中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊(記者王婭莉2016年5月21日至6月20日,山西省 食品藥品監(jiān)督管理局對26類 食品開展 監(jiān)督 抽檢,共抽檢食品樣品654批次,分別按照相關(guān) 食品安全國家標準及產(chǎn)品明示 標準等進行檢驗,共發(fā)現(xiàn)不合格樣品20批次,不合格率為3.06%。檢出問題的食品類別為 食用油、 油脂及制品、 肉制品、 飲料、 冷凍飲品、 炒貨食品及 堅果制品、 淀粉及淀粉制品、 糕點等7類。
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山西省食品藥品監(jiān)督管理局分析,抽檢發(fā)現(xiàn)的主要問題有三方面:
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一、品質(zhì)指標不合格
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食品品質(zhì)指標不合格問題占不合格總數(shù)的45%,本月抽檢中有9批次食品發(fā)現(xiàn)此類問題,主要是部分食用油、炒貨食品、糕點等產(chǎn)品中過氧化值、酸值(價超標。經(jīng)分析,原因主要有:生產(chǎn)工藝控制不到位,原材料把關(guān)不嚴,以及儲運過程不符合要求等。比如, 食用植物油、炒貨食品及堅果制品的原料水分過高,會加速油脂的酸敗;植物油精煉不到位或未精煉;產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng),特別是在夏季,受氣候環(huán)境影響因素更大,易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。糕點食品中企業(yè)使用油脂質(zhì)量不合格或成品貯存環(huán)境溫度不合適,使油脂氧化加劇導(dǎo)致超標。
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二、超范圍、超限量使用食品 添加劑
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食品中超范圍、超限量使用食品添加劑問題占不合格總數(shù)的25%,本月抽檢中有5批次食品發(fā)現(xiàn)此類問題,主要是部分肉制品、純凈水、淀粉制品中鋁的殘留量、脫氫乙酸和防腐劑超標、超限量使用。原因主要有:為延長產(chǎn)品的保質(zhì)期超限量使用防腐劑;為增加產(chǎn)品口感,違規(guī)使用甜味劑;為修飾產(chǎn)品外觀,違規(guī)使用著色劑;也存在因誤讀食品安全標準、工藝水平不精等原因造成不合格的情況。
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三、微生物污染
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食品中微生物污染問題占不合格總數(shù)的20%,本月抽檢中有5批次食品發(fā)現(xiàn)此類問題,主要是部分純凈水、肉制品、冷凍食品、淀粉制品、炒貨食品中大腸菌群、菌落總數(shù)、苯并【a】芘、霉菌超標。原因主要有:原材料生產(chǎn)、儲藏、運輸?shù)男l(wèi)生環(huán)境條件把控不嚴;未嚴格按照生產(chǎn)工藝條件要求進行生產(chǎn),加工衛(wèi)生環(huán)境差,生產(chǎn)工具清潔不徹底,設(shè)備清洗消毒不完善,人員衛(wèi)生管理不到位;產(chǎn)品在生產(chǎn)、流通和銷售環(huán)節(jié)中貯藏條件不達標。
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針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題,山西省食品藥品監(jiān)督管理局已責(zé)成企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門采取措施依法查處,督促生產(chǎn)經(jīng)營者立即封存、下架和召回不合格產(chǎn)品,及時查找問題原因,消防隱患,同時,加大跟蹤抽檢力度,**時間發(fā)布監(jiān)督抽檢結(jié)果,進行風(fēng)險解讀和消費提示,方便消費者選擇和監(jiān)督。
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