? ? 新版《 中國居民膳食指南(2016》中對居民每日 主食攝取量不降反升,“食物多樣,谷類為主”的首要核心推薦引發(fā)公眾高度關注。 農業(yè)部食物與營養(yǎng)研究所副主任、研究員王靖告訴 北京商報記者,要警惕營養(yǎng)不良對國人的危害。為此,5月29日,中國 食品工業(yè)協(xié)會營養(yǎng)指導委員會邀請國家公眾營養(yǎng)改善項目辦公室、農業(yè)部食物與營養(yǎng)研究所和中國 農科院作物研究所的專家學者到河北邢臺隆堯考察,對現(xiàn)有 小麥 營養(yǎng)品質研判。
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? ? 營養(yǎng)不良主要包括營養(yǎng)缺乏、營養(yǎng)過剩和隱性饑餓。營養(yǎng)缺乏是指人們攝取的食物不能充分滿足人體健康活動的能量所需。營養(yǎng)過剩主要表現(xiàn)為超重或 肥胖。隱性饑餓是指 微量元素缺乏,是由一些微量營養(yǎng)元素,如鐵、鋅、碘等金屬元素或維生素攝入不足引起的,導致包括體重偏輕、個子矮小等發(fā)育不良的身體缺陷、認知缺陷、生殖缺陷、貧血、失眠及抵抗力下降等。專家透露,我國居民人均微量營養(yǎng)素攝入明顯不足,近3億人處于隱性饑餓狀態(tài)。目前我國城鎮(zhèn)的飲食問題主要在于,我們國家的優(yōu)質農產品總量偏低,占整個農產品總量不足20%,難以滿足現(xiàn)在日益增長的市場對優(yōu)質農產品的需求。再有,食品的過度加工造成營養(yǎng)損失大,加上不健康的烹飪方式,一旦烹飪溫度高于120攝氏度以上就容易產生對人體不利的物質。
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? ? 我們國家的改善營養(yǎng)行動計劃,主要就是針對隱性饑餓、城鄉(xiāng)居民的肥胖超重等新的營養(yǎng)不良問題出現(xiàn),糖尿病、高血壓等營養(yǎng)相關性慢性病呈井噴態(tài)勢。國家公眾營養(yǎng)改善項目辦公室秘書長王煒認為,由食品安全引發(fā)的營養(yǎng)健康問題依然存在,這是當前很重要的問題。2016年新頒布的中國居民營養(yǎng)膳食指南,再次強調“在平衡膳食中何為主”的觀點,這是營養(yǎng)界多年來普遍的共識。“我們要重視糧食營養(yǎng),因為糧食營養(yǎng)非常簡單也非常容易被人忽略。為此,小麥作為居民每天離不開的主食,應該具備的首要特點是提供營養(yǎng)來源。”
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? ? 王靖表示,現(xiàn)在我國應發(fā)展?jié)M足健康需求的營養(yǎng)性農業(yè)。2014年11月,聯(lián)合國糧食農業(yè)組織及世界衛(wèi)生組織這兩大組織,聯(lián)合在羅馬舉辦了第二屆國際營養(yǎng)大會,針對“營養(yǎng)為何重要、我們可以做什么”發(fā)布了《營養(yǎng)問題羅馬宣言》。這個宣言敦促各國政府做出承諾,采取措施,防止饑餓、肥胖和微量營養(yǎng)素缺乏等各類營養(yǎng)不良問題,將營養(yǎng)目標納入到國家規(guī)劃的制定和實施過程,確保實現(xiàn)健康飲食。 ? 北京商報記者 吳穎
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