??? “五一”食品安全消費提示

??? “五一”小長假即將來臨，節(jié)日期間荊州市客流量及餐飲服務(wù)單位的經(jīng)營負(fù)荷量將明顯上升，郊區(qū)家庭自辦酒席也會比較集中。而近期荊州市氣溫逐漸升高，適宜細(xì)菌生長繁殖。希望餐飲服務(wù)單位、家庭辦酒戶和廣大市民增強食品安全意識，努力防范食品安全事故的發(fā)生。具體消費提示如下：

??? 一、市民消費、購買注意事項

??? 外出就餐避免食品安全問題

??? 1、選擇有經(jīng)營資質(zhì)的餐飲單位就餐

??? 外出就餐要看餐館是否持有效“餐飲服務(wù)許可證”等合法營業(yè)的證件。如果是無證經(jīng)營的餐館或攤位，其衛(wèi)生狀況得不到保證，消費者的權(quán)益得不到保障。為確保外出就餐安全，請到“笑臉”餐飲單位就餐。“餐飲服務(wù)食品安全等級公示”可以查看餐廳公示牌。

??? 2、選擇新鮮、安全的食品

??? 新鮮是指食品具有相應(yīng)的色、香、味、形等感官性狀，沒有發(fā)生腐敗變質(zhì)和其他感官性狀的異常變化。用餐時應(yīng)注意分辨食品是否變質(zhì)、是否有異物或異味，不購買食用標(biāo)識不明的食品，定型包裝食品應(yīng)在其保質(zhì)期內(nèi)。

??? 家禽、肉類食品，必須是燒熟煮透的，并盡量選擇剛出鍋的食品。

??? 3、拒絕高危食品

??? 發(fā)芽的馬鈴薯、未煮熟透的四季豆、沸點未達(dá)到100℃的豆?jié){、動物甲狀腺、含高組胺魚類（不新鮮的青皮紅肉魚等等食物含有天然毒素，屬于高危食品，應(yīng)拒絕食用。

??? 4、索要發(fā)票單據(jù)

??? 就餐后，一定要求餐飲業(yè)主提供正規(guī)的發(fā)票，以確保發(fā)生爭議維權(quán)時有憑證。

??? 發(fā)現(xiàn)餐飲單位有違法行為的，及時向食品藥品監(jiān)管部門投訴舉報。投訴舉報熱線12331。

??? 二、家庭自辦酒席注意事項

??? 1、自辦酒席的數(shù)量要與食品加工場地、設(shè)施以及清洗、烹煮人員的能力相適應(yīng)，接觸即食食品的工用具、容器必須嚴(yán)格清洗消毒，*好是煮沸或蒸汽消毒，消毒時煮沸或蒸汽應(yīng)保持10分鐘；使用化學(xué)消毒的，應(yīng)達(dá)到消毒劑說明書中規(guī)定的濃度、時間要求，消毒后要妥善保管，防止污染。

??? 2、應(yīng)從正規(guī)渠道購買食品原輔材料，容易變質(zhì)的食品原料和熟食品要在冷藏條件下儲存，并控制儲存時間；配備足夠一餐使用的餐具，避免因餐具數(shù)量不足而未經(jīng)消毒使用。

??? 3、食品須燒熟煮透，飯菜應(yīng)盡量做到當(dāng)餐加工、當(dāng)餐食用；不能當(dāng)餐用完的，應(yīng)及時冷藏，隔餐隔夜食品食用前應(yīng)徹底加熱回?zé)Ｉ⑹焓称贩胖脩?yīng)嚴(yán)格分開，以避免交叉污染；同一場所或設(shè)施（如冰箱內(nèi)同時存放生、熟食品的，應(yīng)按熟上生下方式存放，以避免熟食品受到污染。

??? 4、食品加工人員應(yīng)具備一定的食品衛(wèi)生知識，持有效健康證明，并且身體健康，近二周內(nèi)無腹痛、腹瀉、嘔吐、發(fā)熱、咳嗽等癥狀或化膿性皮膚病等疾病，操作時應(yīng)穿戴清潔工作衣帽。有條件的，生熟食品加工應(yīng)分人員進(jìn)行，尤其是冷菜加工；不能分人員的，加工人員在接觸熟食品前應(yīng)嚴(yán)格清洗消毒雙手。

??? 三、餐飲單位注意事項

??? 1、“量力而行”，不超負(fù)荷經(jīng)營。

??? 2、把好進(jìn)貨索證和驗貨關(guān)。

??? 3、不超范圍經(jīng)營，不經(jīng)營違禁食品。

??? 4、防止生熟交叉，嚴(yán)格控制溫度與時間。

??? 5、做好個人衛(wèi)生，嚴(yán)防帶病上崗。

??? 6、做好留樣，發(fā)生疑似食物中毒及時報告。

??? 7、10桌宴席，及時申報。

??? 8、及時妥善處理消費者投訴。
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