? ? 多種 糧食、肉制加工品將被禁止 小作坊加工。而由于瀨粉、燒鵝等頗具東莞傳統(tǒng)特色,擬將繼續(xù)允許小作坊生產(chǎn)。30日,東莞市 食藥監(jiān)局舉行了聽證會,邀請了人大代表、政協(xié)委員,專家、市民、 食品生產(chǎn)企業(yè)、小作坊經(jīng)營者代表,一起討論擬訂的《東莞市 食品 生產(chǎn)加工小作坊禁止生產(chǎn)的食品種類目錄( 征求意見稿》(以下簡稱《禁止目錄》。
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? ? 現(xiàn)場,代表們普遍支持該《禁止目錄》的出臺,有代表直言“喜歡吃東莞特色美食 糯米雞”,建議為糯米雞“解禁”,獲多位代表支持。市食藥監(jiān)局表態(tài)稱,對于市民合理的建議會認真評估后考慮增加,不可行的建議也將會后進行書面回復(fù)。
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? ? 調(diào)查
? ? 集中生產(chǎn)燒臘鹵肉豆腐
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? ? 據(jù)介紹,這次禁止目錄里的食品生產(chǎn)加工小作坊,主要是指有固定生產(chǎn)場所,從業(yè)人員較少、生產(chǎn)加工規(guī)模小、生產(chǎn)條件和工藝技術(shù)簡單,生產(chǎn)加工傳統(tǒng)、特色食品的生產(chǎn)經(jīng)營者。
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? ? “我們這次禁止的也主要是安全風險程度高、生產(chǎn)標準要求高、工業(yè)化生產(chǎn)程度高的食品作為禁止小作坊生產(chǎn)的食品。”
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? ? 市食藥監(jiān)局稱,在擬出意見稿之前,已經(jīng)對東莞32個鎮(zhèn)街進行了充分的摸底調(diào)查,包括食品小作坊的產(chǎn)業(yè)分布及特點、食品安全水平狀況、存在問題的原因分析等。
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? ? 這項調(diào)查發(fā)現(xiàn),全市范圍內(nèi)基本符合食品生產(chǎn)加工小作坊范疇的約有199家,主要集中在燒臘、鹵肉、豆腐、腐竹、河(瀨粉等傳統(tǒng)領(lǐng)域。
? ? 標準
? ? 安全前提下保留特色
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? ? “當時的前期調(diào)研各方面的意見很不統(tǒng)一。”市食藥監(jiān)局介紹時坦言,有的贊成把豆腐、臘腸、濕米(河粉等東莞傳統(tǒng)食品作為禁止目錄,理由是目前生產(chǎn)廠家能夠滿足市場需求,如果放開小作坊生產(chǎn),會回歸以前的狀態(tài),會影響行業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量,也不符合轉(zhuǎn)型升級的大環(huán)境。也有的則認為是傳統(tǒng)食品應(yīng)該放開讓小作坊來加工。
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? ? 市食藥監(jiān)局考慮到既要符合法律法規(guī),又要滿足市民的實際日常需求,所以在《禁止目錄》的31類食品中,保留了8類東莞傳統(tǒng)特色食品,如瀨粉、燒鵝、蛋卷、天然曬干魚干等,其中一些是列入《東莞市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)》的特色食品。
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? ? 聲音
? ? “糯米雞”適合莞人口味
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? ? 聽證會現(xiàn)場,**個發(fā)言的專家丁耀泉就建議給水鄉(xiāng)特色魚煲和糯米雞“解禁”。他說,水鄉(xiāng)特色魚煲都是手工生產(chǎn)比較多,代表了東莞特色,“水鄉(xiāng)特色要保留”。
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? ? 他還直言,“我很喜歡吃糯米雞,也建議能保留手工作坊生產(chǎn),糯米雞作為早餐午餐都特別方便,而且營養(yǎng)均衡,適合東莞人的口味。”這一提議也得到了現(xiàn)場其他代表的支持,生產(chǎn)企業(yè)代表侯剛說,“我也喜歡吃,經(jīng)常買來做早餐,可以考慮保留。”
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? ? 市食藥監(jiān)局副局長梁少華也現(xiàn)場回應(yīng)稱,關(guān)于保留水鄉(xiāng)魚煲和糯米雞提的很好,確實可以考慮納入,下一步將進行綜合評估。
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? ? 現(xiàn)場還有一些代表提出疑問,這次《禁止目錄》里禁止的范圍會不會過廣?比如臘腸,不少水鄉(xiāng)居民如今還自己生曬臘腸,這種頗具東莞風味的臘腸逢年過節(jié)就很暢銷。一位代表說,作為一個湖北人,他都會買回去做手信。其他代表也提出臘腸不應(yīng)該禁止小作坊生產(chǎn)。
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? ? 市食藥監(jiān)局有關(guān)人士現(xiàn)場回應(yīng)道,“東莞目前有七八十家制作臘腸的企業(yè),都是由十幾年前具有一定規(guī)模的小作坊發(fā)展而來,我們通過十幾年的努力將這些小作坊引導(dǎo)他們轉(zhuǎn)型升級成為企業(yè),企業(yè)要求肯定比小作坊高,他們也提出能否回歸作坊,我們認為沒有必要。”梁少華繼續(xù)補充道,“十幾年前做臘腸的都是自家養(yǎng)豬,現(xiàn)在不排除有病死豬肉在市場流通,現(xiàn)有臘腸企業(yè)可以滿足市場需求,并且也有生曬臘腸出售,并非禁止小作坊生產(chǎn)臘腸就沒有東莞風味。”
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