玉溪市是 野生菌多產地區,長期以來,廣大市民有采拾、出售、食用野生菌的習慣。眼下進入各類野生菌生長旺季,也是誤采誤食 野生菌中毒 事件的高發季節,一旦采拾、加工、食用不當,*易引起 中毒,重者將危及生命安全。近期,個別地方出現食用野生菌中毒死亡病例,為有效 預防誤食用毒野生菌中毒事故再次發生,切實保障人民群眾的身體健康和生命安全,特將如何預防食用野生菌中毒告知如下:
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一、如何辨別有毒野生菌:
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1、顏色及外形。毒野生菌的顏色比較鮮艷,有疣,毒菌的帽子上會有疙瘩,有的有紅斑、溝托、溝裂,有菌托、菌環,摘斷以后有漿汁流出,味道刺鼻。菌傘上呈紅紫、黃色或雜色斑點,柄上會有環和托。
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2、聞氣味。毒野生菌有辛辣、惡臭及苦味,食用時有菌固有的香味,無異味。
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二、食用及加工方法
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1、加工食用野生菌不要雜,*好每次食用一種野生菌。
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2、不要多種野生菌混放在一起加工,因種類不同的野生菌混炒容易發生化學反應。
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3、去市場購買野生菌時,*好買曾吃過和自己熟悉的野生菌,加工時*好就是先煮后炒,應炒熟炒透后再食用。
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4、吃野生菌時不要喝酒。因野生菌的某些成分會與酒中所含的乙醇發生化學反應,生成毒素引起中毒。
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三、食用野生菌中毒的處理
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食用野生菌后如感不適,有惡心、頭暈、嘔吐、看東西不明或幻視、幻聽癥狀,應立即前往醫院治療。不能及時就醫的,應立即讓中毒者大量飲用溫開水或稀鹽水,進行催吐、洗胃、導瀉或灌腸等處理,盡快排除體內尚未被吸收的殘菌或減緩有毒物質的吸收,防止病情加重,經過這些處理后,盡快轉送醫院診治。
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如果市民在市場及餐飲服務單位發現銷售加工疑似有毒野生菌時,請及時撥打投訴舉報電話12331。
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玉溪市 食品藥品監督管理局
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2016年7月8日
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