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南昌農產品批發(fā)市場現(xiàn)用“一水檸檬酸”美白蓮藕

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網

?? ? 青炒藕絲、爆炒藕片、 蓮藕燉排骨是我們餐桌上的家常菜。不過,很多人或許不知道,這種又白又脆的蓮藕,可能是被美容過的。*近,就有南昌市民反映,售賣的蓮藕被美容過。
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? ? 南昌市深圳 農產品批發(fā)市場的C區(qū)15棟,這里是整個市場的蓮藕加工批發(fā)區(qū),有大大小小十幾家店鋪,每天批發(fā)出去的鮮藕至少十幾萬斤,3月23日下午,記者來到了這里的一間店鋪,看到這里有的工人正忙著洗藕,有的忙著過秤打包,但記者注意到,他們在打包封口之前,都會隨手抓起一把類似于食鹽一樣的晶體撒在蓮藕上。

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? ? 在另外一間店鋪,記者看到一位批發(fā)部老板也在蓮藕上撒一模一樣的晶體。這位老板說,放了這種晶體蓮藕的品相會好很多。記者注意到,這種裝在紅色盆子里的晶體顆粒很小,呈白色狀。那么這究竟是什么呢?

? ? 熊老板告訴記者,他們撒的是 食品級的 檸檬酸,不是工業(yè)用的檸檬酸。在他們這個市場,往清洗好的蓮藕上撒檸檬酸已經有些年頭了。
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? ? 記者在南昌市深圳農產品批發(fā)市場的蓮藕批發(fā)區(qū)里轉了轉,發(fā)現(xiàn)幾乎所有的批發(fā)部門口的桶子里都裝有這樣的檸檬酸,有的店鋪甚至連裝檸檬酸的 包裝袋都整袋擺出來。
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? ? 記者注意到,這種名為“一水檸檬酸”的產品是由山東維坊的一家實業(yè)公司生產,等級為食品級。在批發(fā)市場,大家往蓮藕上涂撒檸檬酸也有一種內部的行話,叫做“打粉”。
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? ? 為了驗證檸檬酸的美白效果,記者從批發(fā)市場買回了兩袋藕,一袋涂撒了檸檬酸,另一袋沒有添加任何成分的天然蓮藕,我們就是各截取一小段看他們在兩天中的變化。
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? ? 在剛買回來的時候,這兩段蓮藕在品相、色澤、含水率上都相差無幾,而過了24小時,差別就已經很大了。沒有涂撒檸檬酸的蓮藕表皮已經開始發(fā)黑,水分丟失較多,而涂撒了檸檬酸的蓮藕色澤依舊明亮,變化不大。
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? ? 經過48小時之后,涂抹了檸檬酸的和之前相比沒有太大的變化,但是沒有涂抹的,比之前還要黑,顏色更加的暗淡,而且部分也出現(xiàn)了腐爛的現(xiàn)象。
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? ? 看來這檸檬酸美容的本領還真不小,在批發(fā)市場里記者還發(fā)現(xiàn)所有的洗藕工人都戴著手套作業(yè),他們告訴記者,這檸檬酸具有很強的刺激性和腐蝕性,如果你空手去抓檸檬酸,不出半小時你的手就受不了。蓮藕批發(fā)部老板熊先生:自己吃的*好不要打?不要打,*好不要打,這是化學用品,對人多少有點影響
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? ? 據了解,檸檬酸作為一種食品添加劑,有調節(jié)酸味、防腐保鮮的作用,而在洗滌行業(yè)中也被用作洗滌劑。據食品專家介紹,適當劑量的檸檬酸對人體無害,在很多食品中都有使用,但如果人體攝入過量的檸檬酸,還是會誘發(fā)健康方面的風險。南昌大學第二附屬醫(yī)院營養(yǎng)科馮霽:檸檬酸和我們食物中的鈣結合形成檸檬酸鈣,這樣影響我們食物中鈣的吸收,如果長期食用含檸檬酸豐富的食品,容易導致低鈣血癥。

? ? 馮醫(yī)生說,低鈣血癥,在兒童表現(xiàn)有神經系統(tǒng)不穩(wěn)定、植特性神經紊亂、愛哭鬧;大人則可能有手足抽搐、肌肉痙攣和消化道等癥狀。
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? ? 那么,南昌市深圳農產品批發(fā)市場的這些商戶往蓮藕上涂撒檸檬酸是否符合規(guī)定呢?記者就此特意請教了南昌市食品藥品監(jiān)督管理局食品流通處的工作人員。
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? ? 南昌市食品藥品監(jiān)督管理局食品流通處工作人員:在新鮮蔬菜我認為里面是不能加,因為它有一個按生產需要適量添加食品添加劑的名單里有一個例外,新鮮蔬菜應該算例外的,藕應該算新鮮食品
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? ? 這位工作人員介紹,她參照的這個標準是2014國家衛(wèi)計委出臺的《 食品添加劑使用標準》,蓮藕是初級農產品,也算新鮮蔬菜,而且她還告訴記者,使用食品添加劑,必須要考慮兩個因素,一個要求食品添加劑無害、二是要考慮到是否具有添加的必要性。但工作人員表示,要對這種往藕上涂撒檸檬酸的行為進行處理也很困難。

? ? 這位工作人員解釋說,更重要的是,由于我國地域的南北差異,現(xiàn)在并沒有設立蓮藕中檸檬酸含量的國家標準值,我國只對部分農產品設立了例如農殘、重金屬含量等指標的限定值。以檸檬酸為例,在食品加工,對它的添加比例,國家并沒有做出硬性的要求,只是說“以生產需要適量添加”。由于標準的缺失,就造成了處罰上的尷尬。其實,食品添加劑在很多食品中都或多多少的存在。但從健康角度來講,營養(yǎng)****,*好還是選擇純天然的產品。
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? ? 就如何選購放心的蓮藕,我們也請教了食品專家。
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? ? 聞氣味:散發(fā)酸味的藕不能要。好的藕帶有泥沙,外皮粗糙,湊近了有一股泥土腥氣。但用檸檬酸之類泡過的藕,外表白凈,摸起來滑滑的,卻發(fā)出酸味;
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? ? 看顏色:一般情況下,藕放置一段時間會變色,被美白過的藕放上幾天還白皙如新,但清洗后,會迅速變黑嘗味道:如果生吃是酸的,這說明藕很可能被酸性溶液泡過。

? ? 相關標準: GB 1987-2007 食品添加劑 檸檬酸
?GB?2760-2014 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準(2015-5-24實施
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