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泰州市將編制一批名小吃地方標準

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

  記者昨天從市質監局獲悉,該局日前發布泰州名 小吃地方 標準項目編制計劃,將對魚湯面、蟹黃包、蒸餃、燒賣、溱潼魚圓魚餅、蝦球等一批泰州特色 美食編制出地方標準。
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  此次市質監局共計劃編制6種小吃的制作標準,分別是魚湯面、蟹黃包、蒸餃、燒賣、溱潼魚圓魚餅、蝦球。標準將從多方面詳細規定小吃制作技術的要求,其中包括術語和定義、原料要求、制作過程和工藝、成品要求等。
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  據了解,之所以首批選擇這6種小吃進行規范,是由于該類小吃是目前泰州*受歡迎、知名度較高的品種。標準起草將由市烹飪餐飲行業協會、姜堰溱湖風景區旅游發展有限公司牽頭,泰州會賓樓、泰州賓館、古月樓、泰州富春等***飯店共同參與,細節都是各家通過實地操作和溝通商議后決定,確保名小吃系列標準原汁原味。
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  這6種名小吃地方標準發布后,將在市質監局網站上公布,行業人士和市民都可以隨意下載查看。
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  據悉,今年4月,該局已發布了《泰州五味燙干絲》地方標準,加之此次的編制計劃,泰州名小吃標準體系將逐步完善,“品質泰州”建設不斷深入。
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