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新國(guó)標(biāo)實(shí)施 五仁月餅加橄欖仁后價(jià)格要貴20%~30%

作者：百檢網(wǎng) 時(shí)間：2021-11-15 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)

? ? 溫州網(wǎng)訊 今年中秋節(jié)臨近，去年底執(zhí)行的 月餅新 國(guó)標(biāo)將迎來(lái)實(shí)施后的**個(gè)中秋節(jié)。在新 標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)五仁月餅的果仁含量、蓮蓉月餅的蓮籽含量等都進(jìn)行了明確。對(duì)于市民來(lái)說(shuō)，新國(guó)標(biāo)的實(shí)施意味著今年買(mǎi)到的月餅口味可能會(huì)發(fā)生不少變化。而新國(guó)標(biāo)的實(shí)施，對(duì)溫州月餅生產(chǎn)企業(yè)會(huì)帶來(lái)哪些影響？今年中秋的月餅，溫州月餅生產(chǎn)企業(yè)有沒(méi)有針對(duì)性地作出調(diào)整？

? ? 新國(guó)標(biāo)對(duì)月餅分類(lèi)更細(xì)，對(duì)生產(chǎn)要求更具體
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? ? 去年12月1日，國(guó)家質(zhì)檢總局與中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)發(fā)布的新版GB/T19855-2015《月餅》新標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施，代替過(guò)去標(biāo)準(zhǔn)。
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? ? 記者對(duì)比了2005年版和2015年版的月餅標(biāo)準(zhǔn)發(fā)現(xiàn)，新版的月餅標(biāo)準(zhǔn)對(duì)月餅類(lèi)別更加細(xì)分。加工工藝分類(lèi)由“烘烤類(lèi)月餅、熟粉成型類(lèi)月餅和其他類(lèi)月餅”修改為“熱加工類(lèi)和冷加工分類(lèi)”。派式特色分類(lèi)則新增了“潮式月餅”、“滇式月餅”、“晉式月餅”、“瓊式月餅”、“臺(tái)式月餅”和“哈式月餅”等分類(lèi)。
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? ? 新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)月餅生產(chǎn)的要求也更為具體：廣式蓮蓉月餅，除油、糖外的餡料中，蓮籽含量不低于60%，含量為****才能稱(chēng)為純蓮蓉；栗蓉類(lèi)月餅的餡料中，除油、糖外，板栗含量不能低于60%；水果類(lèi)月餅餡料中的水果含量不低于25%；水產(chǎn)制品類(lèi)月餅的餡料中，水產(chǎn)制品的含量不低于5%；果仁類(lèi)月餅的餡料中果仁含量不能低于20%，使用核桃仁、杏仁、 橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等五種主要原料加工成餡的月餅才可稱(chēng)為五仁月餅等等。
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? ? 溫州阿哆諾斯食品有限公司副總經(jīng)理、甌海食品協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)吳俊認(rèn)為，新國(guó)標(biāo)要求月餅生產(chǎn)企業(yè)按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)相應(yīng)的月餅，這樣可以減少偷工減料行為的發(fā)生，對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，可以吃到真正意義上的“五仁月餅”“蓮蓉月餅”。
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? ? 五仁月餅添加橄欖仁，口味更地道
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? ? 對(duì)于不少人關(guān)注的五仁月餅五種餡料問(wèn)題，據(jù)記者了解，原來(lái)的五仁月餅中一般很少會(huì)添加橄欖仁，因?yàn)槠? 價(jià)格偏高，而且國(guó)內(nèi)產(chǎn)量少，批發(fā)價(jià)為300多元/公斤。
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? ? 吳俊說(shuō)，如果添加橄欖仁，對(duì)于月餅生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)，成本肯定會(huì)提高，他們采購(gòu)的橄欖仁480元/公斤。新國(guó)標(biāo)出來(lái)之后，阿哆諾斯馬上根據(jù)新國(guó)標(biāo)的要求進(jìn)行了調(diào)整。今年中秋節(jié)，他們還自己采購(gòu)原料、研制配方，推出了嚴(yán)格按照新國(guó)標(biāo)生產(chǎn)的“金腿五仁月餅”，50克是9.5元1個(gè)，“前幾年，大家吃到的五仁月餅不一定正宗，現(xiàn)在我們餡料足了，五仁月餅的口味就會(huì)更加地道，價(jià)格也會(huì)貴20%到30%。”
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? ? 據(jù)吳俊了解，新國(guó)標(biāo)對(duì)溫州一些月餅生產(chǎn)企業(yè)還是造成了不小的影響，“標(biāo)準(zhǔn)變了，對(duì)月餅餡料的要求更加具體，原來(lái)說(shuō)是五仁月餅，可能只是五仁味的，餡料當(dāng)中的五仁含量不多。按照新國(guó)標(biāo)，如果沒(méi)有達(dá)到相應(yīng)的含量，就不能叫做五仁月餅，這對(duì)企業(yè)的影響比較大。”
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? ? 各種“餅”搶占月餅市場(chǎng)
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? ? 盡管距離中秋節(jié)還有20多天，沃爾瑪、桂新園、阿哆諾斯、溫州都市報(bào)旗下電商平臺(tái)“溫都貓”等線上線下渠道，都已經(jīng)上市銷(xiāo)售月餅，而且多為禮盒裝的廣式月餅，價(jià)格從十幾元到三四百元不等。銷(xiāo)售的月餅外包裝都打上新國(guó)標(biāo)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)，一些月餅還標(biāo)注了月餅的餡料含量。據(jù)店內(nèi)工作人員介紹，月餅早在8月初就開(kāi)始陸續(xù)上市，但目前買(mǎi)月餅的人還不多，一般中秋節(jié)前半個(gè)月左右銷(xiāo)售才會(huì)熱起來(lái)。
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? ? 桂新園今年主推的是廣式月餅、蘇式月餅、臺(tái)式月餅等傳統(tǒng)月餅，據(jù)該公司企劃總監(jiān)肖軍介紹，相比較鮮蝦、燕窩、魚(yú)翅、鮑魚(yú)等海鮮口味的月餅，老百姓買(mǎi)月餅更喜歡傳統(tǒng)的幾種口味。
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? ? 蓮蓉蛋黃月餅是桂新園的傳統(tǒng)主打產(chǎn)品之一。這次新國(guó)標(biāo)對(duì)蓮蓉月餅的蓮籽含量提出了要求。肖軍說(shuō)，這次新國(guó)標(biāo)對(duì)蓮蓉月餅的價(jià)格影響不大，因?yàn)樾聡?guó)標(biāo)之前他們的蓮蓉月餅蓮籽含量就超過(guò)60%，現(xiàn)在蓮蓉供應(yīng)商貨源、價(jià)格都比較穩(wěn)定、可靠，所以蓮蓉月餅的價(jià)格不會(huì)有變化，50克的散裝蓮蓉蛋黃月餅售價(jià)為6元一個(gè)。
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? ? 記者在調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)，月餅市場(chǎng)當(dāng)中，模樣像月餅，但其實(shí)是糕點(diǎn)的“餅”在市場(chǎng)上也不少。在沃爾瑪?shù)囊惶幧⒀b月餅銷(xiāo)售區(qū)域，一種名叫“雪皮餅”的糕點(diǎn)，就跟傳統(tǒng)的蘇式月餅、廣式月餅一起銷(xiāo)售。
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? ? 桂新園今年還推出了一款“金沙乳酪餅”。肖軍說(shuō)，“金沙乳酪餅”與傳統(tǒng)意義上的月餅有所不同，這個(gè)是他們針對(duì)消費(fèi)者的口味，于中秋節(jié)投放的新產(chǎn)品。
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