養殖環節使用違禁藥物，企業自檢環節又無法查出，會引發連鎖反應。 ?
? ? 事件回放
? ? 金鑼生鮮肉被抽檢出含有瘦肉精
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? ? 國家食品藥品監督管理總局2015年公布的65批次食品不合格通告顯示，金鑼公司生產的生鮮肉被抽檢出含有瘦肉精，這已是金鑼食品2015年第二次登上黑榜。食藥監總局抽檢了肉及肉制品836批次，不合格樣品8批次，占0.96%。抽檢的肉及肉制品主要包括生鮮肉、腌臘肉制品、速凍調制肉制品、熏燒烤肉制品、熏煮香腸火腿制品、醬鹵肉制品和熟肉干制品等6細類的抽檢監測。根據食品抽檢結果顯示，臨沂新程金鑼肉制品集團有限公司興隆分公司生產的豬后臀尖檢出禁止使用的西馬特羅，檢測結果值為3.73μg/kg。興隆分公司曾提出復檢，但在規定期限內未完成復檢，經食藥監總局組織復核檢驗，復核結果仍為不合格。
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? ? 西馬特羅是“瘦肉精”的一種，屬于腎上腺素受體激動劑（β興奮劑。該類藥物能夠促進動物體蛋白質沉積、促進脂肪分解抑制脂肪沉積，提高瘦肉率。瘦肉精進入動物體內后主要分布于肝臟，還可存在于腦、腎。吃瘦肉精后*常見的癥狀是：頭痛、頭暈、心慌、四肢震顫、臉部潮紅。專家提示，*好少吃動物肝臟，并且不要買太紅太軟以及肥肉太少的豬肉。
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? ? 瘦肉精對老年人危害*大“瘦肉精”是一種白色或類似白色的結晶體粉末，無臭，味苦，全名叫“鹽酸克倫特羅”，是一種可用作興奮劑的藥物，并可用于治療哮喘。
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? ? 而早在2015年2月，食藥監總局公布的食品安全監督抽檢結果顯示，金鑼集團旗下的通遼金鑼食品有限公司生產的金鑼王特級火腿腸（100克/袋，生產日期2014年8月4日被檢出菌落總數超標12.6倍。2015年3月，央視曾報道疑似得過口蹄疫的康復豬能夠順利進入金鑼德州工廠。當天，金鑼發聲明稱：德州分廠立即停產，封存所有在產和庫存產品，并積*配合調查。不過，對于市場上有多少來自德州工廠的產品以及對這些產品是否召回，金鑼公司只字未提。如今，金鑼德州工廠早已恢復生產。
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? ? 事件追蹤 罪在加盟，是實事還是推諉
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? ? 此次檢出金鑼的生鮮豬肉含有瘦肉精，引起廣大消費者質疑：瘦肉精豬肉到底來源于哪里？銷售給哪些門店？銷售量有多少？2015年9月11日，金鑼集團相關負責人向媒體介紹，金鑼集團興隆分公司只加工生豬，該批次生豬肉來自當地加盟商。該負責人稱，金鑼方面向該加盟商當天供應一頭半生豬，約100余公斤，在哈爾濱當地檢驗檢疫部門抽檢、送檢均為“合格”。金鑼集團官方網站介紹，該企業是一家以肉制品生產加工為主的綜合性大型企業。公司現有總資產104億元，擁有以山東、黑龍江、吉林、內蒙古、湖南、四川、河南等生產基地為主的生豬、肉雞屠宰及肉制品生產加工線，是全國農業產業化重點龍頭企業。目前，公司已形成年屠宰加工生豬2200萬頭、肉雞2億只、年產肉及肉制品200萬噸的生產能力，是中國*大的生豬屠宰加工和肉制品生產企業。
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? ? “不合格產品信息”顯示，被抽檢單位為哈爾濱聯強商業發展有限公司道里菜市場金鑼冷鮮肉專柜，生產時間為“2015年6月2日”，“標準值”一欄則為“禁止使用”。
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? ? “初步分析，流通環節管理上存在問題。”金鑼負責人表示，抽檢該批次生豬的四個樣本，其中三個合格。他分析稱，金鑼集團在生豬進場、宰前、物流配送等程序非常嚴格，但金鑼集團生豬肉價格高于其他品牌，不排除該加盟店經營著其他來源的生豬肉。他解釋，**次抽檢被定為“不合格”后，金鑼方面曾聯系青島檢驗檢疫對該批次生豬肉進行檢測，但產品被打開后，卻沒有按程序予以檢測，*終上報復查結果認為“不合格”。對此次抽檢中發現的不合格產品，“通告”明確，各地食藥部門責令生產經營企業及時采取下架、召回等措施。
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? ? 筆者聯系金鑼集團，希望了解他們將采取哪些舉措避免類似安全事件的發生，金鑼集團告知筆者，將向上級領導匯報，給予答復。截至結稿時，對方對筆者的問題并沒有給出回應。
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? ? 專家點評 根除“瘦肉精”任重道遠
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? ? 喂食“瘦肉精”的生豬生長期短、出欄快，是一些養殖戶受利益驅動購買、使用“瘦肉精”的重要原因。另一方面，市場需求也刺激了這種短視行為。喂食過“瘦肉精”的豬，因為肉色好看、瘦肉也多，受到一些“不明真相”的消費者歡迎。個別地方竟然出現了“瘦肉精”生豬收購價格高于正常豬的怪現象。根除“瘦肉精”是個艱難的工程。
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? ? 據統計，我國一年生豬出欄量6億頭，由于養殖戶分散，養殖數量多，執法人員進行全面檢驗檢查存在*大的難度。我國農村是個熟人社會，收豬的、賣豬的、宰豬的、驗豬的，大家都認識，都是交易中的既得利益者，這就在某種程度上容易讓“普遍”違法成為現實潛規則，這也是農牧業食品安全監管上的漏洞與難點。徹底根除“瘦肉精”，對相關企業及監管部門來說，仍然是一個不小的考驗。
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? ? 多位行業內人士認為，金鑼2015年屢現食品安全問題源于其在產業鏈上游的養殖加盟環節。高速擴張的生豬代養殖的加盟模式存在 企業對監管流程不嚴格等現象。卓創咨詢分析師姬光欣認為，這種大規模加盟方式普遍委托中小散戶代養，后者為追求效益*大化，一旦在養殖環節使用違禁藥物，企業自檢環節又無法查出，會引發連鎖反應，“散戶代養的經營規模較小，企業追責的收益與成本倒掛，這種弊端很難杜絕。”
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? ? 生豬代養殖的加盟模式風險很高，企業對流程監管力度不嚴格，就很容易出現問題。與國外高度集約化的大型企業、農場代養模式不同，這種大規模加盟方式普遍委托中小散戶代養，后者為追求效益*大化，一旦在養殖環節使用違禁藥物，企業自檢環節又無法查出，會引發連鎖反應。食藥監總局公布不合格產品名單，更多的是對行業起到正面的影響，對食品安全敲響警鐘，進而激發企業在食品安全方面更加重視。
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? ? 文/張建增
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