? ? 桂林生活網訊（桂林晚報首席記者沈青 文/攝近日，被稱為新一代“國民 料理”的黃燜雞 米飯深陷輿論漩渦，號稱在全國有4000家店面的黃燜雞飯品牌被曝使用“僵尸肉”，并在臟亂不堪的“ 黑作坊”加工。隨后，包括南寧在內的一些城市，食藥監部門也在 檢查中發現了問題。
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? ? 因為價格實惠，烹食簡單，黃燜雞米飯現在也成為桂林市民快餐消費的新寵，在市內大街小巷，已經有不下50家黃燜雞米飯店的身影。如今麻煩纏身的黃燜雞飯還能“吃香”嗎？
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? ? “國民料理”爆出負面新聞
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? ? 根據今年初支付寶公布的數據，在全國的餐飲小吃中，黃燜雞米飯力壓蘭州拉面和沙縣小吃，成為新一代*受歡迎的“國民料理”，其中“楊銘宇”就號稱在全國已經開店4000家。
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? ? 4月19日，江蘇電視臺曝光無錫“楊銘宇”黃燜雞號稱統一配送原料，實為采用口感不佳的進口凍肉在“黑作坊”加工，現場臟亂不堪。早在去年11月，蘇州執法人員就發現當地的一家黃燜雞米飯店沒有餐飲服務許可證、使用來源不明的調料、雖然無證但已開始提供外賣服務。
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? ? 消息爆出后，各地的執法部門開始對遍布全國的黃燜雞米飯連鎖店進行檢查。南京食藥監局突查黃燜雞米飯加盟店，發現大部分已開業的門店未取得餐飲服務許可證。
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? ? “黃燜雞米飯”連續爆出負面新聞，也嚇了桂林吃貨一跳。
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? ? 從手機上看到自己愛吃的黃燜雞米飯被曝光，在八桂大廈經營服裝店的秦小姐不淡定了。“幾乎每個星期都叫一次黃燜雞飯的外賣，味道還不錯，雞肉也好吃。”秦小姐說，很多同行平常也會點，但現在是不太敢吃了。
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? ? 迅速“占領”桂林快餐市場
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? ? 黃燜雞米飯也在桂林的快餐市場占有一席之地。
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? ? 記者在360地圖上搜索發現，桂林的黃燜雞飯快餐店多達50余家，人氣頗高。其中“楊銘宇”在市內就有11家，“彭德楷”品牌的有20余家，其余品牌的連鎖店和未加盟的黃燜雞米飯店還有近20家。
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? ? 市內的黃燜雞米飯店大都開在人流密集區，經營面積都不超過20平米，多數開業不足兩年，加盟起來十分容易。記者撥打了幾個黃燜雞米飯品牌的加盟電話，加盟費從幾千元到2萬多元不等。其中一家山東的黃燜雞米飯品牌只要交納5000元就能加盟。
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? ? 不但加盟門檻低，對 食材和技術的要求也相當簡單。食材主要是以凍雞肉為主，配以青椒、香菇等簡單配料，加上醬料燜制而成。一位店主稱，一份黃燜雞米飯的制作時間在3分鐘左右，即使從來沒下過廚的人，學習2小時也能上手，培訓2-3天就可熟練操作開店了。
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? ? 據了解，目前在豬肉、牛肉、雞肉等肉類當中，雞肉價格*便宜，以它為原材料對于商家來利潤更高。以25日的市場價格為例，鮮豬肉每斤15元左右，冰凍牛肉的價格在30元以上，而凍雞腿肉的價格為10元左右。
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? ? 較高的收益加上較低的成本，自然讓加盟者趨之若鶩。
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? ? 本地店家都稱“食材安全”
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? ? 從國內其他媒體曝光的情況看，黃燜雞米飯容易出現質量和衛生問題的主要是雞肉和醬汁，桂林的情況如何呢？
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? ? 25日，在民主路上的一家黃燜雞米飯連鎖店剛剛開業，食客眾多。店主表示，雖然品牌被曝光，但她店內的食材都有保障，店里的生意也沒有受到影響。她指著放在廚房邊的地面上的一箱箱凍雞肉說，雞肉都是從山東總部發貨過來的。記者注意到，這些箱上都印有“某品牌**”字樣，保質期一年（零下16攝氏度。
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? ? 這一品牌的桂林區負責人說，本地的連鎖店醬料都由總部配送，雞肉可以由加盟店自主采購或者由總部配送，總部還要求加盟店自主采購的凍雞肉必須票據齊全，有衛生檢疫證明。
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? ? 而另一品牌的桂林區代理商表示，本地加盟店的醬料由總部發貨外，雞肉基本都由代理商采購，他主動向記者出示了他所采購的雞肉動物檢疫證明和檢測報告。
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? ? 一些店面的雞肉則來自本地。為節約成本，一些店面的老板說自己都是從本地市場采購凍雞肉，由于買賣雙方都是“老熟人”，通常都不會索取票據。
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? ? 記者發現，雖然這些店面大都表示原材料安全可靠，但在店面廚房及其制作流程里，對是否完全使用這些配送的原材料或者是否添加其他添加劑，無論是品牌商或者執法部門都無從監管，是否讓人吃得放心只能靠商家自覺。
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? ? 執法部門還未接到相關投訴
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? ? 據業內人士估算，全國的黃燜雞米飯門店至少在2萬家以上，大大小小的品牌不下200個。這還不包括在許多其他快餐店里，黃燜雞米飯僅僅當作一道熱賣產品來提供。
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? ? 在這道名菜以快餐形式占據市場之時，各地的“黃燜雞米飯事件”仍在不斷發酵。
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? ? 4月20日，區內的南寧也開始對其市內的黃燜雞米飯店進行檢查，結果也發現問題不少。西鄉塘區和青秀區食藥監局檢查人員發現，一些店鋪使用不能添加在熱食中的添加劑，另有店鋪的雞肉進貨渠道不明，甚至有的聞著已經有異味。
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? ? 4月25日，記者從象山區、秀峰區等食藥監局了解到，尚未接到有關黃燜雞米飯的相關投訴。
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? ? 象山區食藥監局的工作人員介紹，對轄區內的類似快餐店，執法人員都已經加強了日常巡查，目前各街道辦食藥監所還沒有反饋過黃燜雞米飯店存在衛生隱患的報告。
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? ? 秀峰區食藥監局則表示，目前尚無對轄區類似快餐店的專項檢查，但日常巡查工作一直在進行中，要求店面每次進貨都索票索證，保留相關材料備查。
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