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廣西一學校學生四季豆中毒 食堂禁買加工四季豆

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

? ? 廣西一學校發生四季豆中毒事件,食藥監部門重申——

? ? 學校食堂禁止購買加工四季豆
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? ? 廣西新聞網-當代生活報訊(記者 陳佳嘉近期我區某學校發生因食用未煮熟四季豆引起的 食物中毒事件,為此,6月14日,自治區 食品藥品 監督局發布 消費警示: 預防四季豆中毒。
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? ? 據了解,四季豆等豆科蔬菜中毒事件在學校、建筑工地等集體食堂及餐飲單位較為多見,主要原因是集體食堂菜肴一般用大鍋制作,受熱不均;一些餐飲單位為追求烹調效果而致加熱不夠充分,導致了中毒事件發生。各餐飲單位特別是學校食堂(幼兒園、集體食堂、集體用餐配送單位和廣大消費者要提高食品衛生安全意識,食用四季豆等豆科蔬菜一定要燒熟煮透,防止食物中毒發生。
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? ? 根據國家食品藥品監督管理局和教育部聯合下發《關于進一步加強學校食堂食品安全工作的意見》(國食藥監食〔2010〕160號、教育部等十五部門關于印發《農村義務教育學生營養改善計劃實施細則》(教財〔2012〕2號等5個配套文件的通知要求,學校食堂不得制售四季豆等高風險食品,學校食堂禁止購買加工和使用四季豆。一旦因食用四季豆出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎癥狀或頭痛、頭暈、出冷汗等神經系統癥狀,應及時到醫院就診,并報告當地食品藥品監管部門和衛生計生部門。
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? ? 名詞解釋

? ? 何謂四季豆
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? ? 四季豆又名刀豆、蕓豆、扁豆等,是一種非常普通的蔬菜,生的四季豆中含有紅細胞凝集素和皂甙毒素。皂甙對人體消化道具有強烈的刺激性,可引起出血性炎癥,并對紅細胞有溶解作用;紅細胞凝集素具有紅細胞凝集作用,這兩種成分在四季豆煮熟煮透時被破壞。如果烹調時加熱不徹底,豆類的毒素成分未被破壞,食用后會引起中毒。烹調加工四季豆時,必須充分加熱,徹底煮熟燜透,切忌急火短時嫩炒。
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