賣散裝泡酒的大型餐飲店，其中7家店的工作人員聲稱泡酒為自制，但容器上幾乎沒有標示。另外10家店則表示泡酒是從廠家或批發市場采購的。記者發現，“非自制泡酒”的酒缸上都貼有出廠標簽，上面標注了酒精度、酒類生產者的名稱、泡制材料的名稱以及泡制時間等重要信息。
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相較之下，“自制泡酒”的盛裝容器上幾乎是空無一物，商家*多手寫或貼紙標注了酒的名稱，如“枸杞酒”、“梅子酒”等。在成華區望平濱河路“陳四特色菜”餐館內，三個偌大的容器擺放在柜臺上，標簽十分明顯，但里面浸泡的東西卻與標簽上宣稱的不同。在“人參枸杞”酒的容器內，記者并未發現人參。“是我們自己泡的，其他人提供的罐子。”一名店員說。
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這些“自制泡酒”是用什么酒泡的？酒精度數是多少？泡制材料有哪些？浸泡了多久？對于這些問題，消費者都不能從產品的外包裝上直接得到答案。
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“四妹缽缽雞”位于成華區望平街，其店門口的柜臺上放置著兩個無任何標簽的酒缸。據工作人員介紹，里面是散裝白酒和已經泡了一年的枸杞大棗。為什么外包裝上沒有注明泡制材料和生產日期？面對這些問題，“四妹缽缽雞”的工作人員有些不悅：“自己泡的要啥標簽？不要標簽！”黑龍灘藤椒先生魚府、砂鍋居、漁米香、方德蹺腳牛肉以及新繁牛肉豆花家常菜等餐館也給出了類似的答案。
食藥部門
自制泡酒無標簽可十倍罰款
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對此，成都市食藥監局食品流通監管處相關負責人表示，今日（5日，他們將展開調查。如屬實，成都砂鍋居（直營店、漁米香、陳四特色菜、四妹缽缽雞、黑龍灘藤椒先生魚府、方德蹺腳牛肉以及新繁牛肉豆花家常菜等7家店的行為涉嫌違反《食品安全法》《四川省酒類管理條例》等法律法規，屬地食藥監局將會送達行政處罰決定書。
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《四川省酒類管理條例》第十六條規定，餐飲服務提供者銷售自制的泡酒，應當在盛裝容器上標注酒類生產者和泡制材料的名稱、數量、泡制日期。否則責令限期改正，并給予警告；拒不改正的，違法生產經營的貨值金額不足一萬元的，處二千元以上三萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，處貨值金額三倍以上十倍以下罰款。
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