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重新加熱的外賣食品安全嗎?小心食物中毒

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

??? 中新網(wǎng)5月11日電 辛苦忙碌**后,人們常常會把當(dāng)天的外賣重新加熱一下當(dāng)晚餐吃。這聽起來不錯,但是其中的風(fēng)險也不小。據(jù)外媒報道,重新加熱的外賣食品,必須加熱到82攝氏度才能確保殺滅所有病菌。此外,要想長時間保存外賣食品,就必須把在病菌開始大量分泌毒素前將其迅速冷卻并冷藏。

??? 重新加熱的外賣食品安全嗎?英國電視節(jié)目《相信我,我是醫(yī)生》的主持人邁克·莫斯利在節(jié)目中使用熱成像攝像機(jī)分析稱,必須把食品加熱到82攝氏度才能確保殺滅所有病菌。

??? 據(jù)介紹,在食品加熱過程中,盡管食品的外表面冒出蒸汽,但是內(nèi)部卻可能沒有達(dá)到高溫狀態(tài),從而使一部分細(xì)菌有了藏身之所。因此,在加熱過程中要不斷攪拌,從而保證食品受熱均勻。

??? 即便采取了上述步驟,一份食品也絕不可加熱超過一次。食品每次冷卻過程都給病菌繁殖創(chuàng)造了良好條件,等下次用燃?xì)鉅t或者微波爐加熱時就更加難以徹底殺滅。

??? 而對于一種廣受歡迎的外賣食品——米飯,這一點(diǎn)尤其顯著。米飯容易沾染一種名為蠟樣芽胞桿菌(Bacillus cereus的病菌,這種病菌會在食品內(nèi)部生成毒素,造成腹瀉和嘔吐。不幸的是,這種毒素在高溫下也不會分解。即使把食品加熱到能夠殺死病菌的溫度,也無法去除其中的毒素,食用被毒素污染的食品后,會很快出現(xiàn)中毒癥狀。

??? 邁克·莫斯利提醒,要想長時間保存外賣食品,就必須把在病菌開始大量分泌毒素前,即在米飯煮好后1小時內(nèi)將其迅速冷卻并冷藏。
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