? 中新網(wǎng)8月24日電 日前,
中國 奶業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布《中國奶業(yè) 質(zhì)量報(bào)告2016》,報(bào)告指出經(jīng)過8年奮戰(zhàn),我國 乳品 質(zhì)量安全水平大幅提升,為歷史*好水平。營(yíng)養(yǎng)專家表示,每天攝入300克的 牛奶,對(duì)身體十分有益。
進(jìn)口液態(tài)奶活性物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不及國產(chǎn)奶 品牌乳企產(chǎn)業(yè)集中度提高
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《中國奶業(yè)質(zhì)量報(bào)告2016》(以下簡(jiǎn)稱“報(bào)告”對(duì)中國市場(chǎng)銷售的液態(tài)奶監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)表明:抽檢的進(jìn)口常溫奶樣品生物活性物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不及國產(chǎn)液態(tài)奶。2015年農(nóng)業(yè)部奶產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室(北京對(duì)我國23個(gè)大城市銷售的巴氏殺菌乳、超高溫滅菌乳(UHT和調(diào)制乳等200批次液態(tài)奶產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè),結(jié)果發(fā)現(xiàn)國產(chǎn)UHT滅菌乳樣品中糠氨酸的平均值為196.1mg/100g蛋白質(zhì);而進(jìn)口UHT滅菌乳樣品中糠氨酸的平均值為227.0mg/100g蛋白質(zhì)。
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“常溫奶糠氨酸更高,就表明牛奶滅菌時(shí)受熱高,其生物活性物質(zhì)損失嚴(yán)重,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低,消費(fèi)者喝到的就不是優(yōu)質(zhì)牛奶。” 農(nóng)業(yè)部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試(北京中心主任王加啟介紹。
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值得一提的是,2015年全國乳制品抽檢合格率達(dá)到99.5%,三聚氰胺等違禁添加物檢測(cè)合格率連續(xù)7年保持****,乳品質(zhì)量安全水平大幅提升,生鮮乳中乳蛋白、乳脂肪兩大營(yíng)養(yǎng)成分平均值都已高于國家標(biāo)準(zhǔn),也高于美國標(biāo)準(zhǔn)。“現(xiàn)在中國奶業(yè)已經(jīng)發(fā)展到與歐美國差距不大的水平。”國內(nèi)乳業(yè)資深專家宋亮表示。
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報(bào)告透露,伊利、蒙牛、現(xiàn)代牧業(yè)、光明、三元、君樂寶、飛鶴等中國奶業(yè)20強(qiáng)企業(yè)乳制品產(chǎn)量、銷售額分別占全國的51%和54%,產(chǎn)業(yè)集中度進(jìn)一步提高。在揭示消費(fèi)者購買選擇品牌指向標(biāo)的《2016年全球品牌足跡》報(bào)告中,光明乳業(yè)在中國區(qū)2016年消費(fèi)者**品牌排行榜單中躍居前五。“光明乳業(yè)致力于為廣大消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)、安全、健康的乳品,這也是成為消費(fèi)者**品牌的關(guān)鍵因素之一。”光明乳業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。
琳瑯滿目的乳制品 消費(fèi)者如何選擇更健康
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對(duì)于我國絕大多數(shù)成年居民來說,每天飲用300克的普通牛奶、低脂奶和酸奶數(shù)量,對(duì)身體非常有益。按照中國居民膳食指南,正常吃魚和肉的人每天推薦喝300克的奶制品,包括牛奶和酸奶。如果不吃魚和肉,每天大約會(huì)減少20克蛋白質(zhì)的供應(yīng)量。
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中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)博士范志紅表示,對(duì)成年人而言,在食物總量不變的前提下,把一部分主食或肉類換成乳制品,有利于預(yù)防肥胖,降低體脂率。“特別是在我國糖尿病和肥胖高發(fā)的態(tài)勢(shì)下,把30克瘦肉換成200克奶類(同為6克蛋白質(zhì)是很合算的。”范志紅分析認(rèn)為。
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“巴氏奶的殺菌工藝通常采用低溫長(zhǎng)時(shí)間或高溫短時(shí)間殺菌,這樣在殺死致病菌的同時(shí),又能*大限度地保留牛奶中生物活性物質(zhì)。”北京大學(xué)人民醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師趙世隆表示,從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面來講,推薦消費(fèi)者選擇巴氏奶,也就是人們常說的鮮牛奶。
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對(duì)于乳糖不耐受的人群來說,可以選擇喝酸奶。據(jù)趙世隆介紹,目前華人中有95%的人存在乳糖不耐受癥狀。“通過加工之后的酸奶富含乳酸菌,是牛奶的*佳代替品。”相對(duì)于補(bǔ)充乳糖酶來說,喝酸奶是乳糖不耐受人群性價(jià)比*高的選擇。趙世隆表示,如果不喜歡喝酸奶,消費(fèi)者可以選擇飲用適量的舒化奶。
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高血壓、高血脂、高血糖的“三高”人群需要控制**的總熱量攝入,為此可以選擇無糖、脫脂牛奶。“除了牛奶過敏人群需要**遠(yuǎn)離奶類,大多數(shù)人真正需要避免的,是吃太多的奶酪、黃油、冰淇淋之類高脂肪奶類食品。”范志紅提醒消費(fèi)者,把牛奶當(dāng)水喝亦不可取,因?yàn)槿魏魏檬澄镌谶^量之后都會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)平衡,引起不良作用。
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