新華社北京６月１６日專電（記者雷敏中國連鎖經營協會１５日發布的一份調查顯示，目前我國零售企業食品安全管理面臨諸多挑戰，其中零售企業食品安全相關標準和操作規范不完善，執行不一致，是高風險和難點所在。

　　中國連鎖經營協會秘書長裴亮在１５日舉辦的２０１６年“食品安全宣傳周超市行”啟動儀式上接受記者采訪時說，２０１５年５月１日至１２月３０日，中國連鎖經營協會選取２０家全國或區域連鎖零售龍頭企業，開展了大型食品經營企業食品安全風險排查“診脈行動”。

　　通過“診脈行動”發現，國內零售企業落實食品安全法規要求面臨的*大困境是已有的食品安全標準仍不完善，以及企業對標準和法規理解不一致、執行不統一。

　　據裴亮介紹，針對審查中發現的食品安全高風險點，連鎖協會編制了《冰臺商品銷售操作規范》《熟食制品加工銷售操作規范》和《生食動物性水產品加工銷售操作規范》等三項團體標準。下一步，連鎖協會還將針對企業急需的合規管理流程標準方面的難點問題，撰寫包括《零售業進貨查驗操作指引》《現場制作食品保質期測試和標簽指南》《進口食品技術標準》《供應商技術標準》在內的１０余項標準。這些標準屬于技術性、基礎性制度建設，是食品安全國家標準出臺前的有效補充。

　　裴亮表示，連鎖協會將建立“超市食品安全風險預警信息交流平臺”，打造流通環節誠信經營生態圈，公示不誠信經營行為，共享高危商品行業預警信息。繼續開展以“品質、科學、健康”為主題的消費者教育公益科普宣傳活動等。
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